5 choses à savoir sur la rhubarbe
L’acidité de la rhubarbe se marie mieux avec des aliments plus doux ou plus sucrés.
Voici 5 astuces de rhubarbe pour tirer le meilleur parti de ces tiges acidulées.
1. Nous choisissons des tiges croquantes, sans taches brunes et des feuilles fraîches (le cas échéant). Lorsqu’il est cassé, il devrait y avoir un peu de jus sur la tige.
2. Pour préparer, retirez les feuilles (toxiques), coupez les extrémités des tiges, retirez toutes les parties dures ou molles et coupez-les en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) (inutile de peler les tiges).
3. Pour le stockage, retirez les feuilles et enveloppez les tiges non lavées dans une pellicule plastique. La rhubarbe se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. Pour congeler, couper en morceaux de 1 po (2,5 cm), étaler sur une plaque à pâtisserie jusqu’à consistance ferme, puis placer dans un sac de congélation (inutile de blanchir). La rhubarbe se conservera ensuite 8 à 12 mois.
4. Forte en saveur, la rhubarbe est toujours consommée cuite et servie dans des conserves, des tartes ou des puddings. Il est généralement mélangé avec des fraises, des pommes ou des jus pour réduire son acidité.
5. Il est préférable de ne pas cuisiner dans des récipients en aluminium, en fer ou en cuivre : ces métaux réagiront et la rhubarbe prendra alors une couleur brune désagréable.
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤗
