Qu’est-ce que la dosette d’épices ?
La cardamome est une épice fabriquée à partir des gousses de diverses plantes de la famille du gingembre. Les gousses de cardamome sont en forme de fuseau et ont une section transversale triangulaire. Les gousses contiennent un certain nombre de graines, mais la gousse entière de cardamome peut être utilisée entière ou moulue.
Les gousses font-elles partie des épices ?
Les épices sont dérivées de toute partie d’une plante qui n’est pas une feuille : par exemple, les clous de girofle sont des boutons floraux, la cannelle est une écorce, le gingembre est une racine, les grains de poivre sont des baies, la nigelle est une graine, le cumin est un fruit, le safran est un stigmate, la cardamome est des gousses et des graines, et asafetida est une gomme. Une seule plante peut être à la fois une herbe et une épice.
Les graines et les gousses de cardamome sont-elles la même chose ?
La cardamome est une plante originaire d’Asie du Sud-Est et est bien connue pour ses gousses et ses graines aromatiques. Les gousses de cardamome contiennent de 8 à 16 graines qui sont moulues et utilisées comme assaisonnements. La saveur de la cardamome provient de ses graines, de sorte que les gousses et les graines partagent la même saveur lorsqu’elles sont fraîches
Y a-t-il une différence entre les gousses de cardamome et les gousses de cardamome verte ?
Les gousses de cardamome noire sont récoltées beaucoup plus tard et sont également séchées sur de grands foyers. Dans le cas de la cardamome verte, la gousse et les graines sont utilisées pour aromatiser. La cardamome verte a un arôme et une saveur très forts et intenses, tandis que la cardamome noire a une saveur fumée et vaguement camphrée.
A quoi sert la gousse de cardamome ?
Les cuisiniers indiens utilisent la cardamome dans les viandes, les plats de légumes et les desserts. C’est un ingrédient essentiel de l’authentique curry des Indes orientales et du garam masala indien et du pilaus (plats de riz). Les gousses entières sont également mâchées après les repas épicés pour purifier l’haleine.
Les gousses de cardamome sont-elles une épice ?
La cardamome est l’une des épices les plus chères et est originaire d’Inde et du Sri Lanka. Les saveurs épicées douces très aromatiques de la cardamome rehaussent les plats sucrés et salés. En Inde, il est utilisé pour aromatiser les desserts, les plats de riz et de viande et est un ingrédient important du chai.
Qu’y a-t-il dans une gousse de cardamome ?
Parfois, une recette peut nécessiter l’ajout d’une gousse de cardamome entière écrasée pendant la cuisson et jetée par la suite, un peu comme vous le feriez avec des feuilles de laurier. Les gousses contiennent des graines dures et noires qui sont généralement séchées et broyées pour en faire une poudre. Ces graines contiennent les huiles essentielles qui donnent à l’épice sa saveur distincte.
Qu’est-ce qu’une gousse de cardamome entière ?
La gousse de cardamome est le fruit séché d’une plante de la famille du gingembre. Les gousses triangulaires vertes contiennent les graines noires, qui sont finement broyées pour l’épice moulue. Les gousses sont ajoutées entières aux recettes ou parfois écrasées pour exposer les graines.
Certaines graines sont-elles considérées comme des épices ?
De bons exemples sont le basilic, l’origan, la sauge et le thym. Certaines graines comme le poivre noir et blanc et le piment de la Jamaïque sont, comme nous l’avons dit, de véritables épices. Mais il existe un autre groupe de graines – parmi lesquelles l’anis, le fenouil, le pavot, le céleri et les graines de sésame – qui ne sont pas de véritables épices.
Que sont les gousses de graines?
Une gousse est un étui qui contient les graines d’une plante. Lorsque vous achetez des pois frais au marché fermier, ils arrivent encore dans leur cosse. Dans de nombreuses plantes, les graines poussent en groupes, nichées dans une gousse. Les pois sont une de ces plantes, et de nombreuses autres légumineuses et fleurs ont également des gousses.
Quelles graines sont utilisées comme épices ?
Épices communes dérivées de graines
- Piment de la Jamaïque.
- Angélique.
- Anis.
- Rocou.
- Cumin noir.
- Poivre noir.
- Moutarde brune.
- Carvi.
Quelle partie de la plante est utilisée comme épice ?
ÉpiceNom scientifiquePartie utiliséeCannelleCinnamomum zeylanicum Écorce interne Clous de girofleEugenia caryophyllataFleurGingembreZingiber officinaleRhizomeMacisMyristica fragransGraine8 rangs supplémentaires
Combien y a-t-il de graines de cardamome dans une gousse ?
À titre indicatif, il y a environ une douzaine de graines par gousse, et 10 gousses produiront environ 11/2 cuillères à café de cardamome moulue.
Quelle est la différence entre la cardamome moulue et les gousses de cardamome ?
S’il est utilisé comme ingrédient autonome, la saveur est quelque peu sucrée avec un arôme piquant. Les principales différences entre les gousses de cardamome et la cardamome moulue sont leur apparence. Les gousses ont évidemment un aspect sain, tandis que la cardamome moulue est broyée en une fine poudre.
Pouvez-vous remplacer la cardamome entière par des gousses de cardamome ?
Une gousse de cardamome équivaut à 1/6 cuillère à café de cardamome moulue. Cela signifie que vous devrez acheter six dosettes pour chaque cuillère à café de cardamome requise par votre recette.
Comment obtenir des graines de gousses de cardamome ?
Pressez simplement les gousses et retirez les graines. Placez-les dans le mortier (bol) et commencez à broyer les graines avec le pilon. Continuez à broyer jusqu’à ce que les graines soient broyées en une fine poudre, puis poursuivez votre recette.
Les gousses de cardamome verte sont-elles les mêmes que les gousses de cardamome ?
Les gousses de cardamome sont disponibles en trois couleurs différentes : vert, noir et blanc. Le vert est la plus courante de ces couleurs, et la variante blanche n’est qu’une version blanchie de la gousse commune de cardamome. La saveur de la cardamome provient de ses graines, de sorte que les gousses et les graines partagent la même saveur lorsqu’elles sont fraîches
Peut-on remplacer les gousses de cardamome verte par des gousses de cardamome noire ?
Vous pouvez utiliser la cardamome verte comme substitut de la noire, mais elle n’a pas la saveur fumée et piquante. N’utilisez pas de cardamome noire en remplacement de la cardamome verte. Selon la recette, il peut être préférable de laisser de côté la cardamome noire.
Y a-t-il une différence entre la cardamome verte et la cardamome ordinaire ?
le différence principale entre la cardamome verte et noire est que la cardamome verte est de plus petite taille et a une saveur intense tandis que la cardamome noire est de plus grande taille et a une saveur fumée. La cardamome est une épice fabriquée à partir des graines de diverses plantes de la famille du gingembre.
Quelle est la différence entre les gousses de cardamome vertes et blanches ?
La cardamome verte est celle que vous verrez généralement dans les épiceries et dans de nombreux magasins d’épices et il s’avère que la cardamome blanche en est simplement une version blanchie. La cardamome verte moulue de la gousse était la plus vibrante et la plus équilibrée, tandis que la cardamome blanche était une déception importante.
A quoi sert la cardamome en cuisine ?
De nombreux plats indiens et d’inspiration indienne font appel à la cardamome, notamment les plats au curry, le Kheer (riz au lait indien) et le chai. Vous constaterez également que la cardamome ajoute de la chaleur et de la profondeur aux produits de boulangerie tels que les biscuits, le pouding au pain et même le gâteau au fromage.
Mangez-vous la gousse de cardamome ?
Vous pouvez utiliser les gousses entières (enlevez-les avant de servir le plat) ou saupoudrez les graines et ajoutez cela. Vous n’avez pas besoin de jeter la peau (gousses) et même si elles ne peuvent pas être utilisées comme épice car elles sont extrêmement fibreuses, vous pouvez toujours les utiliser en infusions.
Quels plats utilisent la cardamome ?
Recettes à la cardamome
- Banane, pain coco cardamome. Une note de 4,9 sur 5.
- Poulet à la cardamome avec feuilles de citron vert.
- Brioches à la cardamome.
- Crème anglaise à la cardamome.
- Mandazi (beignets noix de coco et cardamome)
- Chocolat, tarte cardamome noisette.
- Carrés de crumble de prunes, confiture de framboises et cardamome.
- Orange de Séville, marmelade de cardamome vanille.
Cuisinez-vous avec des gousses ou des graines de cardamome ?
Les gousses de cardamome contiennent de 8 à 16 graines qui sont moulues et utilisées comme assaisonnements. La saveur de la cardamome provient de ses graines, de sorte que les gousses et les graines partagent la même saveur lorsqu’elles sont fraîches. Vous devrez fendre ou écraser les gousses pour exposer les graines à utiliser pour la cuisson lente.
Que faire des gousses de cardamome ?
La cardamome noire, bien que apparentée à la cardamome verte, ne pousse pas à partir de la même plante. Les gousses de cardamome contiennent de 8 à 16 graines qui sont moulues et utilisées comme assaisonnements. La saveur de la cardamome provient de ses graines, de sorte que les gousses et les graines partagent la même saveur lorsqu’elles sont fraîches.