Le fromage est-il bon ou mauvais pour la santé ?
Ce jeudi matin, on parle fromage. Cela fait partie de notre cuisine, mais est-ce bon pour la santé ? Le fromage n’a pas une grande réputation en raison de sa teneur en graisses saturées. Cependant, il présente des avantages nutritionnels. Vous pouvez le manger sans problème et vous amuser dans des limites raisonnables.
Quelles sont les limites raisonnables ? Mangez juste une fois par jour.Recommandations du programme national de nutrition saine 2 produits laitiers par jour en alternant fromage, yaourt, fromage blanc et lait. La bonne portion est de 30 grammes de fromage par jour, soit un huitième d’un camembert.
Si vous êtes gourmand et trouvez que 30 grammes c’est trop peu, vous pouvez en manger plus, mais moins pour ne pas avaler un demi camembert d’un coup !
Certains fromages sont plus gras que d’autres
Les fromages à pâte pressée comme le Comté, le Gruyère, le Parmesan, le Beaufort sont très riches en matières grasses. Mais c’est aussi le fromage qui apporte le plus de protéines et de calcium ! Les fromages bleus, comme le Roquefort et le Bleu d’Auvergne, font également partie des fromages les plus gras.
En revanche, les fromages frais, tels que le fromage cottage, les carrés frais et le petit suisse, sont moins caloriques car ils contiennent plus d’eau, mais ils sont modérément riches en calcium et contiennent du lactose. Entre les deux, nous avons des fromages à pâte molle comme le camembert, le brie et la salsa.
Notez que la quantité de matières grasses indiquée sur l’emballage est basée sur le poids sec. Ainsi, un camembert à 45% de matières grasses contient en fait 20 grammes de matières grasses pour 100 grammes, et non 45 grammes.
Comment choisir parmi toutes ces variétés ?
Si nous n’avons pas de problème de poids, nous choisirons ce que nous aimons. Si vous faites attention à votre ligne, vous préférerez le fromage frais, moins calorique, ou la cancoillotte, qui est le moins gras de tous les fromages.
Les pâtes pressées comme le Comté, le Gruyère ou le Cantal intéressent ceux qui souhaitent renforcer leur capital osseux. Le fromage, en particulier le fromage à pâte pressée, est riche en protéines et en vitamine B12, il peut donc aider à équilibrer un régime végétarien.
Le fromage contient des graisses saturées. Alors, sont-ils mauvais pour le cœur ?
Nous disons cela parce qu’un apport élevé en graisses saturées peut entraîner une augmentation du cholestérol sanguin et une augmentation de la mortalité cardiovasculaire.
Il existe des études sur les produits laitiers et le risque de maladies cardiovasculaires. Celles uniquement associées au fromage sont plus rares, et leurs résultats sont controversés. De nouvelles recherches semblent suggérer qu’une consommation excessive de fromage a un effet neutre sur la santé cardiaque. Les graisses saturées contenues dans le fromage ne semblent pas avoir le même effet négatif sur le cholestérol sanguin qu’on le pensait auparavant en raison des autres nutriments qu’elles contiennent. Donc on peut continuer à manger du fromage, tant qu’on est avec modération.
Y a-t-il d’autres avantages inattendus du fromage?
Les fromages sont également fermentés, ils aident donc à maintenir notre microbiome intestinal en bonne santé. Mais ils ont aussi des défauts. Certains fromages sont salés, comme le Roquefort, la Mimolette, le Parmesan. Enfin, les variétés au lait cru comme le camembert, le brie, le crottin, etc. comportent un risque d’intoxication alimentaire, surtout si les femmes enceintes doivent les éviter.
Recommandation de l’éditeur
Merci pour votre compte RTL, abonnez-vous à la Newsletter RTL pour suivre toute l’actualité au quotidien
Lire la suite
