Accords mets et vins : apéritif pétillant, hors d’oeuvre et foie gras
Bénéficiez des conseils d’accord mets-vins et des conseils de la sommelière Élyse Lambert pour des apéritifs pétillants, des bouchées et du foie gras !
Lorsque vous commencez votre repas, c’est le moment idéal pour vous débarrasser des bulles ! Selon votre budget, champagne ou mousseux sont à privilégier.
Le vin mousseux est idéal pour démarrer une réunion car, dans sa petite ambiance festive, sa forte acidité rafraîchit votre palais et vous prépare à la nourriture à venir. Si vous souhaitez ajouter au plaisir, vous pouvez opter pour des pailles au fromage, ou en saison, des huîtres pour accompagner vos bulles. Servez toujours une petite quantité de vin mousseux ou de champagne frais pour éviter qu’il ne chauffe trop rapidement.
Le foie gras est un produit noble qui peut se préparer de multiples façons. Les préparations les plus populaires sont le flambage et la friture. Ceux-ci sont généralement accompagnés de conserves ou de sauces. Le choix des conserves ou de la sauce aura un impact majeur sur la sélection des vins. Si vous souhaitez associer foie gras et vin de dessert, choisissez un vin de la même couleur que les fruits de vos confitures. Vous pouvez vous référer à la section des desserts pour plus d’informations.
Si vous n’aimez pas les douceurs au foie gras. Par exemple, vous pouvez choisir une sauce au vin rouge et l’associer avec du Saint-Emilion ou du Pomerol. Si vous décidez d’associer foie gras et vin de dessert pour un repas audacieux, vous pouvez le déguster après le plat principal, avant le dessert, et utiliser le même vin en dessert.
Découvrez la chronique de l’apéritif pétillant en vidéo
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