Différencier les allergies et les intolérances alimentaires
Les allergies et les intolérances alimentaires se manifestent par des réactions indésirables aux aliments, mais peuvent être différenciées en fonction de la gravité des symptômes.
allergie alimentaire
Une allergie alimentaire est une sensibilité causée par la réponse du système immunitaire à des protéines spécifiques présentes dans les aliments. Selon les estimations actuelles, les allergies alimentaires affectent jusqu’à 6 % des jeunes enfants et 3 à 4 % des adultes.
Chez les personnes allergiques, le système immunitaire assimile à tort les protéines alimentaires à des substances nocives. Lorsqu’une personne est exposée pour la première fois à cette protéine, le système immunitaire produit des anticorps appelés immunoglobulines E (IgE). Lorsque la personne est à nouveau exposée à la même protéine alimentaire, des produits chimiques tels que des anticorps IgE et de l’histamine sont libérés. L’histamine est un produit chimique puissant qui peut déclencher des réactions dans le système respiratoire, le tractus gastro-intestinal, la peau et même le système cardiovasculaire.
Dans les cas les plus graves, les allergies alimentaires peuvent être mortelles. Bien que n’importe quel aliment puisse déclencher une réponse immunitaire chez les personnes allergiques, certains aliments en particulier sont responsables de la plupart des allergies alimentaires.
intolérance alimentaire
Une intolérance alimentaire est un type de sensibilité alimentaire qui n’entraîne pas de réponse immunitaire chez l’individu. Alors que de petites quantités de nourriture peuvent déclencher des allergies alimentaires et des sensibilités chimiques, il faut généralement des portions normales pour provoquer des symptômes d’intolérance alimentaire. Alors que les symptômes d’une intolérance alimentaire varient et peuvent être similaires à ceux d’une allergie alimentaire, une intolérance alimentaire est plus susceptible de se produire dans le système gastro-intestinal et est généralement causée par une incapacité à digérer ou à absorber certains aliments ou certains d’entre eux causée par Ingrédients.
sensibilité chimique
Par exemple, une intolérance aux produits laitiers est l’une des intolérances alimentaires les plus courantes. Connue sous le nom d’intolérance au lactose, elle survient chez les personnes qui manquent de lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du lactose, un sucre du lait. Les douleurs abdominales et les ballonnements, la diarrhée et les gaz sont des symptômes de l’intolérance au lactose.
La maladie cœliaque est une intolérance héréditaire au gluten. Les principales sources de gluten dans l’alimentation sont les céréales. Actuellement, le seul traitement pour cette condition est un régime strict sans gluten.
La sensibilité chimique se produit lorsqu’un produit chimique présent naturellement ou ajouté à un aliment provoque une réaction indésirable chez une personne. La caféine dans le café, la tyramine dans le fromage vieilli et l’exhausteur de goût glutamate monosodique sont des produits chimiques allergènes.
Si vous avez des réactions indésirables à certains aliments, il est préférable de consulter votre médecin de famille et votre nutritionniste pour vous aider à déterminer si les symptômes correspondent à une allergie alimentaire, une intolérance ou une autre sensibilité.
Ressource
Santé Canada
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