Congeler des repas : 10 conseils à suivre
Suivez ces 10 conseils pour optimiser la congélation de vos aliments.
1. Identifiez vos plats
Déterminez ce que vous congelez. Sinon, vous risquez de les laisser au fond de votre congélateur et de ne plus savoir ce qu’ils contiennent.
2. Entrez la date
Tous les récipients alimentaires dans le réfrigérateur doivent porter les deux dates. Quand vous les stockez et la date d’expiration. Tous les aliments n’ont pas la même durée de conservation au réfrigérateur. Pour vous assurer de ne pas vous tromper, utilisez un thermomètre du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Un outil téléchargeable pratique qui calcule les aliments et leur temps de stockage.
3. Vérifiez la température
La température du réfrigérateur doit être maintenue à -18 °C. Vérifiez le thermomètre de temps en temps et ajustez-le si nécessaire.
4. Ne remplissez pas trop le récipient
Certains plats comme les soupes, les sauces pour pâtes ou les conserves se dilatent lorsqu’ils sont congelés. Évitez les explosions. Ne pas trop remplir le contenant. En laissant un espace d’environ deux centimètres, vous en sortirez indemne.
5. Blanchir les légumes
La plupart des légumes bénéficient d’un blanchiment avant la congélation. Cela permet de conserver leur couleur et leur saveur. Cela dit : les légumes surgelés sont souvent plus frais que les légumes qui ont parcouru beaucoup de routes avant d’arriver dans votre assiette.
6. Fruits pré-congelés
Évitez les morceaux de baies congelées lorsque tout ce dont vous avez besoin est une poignée. question? Étalez-les soigneusement sur une plaque à biscuits et placez-les au congélateur. Une fois congelées, placez les baies dans des sacs de congélation.
7. Utilisez le bon contenant
Les sacs en plastique de type ZipLoc qui ne conviennent pas à la congélation peuvent absorber beaucoup d’air et d’humidité. Il en va de même pour les contenants solides. Il est préférable d’utiliser un récipient conçu pour la congélation. Une chose est sûre, ils doivent être aussi hermétiques que possible. En cas de doute, enveloppez votre plat dans du film plastique.
8. Utilisez des bacs à glaçons
Pesto, sauce tomate, jus de citron : Congeler dans des bacs à glaçons par petites portions. Une fois congelés, transférez les cubes dans un sac de congélation.
9. Ne congelez pas trop vite
Pour éviter les risques d’intoxication, attendez que les plats soient complètement refroidis avant de les placer au réfrigérateur. Vous pouvez les laisser refroidir au réfrigérateur ou les plonger dans un évier rempli d’eau froide.
10. Remplissez votre réfrigérateur
Cela fonctionne encore mieux lorsque le réfrigérateur est plein. Assurez-vous qu’il est plein à 75 % pour mieux conserver vos aliments. Il est donc très important d’avoir un réfrigérateur adapté à vos besoins.
Merci à la nutritionniste Cora Loomis pour ses précieux conseils.
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