Différents conseils pour le poisson et les fruits de mer
Quelques astuces pratiques pour cuisiner les fruits de mer !
Dépecer le poisson
Il y a une instructable sur le retrait de la peau du poisson. Pas en tirant de la tête à la queue ou vice versa. Coupez au niveau de la queue et retirez la peau en tirant vers la tête. Certains poissons, comme la sole, tiennent fermement la peau et tirent fort. Si la peau glisse entre vos doigts, aidez-vous d’un torchon.
détartrer le poisson
Si vous n’avez pas de couteau pour écailler le poisson, vous pouvez vous contenter de pétoncles. Elle vous aidera dans ce travail fastidieux.
Poisson : où le conserver ?
Fraîches, elles sont placées dans la partie supérieure du réfrigérateur, dans des boîtes hermétiques pour éviter qu’elles ne transmettent des odeurs aux aliments environnants. Une fois cuits, ils seront placés dans la partie centrale du réfrigérateur.
Fruit de mer
Vos moules seront plus savoureuses si vous les faites tremper dans du lait pendant une heure.
Pour vos huîtres, faites-les tremper brièvement dans une eau légèrement vinaigrée. Ils seront simplement plus faciles à ouvrir.
Pour obtenir le même effet que des palourdes ou des palourdes, faites-les tremper quelques secondes dans du vin blanc. Lorsqu’ils sont ivres, ils s’ouvrent sans effort. Vous pouvez également les mettre au micro-ondes à puissance moyenne, mais pas plus de 30 secondes pour éviter qu’elles ne cuisent.
Pour enlever le sable des coquillages, qui peut être désagréable lorsqu’ils craquent, placez-les à plat dans une passoire ou un panier d’autocuiseur et plongez-les dans une bassine d’eau salée. On pense que dans leur environnement naturel, ils s’ouvriront et se refermeront plusieurs fois pour se débarrasser de leur sable.
Crevettes : comment cuisiner le rose
Ajouter les pelures d’oignons pour qu’elles deviennent roses pendant la cuisson.
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