10 légumes d’automne et leurs bienfaits
Vous pouvez tout obtenir de la cuisson des légumes d’automne. En plus d’être délicieuses et réconfortantes, elles regorgent de bienfaits. Il y en a 10 ici.
1. Ail
L’ail fait partie de la famille des allicacées, c’est donc un puissant antioxydant. Il aide à prévenir les maladies liées au vieillissement, en particulier le cancer du système digestif. Remarque : les propriétés antioxydantes de l’ail sont plus actives lorsqu’il est consommé cru. Pour conserver le bénéfice, ajouter 20 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Betteraves
C’est un légume coloré qui est également riche en antioxydants. Chut ! Il a trois fois plus de pelure que de chair ! Assurez-vous simplement d’enlever toutes les parties rugueuses près des tiges et de les laver correctement avant la cuisson.
3. Carottes
Les carottes sont une excellente source de vitamine A. On dit que les carottes sont bonnes pour les yeux et c’est vrai ! Mais il est également nécessaire pour la santé des dents, des os et de la peau.
4. Céleri
Ce que l’on sait moins, c’est que le céleri est une bonne source de vitamine K, qui aide à la coagulation du sang. C’est aussi une source de potassium, essentiel à la santé digestive et musculaire. À savoir : une demi-tasse de céleri haché contient plus de potassium qu’une demi-banane.
5. Chou rouge
Cet aliment est bon pour prévenir le cancer et les maladies chroniques. Afin de ne pas perdre ses bienfaits antioxydants, il est préférable de consommer de l’eau ou de l’huile cuite. La nourriture crue est la meilleure option. A savoir : le cœur de chou contient un concentré de nutriments. Râpez-le pour les salades ou ajoutez-le aux soupes.
6. Courge
Toutes les sortes de courges sont très nutritives. En plus d’être riches en bêta-carotène, en fer et en acide folique, ils contiennent également de la zéaxanthine et de la gluténine, deux facteurs associés à un risque réduit de dégénérescence maculaire par cataracte.
7. Panais
Manger des panais vous fournira des fibres, du fer et beaucoup d’antioxydants. Il contient également de l’acide folique qui est bon pour le système nerveux.
8. Pommes de terre
Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium, deux fois plus que les bananes. A déguster avec l’épluchure, elle constituera alors une excellente source de fibres et de protéines… sauf à éviter la corvée de l’épluchage !
9. Chou-rave
Le chou-rave, qui fait partie de la famille des plantes crucifères, a été associé à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de cancer, ainsi qu’à un déclin cognitif réduit.
10. Topinambour
Ces petits légumes sont riches en probiotiques, nécessaires au développement des probiotiques et contribuent à la santé intestinale. Bon à savoir : Si vous n’avez pas l’habitude de manger ce légume, cela peut entraîner des flatulences. Mangez avec modération.
Merci à la nutritionniste Cora Loomis pour ses précieux conseils.
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