cuisine de groupe

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La cuisine de groupe devient de plus en plus populaire, et l’engouement ne fait que commencer. Pourquoi? En plus d’économiser du temps et de l’argent, de faciliter la planification des repas et de changer les menus, la cuisine de groupe permet de passer du temps de qualité avec des amis, des collègues ou des proches. Alors on conjugue l’utile à l’agréable !

Avantages de la cuisine de groupe

La cuisine de groupe devient de plus en plus populaire, et l’engouement ne fait que commencer. Pourquoi?

En plus d’économiser du temps et de l’argent, de faciliter la planification des repas et de changer les menus, la cuisine de groupe permet de passer du temps de qualité avec des amis, des collègues ou des proches. Alors on conjugue l’utile à l’agréable !

Bien entendu, une bonne planification est de mise si vous souhaitez bénéficier de tous ces avantages et éviter certains irritants durant la séance.

Réunion de planification

Envie d’essayer une expérience culinaire en groupe ? Vous gagnerez certainement! Cependant, une planification minutieuse des réunions est importante si nous voulons qu’elles soient profitables et se déroulent dans une atmosphère positive.

Évaluer l’espace de travail et le nombre de participants

La première étape de la planification d’une réunion de cuisine de groupe consiste à évaluer l’espace de travail disponible, c’est-à-dire la cuisine où se tiendra la réunion.

Nous avons dû répondre à quelques questions : Avons-nous suffisamment d’espace et de prises pour utiliser plusieurs appareils identiques en même temps ? Avoir huit au lieu de six présente-t-il plus d’inconvénients que d’avantages (la cuisine moyenne est rarement assez grande pour que plus de six personnes y travaillent) ?

Les réponses à ces questions détermineront le nombre maximum de participants et le type de recettes à réaliser en fonction de la cuisine dans laquelle vous travaillerez.

choisir judicieusement les recettes

Quand vient le temps de choisir quoi cuisiner, faites comme si vous choisissiez votre menu familial hebdomadaire : consultez les spéciaux de cette semaine pour économiser le plus d’argent possible. Nous en avons également profité pour regarder les prix des grossistes, qui vendent souvent en grande quantité, pas assez pour une famille, mais parfait pour les groupes culinaires.

Pour la commodité de l’événement, nous privilégions les recettes sur le même thème, ce qui réduit le nombre d’ingrédients nécessaires ou le prix par portion. Les gens peuvent choisir des recettes qui demandent les mêmes épices et condiments, et qui ont les mêmes ingrédients principaux, ce qui leur donne la possibilité d’économiser de l’argent en achetant en vrac. C’est aussi bien de faire des recettes complémentaires, comme la sauce tomate maison, dont une partie ira dans le bocal et une partie qui servira à faire des lasagnes ce jour-là.

Aussi, nous anticipons l’utilisation de ces appareils. Il n’est pas prévu de faire plusieurs recettes mijotées en une seule session. Par exemple, nous préférons les ragoûts au four, les recettes à la mijoteuse et les autres recettes qui utilisent la cuisinière. Si vous souhaitez réaliser plusieurs recettes au four, choisissez celles qui nécessitent la même température de cuisson. Il est recommandé de faire trois ou quatre recettes pour la première séance, puis d’ajuster en fonction de l’avancement de la première cuisson.

Une fois la recette choisie, le nombre de portions à préparer peut être déterminé afin de pouvoir calculer les quantités requises. Pour les recettes qui seront consommées dans les prochains jours, des portions plus petites sont généralement calculées que celles qui seront congelées ou mises en bocal. Pour la mise en conserve, vous ne le risquez que si un expert en autoclave est en session.

Distribuer les achats et outils nécessaires

Nous établissons ensuite une liste d’articles à acheter et déterminons qui achète quoi quelques jours avant la réunion. Il identifie également quels outils et ustensiles sont nécessaires et quels participants les fourniront. Ai-je besoin de plus d’un mélangeur? Aurons-nous besoin de glacières parce que nous n’avons pas assez d’espace pour le réfrigérateur ? Il est également important que chaque participant prévoie d’apporter son contenant pour rapporter sa portion.

Le jour J est là !

Il est enfin temps de cuisiner entre amis ! Même si la session culinaire était bien planifiée, les participants ont certainement travaillé différemment. Par conséquent, il vaut la peine de prendre quelques minutes pour se mettre d’accord sur le déroulement de la réunion. Nous gardons en tête l’essentiel : nous nous réunissons pour discuter, partager et passer un bon moment !

organiser une réunion

En début de journée, nous planifions l’ordre dans lequel les recettes seront réalisées. Utilisez les conseils suivants pour répartir les tâches et tirer le meilleur parti de votre temps.

Lorsqu’un ingrédient se trouve dans plusieurs recettes, il sera préparé pour toutes les recettes en même temps. Prévoyez des contenants et des assiettes pour garder au frais les ingrédients pré-préparés. Cela permet d’augmenter l’efficacité tout en limitant l’activité de la cuisine.

Nous essayons de tirer le meilleur parti de nos ustensiles de cuisine : nous graissons nos plaques à pâtisserie ou les recouvrons de papier sulfurisé pour empêcher les aliments de coller. La vaisselle utilisée est lavée et séchée immédiatement. On en aura probablement besoin pour une autre recette, et on évitera les chantiers en fin de journée.

Les portions sont refroidies dans des assiettes individuelles avant d’être placées au réfrigérateur et au congélateur afin de ne pas élever la température de ces derniers. Dans les plats individuels, les portions refroidissent plus rapidement et il est plus facile de les laisser à l’extérieur ou de les placer dans un évier d’eau froide pour accélérer le refroidissement.

respecter les règles d’hygiène

Pour limiter les risques d’intoxication alimentaire, pensez à respecter quelques règles d’hygiène lors de la cuisson :

• Se laver régulièrement les mains et les ustensiles ;

• Assurez-vous que les aliments ne restent pas trop longtemps à température ambiante.

• Réfrigérer ou congeler les portions dès que possible;

• Thermomètres de cuisson pour viande et volaille;

• Nous veillons à ce que la viande et la volaille crues n’entrent pas en contact avec d’autres aliments.

Ces petits gestes simples suffisent à éviter bien des ennuis !

Terminez la réunion avec grâce

Toutes les recettes sont divisées en portions individuelles ; le cours de cuisine est terminé ! Cependant, il reste quelques tâches à accomplir avant de quitter le site. C’est aussi une bonne idée de prendre un moment pour résumer le déroulement de la réunion afin que la situation puisse être corrigée si nécessaire la prochaine fois.

bien finir la journée

Il est maintenant temps de mutualiser les factures pour comprendre le coût total et le répartir équitablement entre les participants. Vous pouvez également diviser le coût total par la taille de la portion si les participants ne repartent pas avec le même nombre de portions.

Nous nous sommes assurés que la cuisine était exempte de traces de la journée, même si la personne qui accueillait le groupe était un très bon ami et a insisté pour lui laisser les deux ou trois tâches restantes. Nous comprendrons qu’il en va de même lorsque nous serons ceux qui se réuniront.

faire l’inventaire

Enfin, nous partageons nos réflexions sur le déroulement de la réunion sur les points suivants :

• choix de recettes;

• Approvisionnement et distribution de matériel ;

• organisation de réunions;

• répartition du travail.

Au cours de la discussion, nous essayons d’éviter les accusations moins constructives. Au lieu de cela, nous partageons notre appréciation pour la session et les améliorations qui pourraient être apportées lors des sessions futures. C’est aussi le moment idéal pour déterminer quand le groupe se réunira à nouveau pour répéter l’expérience.

Pour 15 recettes adaptées à votre réunion, nous vous invitons à consulter nos culinaires sous forme de thème collectif.

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