faites vos sushis

faites vos sushis

Le sushi est un plat qui a gagné en popularité ces dernières années. En plus d’être sain, c’est délicieux. Voici comment faire vos propres rouleaux!

En plus d’être délicieux, les sushis se positionnent également comme une option saine car ils contiennent des ingrédients bons pour le corps.

• Poisson : Une bonne source d’oméga-3.De plus, il existe plusieurs espèces très peu caloriques

• Le riz : le grain entier parfait pour un régime sans gluten

• Le gingembre : un aliment qui favorise la digestion et possède des propriétés antiseptiques

• Vinaigre de riz : comme le gingembre, antiseptique, bon pour la digestion

• Algues : Riches en calcium et vitamines

• Moutarde : Un ingrédient riche en vitamine C

• Sauce soja : Un accompagnement riche en protéines et en fer. *

Avec toutes ces raisons de consommer des sushis, voici un dossier qui vous permet de cuisiner vous-même… histoire d’économiser quelques sous !

Précautions à prendre

Les sushis étant majoritairement composés de poisson cru, il est impératif de s’assurer de la fraîcheur du poisson utilisé. Nous sommes favorables à l’achat de poisson congelé et à sa consommation crue.

La congélation, comme la cuisson, tue les parasites, nous épargnant bien des ennuis et des intoxications alimentaires. On choisit aussi majoritairement du thon ou du poisson de l’Atlantique car sa chair n’est pas propice au développement de parasites.

Le riz à sushi à température ambiante peut également favoriser la reproduction des bactéries. Par conséquent, il est nécessaire de s’assurer que le riz est préparé avec suffisamment d’acidification pour éliminer ce problème.

Votre poissonnier pourra vous donner plus d’informations et des conseils sur les précautions à prendre. Consultez-le si vous avez des questions sur votre choix de poisson.

Méfiez-vous également des femmes enceintes, les sushis ne sont peut-être pas pour vous.

*Pour extraire ses effets bénéfiques, faites attention à la liste des ingrédients, car la sauce soja est généralement fortement transformée.

Principaux outils et matériaux nécessaires

Voici une liste des outils et des ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des sushis. Assurez-vous d’avoir tout sous la main avant de commencer votre projet.

Accessoires indispensables

ingrédients de base

Vous pouvez maintenant trouver la plupart des ingrédients dans la section des produits asiatiques de votre épicerie. Sinon, dans les épiceries asiatiques et quelques magasins de Chinatown.

Types de sushis

Traditionnellement garni de sashimi, les moins adeptes du sashimi peuvent garnir leurs sushis de crustacés cuits, de tofu et de légumes. Nous sommes plus familiers avec les versions au thon ou au saumon, mais à peu près n’importe quel poisson fonctionnera.

Voici les garnitures classiques à utiliser à la maison :

• avocat

• concombre

• carotte

• mangue

• tempura

• Masago (caviar)

• Tamago (Omelette DIY)

• Surimi (produits de la pêche comme la morue), etc.

Plusieurs types de sushis existent. Nous allons passer en revue un mélange de makis dans ce dossier. Cependant, voici un aperçu des différents types de sushis que vous pouvez réaliser :

Nigiri sushi : Le nigiri sushi consiste généralement en un morceau de sashimi sur une boule de riz vinaigré, enrobé d’une fine couche d’algues séchées (nori).

Maki Sushi : Maki est un rouleau de nori avec du riz vinaigré, du poisson cru et des accompagnements. Selon la largeur du rouleau, le maki a des noms différents.

• Petits morceaux : rouleaux fins (2 cm)

• Moyen : Natamaki (3cm)

• Superproduction : Futomaki (4cm)

Sushi temaki : Le sushi temaki est également connu sous le nom de cône. C’est une feuille d’algue roulée dans un cône avec du riz japonais, du poisson et une garniture insérés dedans.

Oshi sushi : Oshi sushi est le sushi le plus facile à préparer. Cependant, il faut généralement un moule pour presser le riz. Il s’agit de deux couches de riz vinaigré, entre lesquelles on va insérer le poisson et la garniture, et presser le tout dans le moule.

Faire des makis par étapes

Voici une recette de maki étape par étape. Il faut environ une heure pour préparer et reposer le riz et 25 minutes pour le cuire. Vous obtiendrez suffisamment de pièces pour deux personnes.

Voici une liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.

2 tasses (500 ml) de riz
2 avocats
1/2 tasse (125 ml) de crevettes
4 feuilles d’algues
un peu de moutarde

1) Nous utilisons du riz japonais, que nous cuisinons et préparons selon les instructions sur l’emballage.

Pendant ce temps, coupez le bouillon dans le sens de la longueur.

2) Puis on déplie notre natte de bambou (natte) sur le comptoir et on installe une nori (feuille d’algues séchées) dessus.

3) Etalez une fine couche de riz sur les algues. Le riz n’enrobait pas les bords des flocons d’algues. Nous avons laissé environ 2 cm en haut et environ 5 cm en bas, pas de riz.

4) A quelques centimètres du début du mètre, placez le poisson ou le légume à la verticale. Attention, le rang ne doit pas être trop large.

5) Roulez ensuite le bambou lui-même en le serrant légèrement pour éviter que le riz ne tombe.

6) Puis nous récupérons notre natte de bambou et répétons la même procédure pour tous les rouleaux préparés.

7) On a enfin pu couper les rouleaux ! Trancher avec un couteau très pointu. Il est recommandé de nettoyer le couteau avec un chiffon humide entre les coupes car le riz est collant.

8) Enfin, on sert nos makis ! A déguster avec de la sauce soja, du gingembre et une pointe de wasabi.

Vous aimez la cuisine japonaise? Veuillez consulter nos documents spéciaux japonais.

Profiter de votre déjeuner!

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