Intoxication alimentaire : Voici 4 conseils pour éviter de tomber malade
« Chaque année, 1 personne sur 10 dans le monde tombe malade après avoir mangé des aliments contaminés. Tous les pays sont touchés »a déclaré l’Organisation mondiale de la santé (OMS) en marge de la quatrième Journée internationale de la sécurité alimentaire.
Aliments mal conservés, mal cuits, chaînes du froid rompues… Les sources d’intoxication alimentaire sont multiples. Voici quelques conseils pour éviter ces intoxications potentiellement graves.
des conseils simples
Pour éviter l’une des 200 maladies causées par l’ingestion d’aliments contaminés par des bactéries, des virus, des parasites ou des produits chimiques, quelques règles simples s’imposent. Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses), notamment en France, un tiers des infections par intoxication surviennent à l’intérieur du pays. Voici quelques règles pour s’en prémunir :
- Nettoyez toujours vos mains ! Cela peut sembler évident, mais cela reste la première règle à appliquer si vous souhaitez éviter la propagation de microbes nocifs pour votre santé, comme les virus. Ce nettoyage doit se faire avec du savon et après avoir touché des aliments sales, s’être mouché ou avoir éternué, être allé aux toilettes…
- réfrigérateur brochette. On ne plaisante pas sur la propreté de la chaîne du froid et du réfrigérateur. Nettoyez régulièrement et immédiatement si des aliments pénètrent. Bien emballer les aliments peut aider à éviter de tels désagréments. N’attendez pas trop longtemps pour mettre les restes de vos plats cuisinés au réfrigérateur : jusqu’à deux heures. Celles que vous achetez chez les traiteurs, les plats cuisinés, la crème, etc. Et ceux non préemballés doivent être consommés dans les trois jours suivant l’achat. et conserver entre 0 et 4°C.
- Mûr ou cru ? La viande hachée est l’amie des enfants et des femmes enceintes (qui doivent éviter la viande crue), ainsi que des personnes âgées (plus faciles à mastiquer) et des immunodéprimés. Par conséquent, afin de prévenir les agents pathogènes, la viande hachée doit être bien cuite. Outre la viande, la consommation de poisson cru et de produits laitiers au lait cru augmente également. « Fortement déconseillé aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes dont le système immunitaire est affaibli »dit Ansès.
- Protégez votre bébé. Pas plus d’1h à température ambiante et pas plus de 48h au réfrigérateur. Ce sont les limites que les biberons et les repas ne doivent pas dépasser.
Faites attention: Pour conjuguer sécurité alimentaire et lutte contre le gaspillage, il est utile de savoir quels produits peuvent être consommés même si le délai est dépassé. Par exemple, un yaourt est encore bon trois semaines après sa date de péremption.
