cuisine de groupe

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La cuisine de groupe devient de plus en plus populaire, et l’engouement ne fait que commencer. Pourquoi? En plus d’économiser du temps et de l’argent, de faciliter la planification des repas et de modifier votre menu, la cuisine de groupe vous permet de passer du temps de qualité avec des amis, des collègues ou des proches. Alors on conjugue utile et agréable !

Les bienfaits de la cuisine de groupe

La cuisine de groupe devient de plus en plus populaire, et l’engouement ne fait que commencer. Pourquoi?

En plus d’économiser du temps et de l’argent, de faciliter la planification des repas et de modifier votre menu, la cuisine de groupe vous permet de passer du temps de qualité avec des amis, des collègues ou des proches. Alors on conjugue utile et agréable !

Bien sûr, si vous souhaitez bénéficier de tous ces avantages et éviter certains irritants lors de la séance, il faut bien planifier.

Réunion de planification

Envie de tenter l’expérience de la cuisine collective ? Vous gagnerez certainement ! Cependant, des réunions bien planifiées sont importantes si nous voulons qu’elles soient profitables et se déroulent dans une atmosphère positive.

Évaluer l’espace de travail et le nombre de participants

La première étape de la planification d’une réunion de cuisine de groupe consiste à évaluer l’espace de travail disponible, la cuisine où la réunion aura lieu.

Nous avons dû répondre à quelques questions : Avons-nous suffisamment d’espace et de prises pour utiliser plusieurs appareils identiques en même temps ? Avoir huit au lieu de six n’est-il pas un avantage plutôt qu’un inconvénient (une cuisine moyenne accueille rarement plus de six personnes qui y travaillent) ?

Les réponses à ces questions détermineront le nombre maximum de participants et le type de recettes réalisées en fonction de la cuisine dans laquelle vous travaillerez.

Choisissez judicieusement vos recettes

Quand vient le temps de choisir une recette de cuisine, on le fait comme un menu maison de la semaine : on consulte les spéciaux de la semaine pour économiser le plus possible. Nous en avons également profité pour vérifier les prix des grossistes qui vendent souvent en grande quantité et qui ne peuvent pas répondre aux familles mais sont parfaits pour les groupes culinaires.

Pour la commodité des activités, nous privilégions les recettes du même thème, qui peuvent réduire le nombre d’ingrédients requis ou le prix par portion. Les gens peuvent choisir des recettes qui demandent les mêmes épices et condiments, ainsi que des recettes avec les mêmes ingrédients principaux, ce qui leur donne la possibilité d’économiser de l’argent en achetant en gros. Il est également avantageux de réaliser des recettes complémentaires, comme la sauce tomate maison, où une partie ira dans un bocal et une autre partie servira pour la lasagne le jour même.

De plus, nous prévoyons l’utilisation de ces appareils. Il n’est pas prévu de faire plusieurs recettes de cuisson lente en une seule session. Par exemple, nous préférons mijoter au four et cuisiner des recettes à la mijoteuse, tandis que d’autres utilisent la cuisinière. Si vous souhaitez réaliser plusieurs recettes au four, choisissez les recettes qui nécessitent la même température de cuisson. Il est recommandé de cuisiner trois ou quatre recettes lors de la première session, puis de les ajuster en fonction de l’avancement de la première session de cuisson.

Une fois qu’une recette est sélectionnée, le nombre de portions à préparer peut être déterminé afin que la quantité requise puisse être calculée. Pour les recettes qui seront consommées au cours des prochains jours, les portions sont généralement calculées moins que celles qui seront congelées ou mises en bocal. Pour la mise en conserve, vous ne prenez un risque que lorsque les pros de l’autoclave sont en session.

Distribuer les achats et outils nécessaires

Nous faisons ensuite une liste des articles à acheter et déterminons qui a acheté quoi quelques jours avant la rencontre. Il détermine également quels outils et ustensiles sont nécessaires et quels acteurs les fourniront. Ai-je besoin de plus d’un mélangeur? Avons-nous besoin de glacières en raison du manque d’espace dans le réfrigérateur ? Il est également important que chaque participant prévoie d’apporter son contenant avec lui pour rapporter sa portion.

Le jour J est là !

Il est enfin temps de cuisiner entre amis ! Même si ce cours de cuisine a été soigneusement planifié, les méthodes de travail des participants seront certainement différentes. Par conséquent, il vaut la peine de prendre quelques minutes pour se mettre d’accord sur le déroulement de la réunion. On garde en tête l’essentiel : on se retrouve pour discuter, partager et s’amuser !

Organiser une réunion

En début de journée, nous planifions l’ordre dans lequel les recettes sont réalisées. Utilisez les conseils ci-dessous pour répartir les tâches et maximiser votre temps.

Lorsqu’un ingrédient se retrouve dans plusieurs recettes, il est préparé pour toutes en même temps. Prévoyez des contenants et des assiettes pour garder au frais les ingrédients pré-préparés. Cela permet d’augmenter l’efficacité tout en limitant les déplacements de la cuisine.

On essaie de maximiser l’utilisation des ustensiles de cuisine : on graisse ou on recouvre une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les aliments n’y collent. Lavez et séchez immédiatement la vaisselle usagée. On en aura peut-être besoin pour une autre recette, et on évitera les chantiers en fin de compte.

Les portions sont refroidies dans des plats séparés avant d’être placées au réfrigérateur et au congélateur afin de ne pas élever la température de ce dernier. Dans un seul plat, les portions refroidissent plus vite, et il est plus facile de les placer à l’extérieur ou dans un évier d’eau froide pour accélérer le refroidissement.

Respecter les règles d’hygiène

Pour réduire les risques d’intoxication alimentaire, gardez à l’esprit quelques règles d’hygiène à suivre pendant la cuisson :

• Se laver régulièrement les mains et les ustensiles ;

• Assurez-vous de ne pas laisser les aliments à température ambiante trop longtemps;

• Réfrigérer ou congeler les portions dès que possible;

• thermomètres de cuisson pour viande et volaille;

• Nous veillons à ce que la viande et la volaille crues n’entrent pas en contact avec d’autres aliments.

Ces petits gestes simples suffisent à vous éviter bien des soucis !

Terminez la réunion avec style

Toutes les recettes sont divisées en portions individuelles ; le cours de cuisine est terminé ! Cependant, il reste encore quelques tâches à accomplir avant de quitter le site. C’est aussi une bonne idée de prendre un moment pour faire le point sur le déroulement de la réunion, afin que la situation puisse être corrigée la prochaine fois si nécessaire.

bien finir la journée

Il est maintenant temps de mutualiser les factures pour comprendre le coût global et le répartir équitablement entre les participants. Vous pouvez également diviser le coût total par le nombre de copies réalisées si les participants ne sont pas tous repartis avec le même nombre de copies.

Nous avons veillé à ce qu’aucune trace de la journée ne reste dans la cuisine, même si la personne qui a accueilli l’équipe était un très bon ami et a insisté pour lui laisser les deux ou trois tâches restantes. Nous comprendrons que la même chose est vraie lorsque nous sommes les personnes que nous rencontrons.

faire l’inventaire

Enfin, nous partageons nos impressions sur le déroulement de la conférence sur les points suivants :

• sélection de recettes;

• Achats fournis et distribution des matériaux ;

• l’organisation de réunions;

• répartition du travail.

Au cours de la discussion, nous essayons d’éviter les accusations non constructives. Au lieu de cela, nous partageons notre appréciation pour cette conférence et les améliorations possibles pour les conférences futures. C’est aussi le moment idéal pour déterminer quand le groupe se réunira à nouveau pour répéter l’expérience.

Pour 15 recettes adaptées à votre réunion, nous vous invitons à consulter notre thème de cuisine de groupe.

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