Capitale nationale
Dans la région de la capitale, vous pouvez sentir le passage du temps et observer les vestiges des territoires de première génération. S’étendant de Charlevoix à l’île d’Orléans en passant par Québec, Portneuf, La Côte-de-Beaupré et Jacques-Cartier, on y trouve une grande variété de produits du terroir.
Capitale-Nationale – La tradition à l’état pur
Dans la région de la Capitale-Nationale, l’agneau de Charlevoix, le fromage, les produits de la pêche, les fraises, les pommes, les produits de l’érable et même le cassis sont des saveurs locales.
Charlevoix est l’endroit idéal pour les amateurs d’art, d’artisanat et de produits du terroir. La division produit plus de 900 agneaux par an. Ces producteurs ont également leur Indication Géographique Protégée (IGP) « Agneau de Charlevoix » depuis 2009 pour garantir que les animaux sont nés et élevés dans la région. Charlevoix compte aussi des fromagers qui ont développé leur savoir-faire au fil du temps : la Maison d’affinage Maurice Dufour, pour laquelle Migneron de Charlevoix et Ciel de Charlevoix ont remporté plusieurs prix ; Laiterie Charlevoix, entre autres, produit du cheddar de lait annuel vieilli ; et la Fromagerie St-Fidèle, qui offre du cheddar frais et du fromage suisse tous les jours. Pour parfaire nos connaissances, nous avons exploré une vingtaine d’établissements le long de la route des saveurs : chocolateries, boucheries, épiceries fines, fumoirs, hôtels et boulangeries proposant des produits québécois.
Côté Ile d’Orléans, Cassis Monna & Filles élabore des produits dérivés du cassis, tels que sirops, confitures, liqueurs, vins et vinaigre balsamique. La Cidrerie Verger Bilodeau offre une vaste gamme de produits dérivés de la pomme : compote de pomme, cidre, vinaigre de cidre et tarte aux pommes. En saison, on pratique la cueillette des pommes ici ou ailleurs sur l’île. La Ferme Guillaume Létourneau se consacre principalement à la culture et à la cueillette des fraises, mais offre également des produits à la feuille d’érable, des confitures, des marinades, des tartes et une variété de fruits et légumes.
A Québec, on va bien manger au Clocher Penché. Le restaurant est fier de s’approvisionner en pain, légumes et viande auprès de fournisseurs locaux. Pour manger des produits 100 % québécois, faites vos courses à la coopérative Les Grands Rangs dans le quartier Saint-Roch. Tout y est : fromages artisanaux, charcuterie et charcuterie, fruits et légumes, pains, laitages, céréales, huiles, plats cuisinés, miel, condiments. De plus, la coopérative propose un panier d’abonnement composé de produits de 85 fournisseurs. Ouvert toute l’année au Marché du Vieux-Port vous pourrez visiter une fromagerie, une boulangerie ou une pâtisserie. Compte tenu de son charme historique et de ses produits du terroir, nous avons déambulé dans les allées de JA Moisan, la plus ancienne épicerie d’Amérique du Nord. Si vous vous rendez à Portneuf un samedi, vous passerez devant le marché public de Deschambault, un marché estival où se rassemblent plusieurs producteurs de la région.
Mieux encore, inscrivez-vous au circuit touristique agrotouristique et gastronomique de la Capitale-Nationale. Avec ou sans guide, à pied, à vélo, en voiture, en bateau, vous pourrez découvrir plus de 50 établissements du territoire : producteurs, éleveurs, transformateurs, chefs et épiceries.
Dans la région, il y a des activités liées aux saveurs locales. Au printemps, spécialité québécoise! Associez des chefs reconnus à des producteurs régionaux pour élaborer des menus à moindre coût. Du 15 au 18 août, vous pourrez déguster du houblon au Festibière de Québec. Le vin est célébré au Québec autour de Bordeaux du 29 août au 1er septembre. Du 15 au 16 novembre nous avons assisté au Gala des grands chefs au Manoir Richelieu à La Malbaie. Puis, du 12 au 22 décembre, on découvre de délicieux cadeaux d’ici au Salon des artisans et des métiers d’art de Québec.
créateur de produits locaux
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Barbarie La Barberie est une coopérative de travailleurs qui brasse 60 à 65 bières dans le Bas-Québec. |
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1001 Fondue Chaude 1001 Fondues est originaire de Québec, l’entreprise derrière Fondues d’Ici. Elle conçoit, fabrique et commercialise ces fondues québécoises. |
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Patates Dolbec Inc. Patates Dolbec est une entreprise familiale qui a débuté en 1967 avec un petit terrain, un cheval et une charrue. C’est maintenant le plus grand producteur de l’Est du Canada. |
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Ferme Onésime Pouliot La Ferme Onésime Pouliot Inc. est une entreprise familiale dirigée par Daniel Pouliot de Bacc. Agronomie et Guy Pouliot au BAA. La ferme emploie plus de 120 personnes, dont 106 saisonniers étrangers. Daniel et Guy sont la 7e génération travaillant sur la terre familiale à Saint-Jean-de-L’Île-d’Orléans. |
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Ferme aux oies du Québec La Ferme Québec-Oies de St-Ferréol-les-Neiges est un amateur de rillettes, pâtés, confits et compagnie qui saura satisfaire vos envies d’oie d’oie. |
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Laiterie de Charlevoix La Laiterie Charlevoix est une entreprise familiale en opération depuis 1948, produisant des fromages et des cheddars de qualité supérieure partout au Canada. |
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Cidrerie et Verger Pedneault La Cidrerie et Verger Pedneault de L’Isle-aux-Coudres produit 25 variétés de pommes, de poires et de prunes, dont sont dérivés de nombreux sous-produits. |
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Maison d’âge mûr Maurice Dufour La Maison d’affinage a été créée en 1994 par Maurice Dufour. Aujourd’hui, il est reconnu comme un véritable pionnier du renouveau des fromages fins au Québec, élaborant des fromages dans la plus pure tradition de qualité, n’hésitant jamais à innover ou à perfectionner leur savoir-faire. |
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Nurogo Nutra-Fruit est l’union de deux organismes complémentaires passionnés par la canneberge du Québec. |
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Noyau croustillant Fondée il y a plus de 60 ans, Krispy Kernels est une entreprise familiale 100% canadienne. Son histoire témoigne du dévouement et de la passion de ses fondateurs. |
créateur de produits locaux
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Mûre Blanche Blackberry White Beer est une bière blanche au léger goût de mûre. |
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Stout impérial La couleur sombre de la Stout est due à des grains bien torréfiés, avec des notes de café et de cacao. |
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Fondue au fromage Meda La Fondue des Médard est un regroupement de deux entreprises familiales : l’une passionnée par le fromage, l’autre par la fondue. |
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Soupe à la marmite chinoise de 1001 Hot Pot Le Bouillon à Fondue Chinoise de 1001 Fondues est le bouillon qui a marqué l’histoire de la fondue chinoise au Québec. |
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Mozart Les pommes de terre Mozart sont connues pour leur peau rose vif, leurs yeux jaunes et leur chair jaune vif. |
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délicatesse Disponibles en blanc, rouge et bleu, ces pommes de terre attirent tous les regards. |
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Amandes, noix de cajou, pistaches mélangées Ce mélange est une source très élevée de fibres, vous fournissant plus de 25 % de votre apport quotidien recommandé par 50 grammes. |
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Mélange à Cocktail Tex-Mex Le Mélange Cocktail Tex Mex est une concoction épicée conçue pour plaire à toutes les papilles gustatives qui aiment les saveurs rehaussées et la salinité. |
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