Boire de la bière est bon pour la santé
Boire de la bière est bon pour la santé. En boire avec modération peut augmenter le taux de bon cholestérol, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires sans prendre de poids !
Boire de la bière est bon pour la santé. En boire avec modération peut augmenter le taux de bon cholestérol, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires sans prendre de poids !
Blanche, blonde, rousse, brune ou noire, la bière se décline en une grande variété et cette fameuse boisson est sortie du pub sur les tables de nombreux gourmets. Fini le temps où l’on se limitait aux soirées barbecue et au maïs grillé. Il se marie désormais très bien avec les poissons, les fromages et les viandes grillées. « En accord avec le fromage, on est un peu bronzé, et pas unique. Les gens trouvent que la bière peut accompagner tout un repas comme le vin », explique Renée-Claude Beauchemin, maître brasseur à la Brasserie Labatt.
Selon Mme Beauchemin et Mario D’Eer, auteur de nombreux ouvrages sur la bière, la bière peut avantageusement remplacer le vin en termes de variété de goûts et de saveurs. Mais qu’en est-il de la santé ? Premièrement, contrairement aux idées reçues, la bière ne fait pas grossir. Des études récentes ont montré qu’une consommation modérée d’alcool, jusqu’à deux verres par jour, n’a aucun effet sur l’obésité. Au lieu de cela, les habitudes alimentaires des alcooliques devraient être soulignées.
la bière est bonne pour la santé
Des études ont montré qu’une consommation modérée d’alcool (un à trois verres par jour) réduit considérablement le risque de maladie coronarienne, principale cause de décès prématuré dans les pays développés. Ils pensent que le vin et la bière ont la même efficacité et que le principal agent protecteur est l’alcool ou l’éthanol.
La bière contient plus de protéines et de vitamines B que le vin. Les ingrédients de base de la bière : eau, malt, levure et houblon, en font une boisson riche en vitamines, notamment en vitamines B et en acide folique, qui contribuent à réduire le taux d’homocystéine. Des niveaux élevés de cet acide aminé dans le sang peuvent augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.
La recherche suggère que certains composés phytochimiques dérivés de plantes, dont beaucoup se trouvent dans le houblon et le malt, peuvent avoir des effets anticancéreux. La bière est également une riche source de vitamines, dont la niacine, la riboflavine et l’acide folique.
la bière est bonne pour le coeur
Des études ont montré que boire un ou deux verres d’alcool par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne d’au moins 30 %. 5, 6, 7 Des chercheurs de la Harvard School of Public Health ont découvert que les hommes qui buvaient de l’alcool trois jours ou plus par semaine avaient un risque de maladie coronarienne de 35 % inférieur à celui des hommes qui ne buvaient pas. 8
Ces résultats complètent une étude de 2006 publiée dans la revue médicale Stoke montrant qu’une consommation modérée d’alcool est associée à un risque moindre d’accidents vasculaires ischémiques, indépendamment des autres facteurs de risque. 9 Un AVC ischémique ressemble beaucoup à une crise cardiaque, sauf qu’il implique le blocage d’une artère du cerveau plutôt que d’une artère irriguant le cœur. De plus, les buveurs légers avaient un taux d’accidents vasculaires ischémiques inférieur à celui des non-buveurs.
Près de la moitié de la protection contre les maladies coronariennes est l’effet à long terme de l’augmentation du cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL), le soi-disant « bon » cholestérol. 10, 11, 12 L’autre moitié est due en partie à l’inhibition à court terme de l’alcool de la coagulation du sang. 13, 14, 15
se débarrasser du mauvais cholestérol
De nombreuses études ont mis en évidence les propriétés du vin rouge et de la bière pour augmenter le « bon » cholestérol (HDL) et faire baisser le « mauvais » et le « très mauvais » cholestérol (LDL et VLDL). Ces types d’alcool sont riches en flavonoïdes et autres composés phénoliques, ainsi qu’en éthanol, qui contribuent à augmenter le taux de cholestérol HDL dans le sang. La bière – en particulier la stout – protège également contre l’oxydation des LDL et des VLDL, selon une étude publiée dans Better Nutrition en mars 2001.
Bière contre le diabète ?
Selon des recherches menées aux États-Unis, une consommation régulière et modérée de vin ou de bière peut prévenir le diabète de type 2, tandis que la consommation d’alcool fort peut le favoriser. Les buveurs modérés ont un risque inférieur d’un tiers de développer un diabète à l’âge adulte par rapport aux non-buveurs. Cependant, les mécanismes par lesquels la consommation d’alcool est associée au risque de diabète sont mal compris. 16, 17, 18, 19
Autres effets de la bière sur la santé
La bière est riche en potassium et faible en sodium, l’équilibre parfait pour abaisser la tension artérielle. Il contient une petite quantité de calcium et une grande quantité de magnésium, ce qui peut expliquer l’effet protecteur contre les calculs biliaires et rénaux. 20, 21, 22 Enfin, la bière est une source de silicium, qui joue un rôle important dans la solidité des os et la lutte contre l’ostéoporose.
Selon une étude néerlandaise récente (2002), la consommation d’alcool était également associée à un risque moindre de polyarthrite rhumatoïde chez les femmes (l’effet sur les hommes n’a pas été déterminé) et à un risque moindre de démence et de maladie d’Alzheimer. 23, 24
La bière est également une source d’antioxydants, qui peuvent être liés à la prévention du cancer. Ces antioxydants proviennent du malt et du houblon. La bière contient deux fois moins d’antioxydants que le vin rouge. Cependant, les antioxydants contenus dans la bière sont plus absorbés par l’organisme que ceux contenus dans le vin car les molécules sont plus petites.
Ces études ont considéré une consommation modérée de bière. A cela s’ajoutent des risques accrus pour la santé et la dépendance. Aussi, il est déconseillé de commencer à boire de la bière à titre préventif !
lecture recommandée
Les 100 meilleures bières de 2011, Alain McKenna et Richard Prieur, Éditions Transcontinental, 2001, p. 296.
savez-vous?
Le Québec compte 75 microbrasseries, dont 28 brasseries artisanales qui ne vendent que sur place, et produisent 360 000 hectolitres de bière, soit 4,5 millions de caisses de 24 caisses, par année.
faire référence à
1- Preedy, Victor (éditeur). Beer in Health and Disease Prevention, Londres, Royaume-Uni : 2008.
2- Walker, Caroline et Baxter, ED « Ingrédients favorisant la santé dans la bière », MBAA Technical Quarterly, Vol.37, No.2, 2000, 301-305.
3-Williams, David et Philpot, Jeremy. « Une pinte par jour… », British Chemistry, décembre 1996.
4- 30. Cohen, S. « Tabagisme, consommation d’alcool et sensibilité au rhume. » American Journal of Public Health 1993 ; 83:1277-1283.
5- Thune, MJ et . partie. « Consommation d’alcool et mortalité chez les Américains d’âge moyen et âgés. » New England Journal of Medicine, 1997;337:1705-1714.
6- Pearson, TA « Alcool et maladies cardiaques (American Heart Association Scientific Advisory) », Circulation, 1996 ; 94:3023-3025.
7- Marmot, M. et Brunner, E. « Alcool et maladies cardiovasculaires : l’état de la courbe en U. » British Medical Journal 1991 ; 303 : 565-568.
8-Mukamal, KJ et al. partie. « Le rôle des habitudes et des types de consommation d’alcool dans les maladies coronariennes chez les hommes », New England Journal of Medicine, pp. 109-118, janvier. Septembre 2003.
9 – Mitchell, SV. et. partie. « Une consommation modérée peut réduire le risque d’AVC ischémique. » Accident vasculaire cérébral, 2006 :37 :13-19.
10- Ridker, PM et al. partie. « Association de consommation modérée d’alcool et de concentrations plasmatiques d’activateur de plasminogène de type tissulaire endogène. » JAMA 1994;272:929-933.
11- Rubin, R. et Rand, ML « Alcool et fonction plaquettaire », Alcohol Clin Expert Res, 1994 ; 18:105-110.
12- Perry, IJ et al. partie. « Une étude prospective des facteurs de risque du diabète sucré non insulino-dépendant chez les hommes britanniques d’âge moyen. » British Medical Journal 1995;310:560-564.
13- Rimm, EB et . partie. « Une étude prospective sur le tabagisme, la consommation d’alcool et le risque de diabète chez les hommes britanniques d’âge moyen. » British Medical Journal 1995 ; 310: 555-559.
14-Gurwitz, JH et al. partie. « Facteurs de risque du diabète sucré non insulino-dépendant nécessitant un traitement chez les personnes âgées. » Journal de l’American Gerontology Society, 1994, 42: 1235-1240.
15- Stampfer, MJ et al. partie. « Une étude prospective sur la consommation modérée d’alcool et le risque de diabète chez les femmes. » American Journal of Epidemiology, 1988, 128:549-558.
16- Martinez de Pancorbo, C. et al. partie. « Prévalence et facteurs associés de la maladie des calculs biliaires : résultats d’une enquête sur la population espagnole. » J Clin Epidemiol 1997;50:1347-1355.
17- La Vecchia, C. et al. partie. « La consommation d’alcool et la prévalence autodéclarée de la maladie des calculs biliaires dans l’enquête nationale italienne sur la santé de 1983. » Epidemiology 1994 ; 5: 533-536.
18- Kono, S. et. partie. « Prévalence de la maladie des calculs biliaires associée au tabagisme, à la consommation d’alcool, à l’obésité et à la tolérance au glucose : une étude des responsables japonais de l’autodéfense. » American Journal of Epidemiology, 1992 : 136 : 787-794.
19- Voight, LF et . partie. « Tabagisme, obésité, consommation d’alcool et risque de polyarthrite rhumatoïde. » Epidemiology, 1994 :5 :525-532.
20-Haze, JM et al. partie. « Mode de vie et risque de polyarthrite rhumatoïde : tabagisme et consommation d’alcool », Ann Rheum Dis, 1990 : 49 : 525-532.
21- Cohen, S. et al. partie. « Relations sociales et susceptibilité au rhume. » Journal de l’Association médicale américaine (JAMA), 1997;277:1940-1944.
22-Brenner, H. et al. partie. « Association du tabagisme, de l’alcool et de la consommation de café avec une infection active à Helicobacter pylori : une étude transversale », British Medical Journal 1998, 7121: 1489-1492.
23- Baum-Baicker, C. « Bénéfices psychologiques d’une consommation modérée d’alcool : Une revue de la littérature. » Drug and Alcohol Dependence, 1985;15:305-322.
24- Feskanich, D. et al. partie. « Consommation modérée d’alcool et densité osseuse chez les femmes ménopausées. » Journal of Women’s Health 1999 ; 8 : 65-73.
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