Cuisson du gratin au BBQ
Les plats au four sont tout aussi bons sur le gril ! C’est notre recette du succès.
Saviez-vous que vous pouviez facilement cuisiner de délicieux gratins sur le gril ? Le gratin comprend un travail de préparation et la cuisson se fera avec une chaleur puissante par le haut pour produire une croûte plus ou moins légère et parfaitement dorée.
Le plus célèbre est le gratin dauphine, qui se compose de fines tranches de pommes de terre cuites sur une plaque à feu doux, puis garnies de fromage (et/ou de chapelure) avant d’être rôties entières.
Si vous avez un brûleur arrière dans votre BBQ, il est utile d’amener la chaleur au-dessus de la plaque. En fait, la postcombustion infrarouge émet une chaleur rayonnante et puissante qui aidera à faire fondre et griller la chapelure et le fromage. Il est important de retourner le plat pendant la cuisson afin qu’il dore uniformément des deux côtés.
Si vous n’avez pas de brûleur arrière, utilisez la cuisson indirecte, placez le plat au centre et allumez les brûleurs d’extrémité si vous avez plus d’un brûleur dans l’appareil. Sinon, placez la plaque d’un côté et allumez le brûleur à pleine puissance de l’autre côté. Le couvercle est idéal pour refléter la chaleur sur le dessus du plat, alors gardez-le bien serré.
Vous pouvez cuire de nombreux plats, y compris des pâtes ou d’autres plats de pâtes. En effet, une assiette de pâtes recouvertes de fromage râpé, dorées sur le gril et à l’odeur délicieusement fumée, deviendra votre nouveau plat préféré ! Alternativement, des fruits de mer grillés dans des pommes de terre, des poivrons, des champignons portobello ou tout autre « récipient » comestible seraient délicieux. En fait, votre imagination ne connaît pas de limites lorsqu’il s’agit de croûtes de fromage sur vos plats préférés…
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