10 conseils pour préparer les meilleurs burgers
Parce que cuisiner de délicieux burgers sur le gril est un art, voici 10 astuces de pro à ne pas manquer !
1. Choisissez des coupes semi-maigres pour des burgers juteux. Si nous choisissons une viande trop maigre, nos burgers vont se dessécher. À l’inverse, si vous choisissez une viande trop grasse, elle créera une flamme en fondant, ce qui pourrait brûler votre galette.
2. Si nous voulons des burgers de luxe, nous achetons de la viande bovine chez un boucher. Nous lui avons demandé de le hacher pour nous. Bonnes coupes de hamburger recommandées ? Poitrine, ronde et côte supérieure.
3. Vous voulez une galette plus moelleuse ? Nous ajoutons un œuf et de la chapelure au mélange. Ajoutez également ces aliments pour plus de saveur : ail ou oignon haché, moutarde forte ou sauce barbecue, herbes fraîches hachées, tomates séchées au soleil, olives, câpres, fromage, noix rôties hachées, etc.
4. Nous ne surmenons pas la viande lors de la préparation des galettes. Ne les pressez pas trop fort non plus, car ils risquent de durcir pendant la cuisson.
5. Façonner des galettes de 3/4 po (2 cm) à 1 po (2,5 cm) d’épaisseur. Si elle est trop fine, la galette sera moins juteuse et trop épaisse pour bien cuire au milieu.
6. Utilisez votre pouce pour faire un creux au centre de la crêpe, Parce qu’ils ont tendance à gonfler à la cuisson. De cette façon, ils cuisent uniformément et restent uniformes.
7. Réfrigérer les galettes pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Ils se tiendront mieux à la cuisson.
8. Nous n’utilisons pas de spatule pour presser les galettes sur le gril. C’est un geste courant, mais c’est interdit ! On perdrait la sauce et les burgers seraient plus secs. Oubliez le gâteau.
9. Les tartes ne seront pas retournées plus d’une fois. Les retourner trop souvent empêchera la formation d’une croûte ferme et dorée autour des pancakes et ne permettra pas aux saveurs de bien se développer.
10. Nous fermons le couvercle. Non seulement les saveurs spéciales cuites sur le gril seront plus intenses, mais les galettes seront également plus juteuses en raison de l’humidité à l’intérieur du gril.
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