Couleurs et grades de sirop d’érable
Le sirop d’érable est classé selon deux critères différents : la couleur et la catégorie.
Depuis 2016, l’Association des fabricants de sirop d’érable propose maintenant une nouvelle façon de classer le sirop d’érable. Tout comme l’ancienne méthode, la classification du sirop est basée sur la transmission de la lumière.
Pour un usage domestique, utilisez du sirop de grade A, un sirop d’érable clair et de couleur uniforme. Ce sirop ne doit pas être fermenté et se divise en 4 catégories :
- Jaune doré, goût délicat. La transmission est supérieure ou égale à 75 %.
- De couleur ambrée et riche en saveur. La transmission de la lumière est inférieure à 75 % mais au moins 50 %.
- Saveur sombre et corsée. La transmission de la lumière est inférieure à 50 % mais au moins 25 %.
- Il fait sombre et la saveur est évidente. La transmission est inférieure à 25 %.
La classification des couleurs est la marque de sa saveur. Pour la cuisson, le sirop d’érable coloré est généralement utilisé. ambre.
Il existe également du sirop d’érable de qualité transformée.
Le sirop d’érable produit au Québec et au Canada est 100% naturel, et chacun est libre de choisir sa catégorie préférée selon ses goûts et ses préférences.
Source : fpaq.ca
N’oubliez pas à partager notre article sur les réseaux sociaux afin de nous donner un solide coup de pouce. 🤓
