cochon du nez à la queue
Pour nous prouver que toutes les parties de l’animal valent la peine d’être mises dans nos assiettes, la Fédération des producteurs de porc du Québec a demandé à 46 chefs de puiser dans leur inspiration pour préparer l’animal du début à la fin.
cochon du nez à la queue
Saviez-vous que le porc produit au Québec est prisé pour sa qualité exceptionnelle,
Exporter vers 125 pays ?
Ici, on a l’habitude de faire des rôtis, des jambons, des filets… mais qu’est-ce qu’on fait des côtes, des queues, des oreilles, du sang ? Pour nous prouver que toutes les parties de l’animal valent la peine d’être mises dans nos assiettes, la Fédération des producteurs de porc du Québec a demandé à 46 chefs de puiser dans leur inspiration pour préparer l’animal du début à la fin. Passionnés par le défi, ces artisans ont créé 107 recettes exquises à partir de 32 parties d’animaux. Pour les mettre en valeur, nous avons imaginé un écrin au design unique allié à un concept inédit : un livre percé de part en part, avec deux trous qui simulent une narine de cochon sur la couverture.
À l’intérieur, des illustrations originales des deux trous sont intégrées de manière créative, ainsi que de magnifiques photos signées par le photographe culinaire Michel Paquet. Un excellent livre pour vous donner un avant-goût de la cuisine sale!
Parmi les 46 chefs invités : Ricardo Larrivee (TV) • Stefano Faita (TV)
• Soeur Angèle (TV) • Robert Trottier (TV) • Jean-Luc Boulay (Le Saint-Amour)
• Jean Chen (Institut culinaire) • Anne Desjardins (Delicious) • Éric Dupuis (Taverne Square Dominion) • Martin Picard (Under Pig’s Feet) • Michel Servières (Chez Lévêque) • Jean Soulard (Château de Fontenay) • Rosalyn Ediger (Chine) • Sadaji Nakajima (Japon)
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