faites vos sushis

faites vos sushis

Le sushi est un plat qui a explosé en popularité au cours des dernières années. En plus d’être sain, c’est aussi délicieux. Voici comment faire vos propres rouleaux!

En plus d’être délicieux, les sushis se positionnent également comme un choix santé car ils contiennent des ingrédients bons pour le corps.

• Poisson : bonne source d’oméga-3.De plus, certaines espèces sont peu caloriques

• Riz : un grain entier idéal pour un régime sans gluten

• Le gingembre : un aliment qui améliore la digestion et possède des propriétés antiseptiques

• Vinaigre de riz : Comme le gingembre, il a un effet bactéricide et est bon pour la digestion

• Algue Nori : Riche en Calcium et Vitamines

• La moutarde : un ingrédient riche en vitamine C

• Sauce soja : Un accompagnement riche en protéines et en fer. *

Avec toutes ces raisons de consommer des sushis, voici une lime à fabriquer soi-même… histoire d’économiser quelques centimes !

précautions prises

Comme les sushis sont majoritairement fabriqués à partir de poisson cru, il est important de s’assurer de la fraîcheur du poisson utilisé. Nous sommes favorables à l’achat de poisson congelé et à sa consommation crue.

La congélation, comme la cuisine, tue les parasites, nous évitant bien des soucis et des intoxications alimentaires. Nous choisissons aussi majoritairement du thon ou des poissons de l’Atlantique car leur qualité de chair est moins propice à la prolifération des parasites.

Le riz à sushi conservé à température ambiante peut également favoriser la croissance de bactéries. Par conséquent, il est nécessaire de s’assurer que le riz est formulé pour être suffisamment acidifié pour éliminer ce problème.

Votre poissonnier pourra vous donner plus d’informations et de conseils sur les précautions à prendre. Demandez-lui si vous avez des doutes sur votre choix de poisson.

Faites également attention aux femmes enceintes, les sushis ne sont peut-être pas pour vous.

*Pour extraire ses effets bénéfiques, faites attention à la liste des ingrédients, car la sauce soja est souvent très transformée.

Principaux outils et ingrédients nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste des outils et des ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des sushis. Avant de commencer votre projet, assurez-vous d’avoir tout ce que vous avez sous la main.

Accessoires essentiels

ingrédients de base

Vous pouvez trouver la plupart des ingrédients dans la section des produits asiatiques de votre épicerie ces jours-ci. Sinon, dans une épicerie asiatique et quelques magasins de Chinatown.

Types de sushis

Le poisson cru est traditionnellement utilisé comme garniture, mais pour ceux qui préfèrent ne pas manger de sushis, des crustacés cuits, du tofu et des légumes peuvent être utilisés pour garnir les sushis. Nous sommes plus familiers avec les versions au thon ou au saumon, mais à peu près n’importe quel poisson fonctionnera.

Voici des ingrédients classiques à utiliser à la maison :

• avocat

• concombre

• un radis

• mangue

• Tempura

• Masago (caviar)

• Tamago (omelette maison)

• Surimi (produits de la pêche comme la morue) etc.

Plusieurs types de sushis existent. Nous allons passer par un mélange de makis dans ce dossier. Cependant, voici un aperçu des différents types de sushis que vous pouvez réaliser :

Nigri-sushi : Le nigri-sushi consiste généralement en un morceau de poisson cru sur une cuillerée de riz vinaigré, enrobé d’une fine couche d’algues séchées (nori).

Maki Sushi : Maki est un rouleau d’algues avec du riz vinaigré, du poisson cru et des accompagnements. Selon la largeur de son rouleau, le maki porte des noms différents.

• Petits morceaux : rouleaux fins (2 cm)

• Pièce centrale : Natamaki (3 cm)

• Grand : Futomaki (4cm)

Temaki Sushi : Le sushi Temaki est également connu sous le nom de cylindre. C’est un morceau d’algue roulé dans un cône et rempli de riz japonais, de poisson et de plats d’accompagnement.

Oshizushi : Oshizushi est le sushi le plus facile à faire. Cependant, il faut généralement un moule pour presser le riz. Il s’agit de deux couches de riz vinaigré, entre lesquelles on va insérer le poisson et la garniture avant de presser le tout dans le moule.

Faire des sushis par étapes

Voici une recette de maki étape par étape. Il faut environ une heure pour préparer et reposer le riz, et 25 minutes pour le cuire. Vous aurez assez de pièces pour deux personnes.

Voici la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.

2 tasses (500 ml) de riz
2 avocats
1/2 tasse (125 ml) de crevettes
4 feuilles d’algues
un peu de moutarde

1) Nous utilisons du riz japonais, cuit et préparé selon les indications sur l’emballage.

Pendant ce temps, préparez les ingrédients en coupant dans le sens de la longueur.

2) Nous avons ensuite étalé nos nattes de bambou (nattes) sur le comptoir et étalé des nori (feuilles d’algues séchées) par-dessus.

3) Étalez une fine couche de riz sur le dessus du nori. Le riz n’enduisait pas les bords de la feuille d’algues. Nous laissons environ 2 cm en haut et environ 5 cm en bas sans riz.

4) A quelques centimètres du début du riz, placez le poisson ou les légumes à la verticale. Attention, le rang ne doit pas être trop large.

5) Ensuite, enroulez la brochette en bambou et serrez-la un peu pour éviter que le riz ne tombe.

6) Puis nous récupérons notre natte de bambou et répétons les mêmes étapes pour tous les rouleaux préparés.

7) On coupe enfin les rouleaux ! Couper en fines tranches avec un couteau très pointu. Il est recommandé de nettoyer le couteau avec un chiffon humide entre chaque coupe, car le riz est très collant.

8) Enfin, on sert nos makis ! A déguster avec de la sauce soja, du gingembre et une pointe de wasabi.

Vous aimez la cuisine japonaise? Veuillez consulter nos documents spéciaux japonais.

Profiter de votre déjeuner!

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