10 ingrédients pour remplacer le sucre dans vos recettes
Parce qu’il n’apporte que des calories « vides », l’apport en sucre blanc est sans doute limité.
Manque de nutriments, il peut entraîner de nombreux problèmes de santé tels que les maladies cardiovasculaires et une sensibilité accrue à l’insuline.
Heureusement, il existe de nombreuses alternatives savoureuses, amusantes et, surtout, moins nocives.
Voici ce qu’il faut utiliser et comment remplacer le sucre dans vos recettes.
1. Miel
© Pexels | Pixar
Pour des recettes sucrées légères et salées, pensez au miel. Utilisé depuis l’Antiquité, oui il est riche en glucides mais aussi riche en nutriments et vitamines. Apprécié pour ses bienfaits sur la santé, remplacez simplement 100g de sucre par 50g de miel dans vos desserts, vinaigrettes et sauces.
2. Sucre de palme
©Adobe Stock
Le sucre de coco est un sucre naturel extrait de la sève des fleurs de coco. Idéal pour les gâteaux succulents, vous le trouverez sous forme de poudre ou de sirop. A noter que sa subtile saveur de caramel a tendance à disparaître après la cuisson. 100 grammes de sucre de palme peuvent remplacer 100 grammes de sucre blanc.
3. Sirop d’érable
©Adobe Stock
Le sirop d’érable a un goût distinct et nous permet de réduire notre consommation globale de sucre, un avantage qui ne peut être négligé. Il a un index glycémique élevé, mais pour notre plus grand plaisir, ce produit québécois contient moins de calories que la plupart des édulcorants. Optez pour 50 grammes de sirop d’érable au lieu de 100 grammes de sucre.
4. Sirop d’agave
©Adobe Stock
L’agave est une spécialité du Mexique, il ressemble à un cactus poussant sur un volcan. Son sirop a un fort pouvoir sucrant, bien supérieur à celui du sucre blanc, mais cet édulcorant naturel a un index glycémique bas. Vous pouvez donc choisir 50 grammes de sirop d’agave et 100 grammes de sucre blanc pour dire « au revoir ».
5. Arômes naturels
©Adobe Stock
De nombreux conseils nous offrent la possibilité de manger moins de sucre. Les saveurs naturelles ne sucrent pas nos recettes, mais en revanche, elles sont tout aussi délicieuses. Alors pimentez vos recettes en ajoutant de la fleur d’oranger à vos pancakes du petit-déjeuner, des herbes à vos gâteaux et muffins, ou encore des feuilles de menthe à votre salade de fruits !
6. Épices
© Unsplash | Tiana Deendarsk
L’allié de True Health est riche en vitamines et en antioxydants, et les épices ajoutent de la saveur à toutes nos recettes, moins le sucre. Les plus populaires sont : la noix de muscade, la cannelle, la cardamome et le gingembre.
7. Fruits
© Pexels | Anthony Shkrabah
Une fois séché, le fruit est naturellement sucré et constitue un excellent ajout à tout dessert. Figues, dattes, prunes, abricots, les possibilités sont à vous. Il faut les utiliser en purée et remplacer le sucre par le même poids. Quant aux fruits frais, vous pouvez les couper en cubes, les mettre en confiture ou les conserver. Très intéressants d’un point de vue nutritionnel, ils donneront à vos desserts une touche sucrée et fruitée. Il faut goûter à la pâte à muffins, à pain ou à gâteau pour obtenir la bonne dose.
8. Stévia
©Adobe Stock
Cet édulcorant provient d’extraits de plantes. Son pouvoir sucrant est l’un des plus élevés, et une toute petite quantité suffit à remplacer 100 grammes de sucre blanc. Croyez-le ou non, 2 grammes de stévia peuvent remplacer 100 grammes de sucre.
9. Fructose en poudre
©Adobe Stock
Le fructose, ou sucre de fruits, est facilement disponible dans les grandes surfaces. Il s’utilise sous forme de poudre et présente l’avantage de résister longtemps aux hautes températures et à la cuisson. Remplacez 100 grammes de sucre par environ 60 grammes de fructose.
10. Aspartame et Sucralose
©Adobe Stock
L’aspartame a 180 fois le pouvoir sucrant du sucre, et nous parlons de 600 fois celui du sucralose. A noter que ce dernier est idéal pour les gâteaux, car il résiste mieux à la cuisson que les autres édulcorants en poudre.
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤓
