cuisiner la dinde traditionnelle
Pour cuire une dinde traditionnelle, il faut compter 45 minutes par kilo. Les dindes sont généralement cuites à feu moyen-doux et sont souvent graissées.
Une fois que la dinde commence à dorer, placez une feuille de papier d’aluminium dessus. Retirer 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour éviter que la dinde ne brunisse trop, conserver son moelleux et réduire le nombre de tartinades, rien ne vaut la rôtissoire en fonte émaillée utilisée par notre grand-mère, ce chaudron ovale bleu-noir, constellé de blanc, est toujours très présent sur le marché. facile à trouver. La dinde est cuite à couvert, un autre avantage est que le temps de cuisson peut être réduit à 30 minutes par kilo.
Pour réchauffer la dinde, utilisez une rôtissoire pour éviter que la viande ne se dessèche. Sinon, couvrez de papier d’aluminium. Dans les deux cas, recouvrez la chair exposée d’une grande feuille de laitue. Ils permettent à la viande de conserver sa tendreté.
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