Fromagerie La tête sur le fromage bio
Les rêves mettent parfois du temps à se réaliser. C’est un peu l’histoire de Christian Paturel. À la fin des années 90, il travaille sur le projet de fromagerie de Rimouski. Il a même suivi une formation en fabrication artisanale de fromage à l’Institut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe. Mais le projet n’a jamais vu le jour.
Puis, en 2012, lors d’une reconversion professionnelle, Christian Paturel apprend que le bâtiment abritant l’ancienne fromagerie Sainte-Luce est à vendre. Assez pour le réveiller du rêve. Il a commencé à travailler sur le projet de la nouvelle fromagerie en octobre 2012, est devenu propriétaire du bâtiment en avril 2013 et a commencé à fabriquer du fromage en mai 2013.
La tête sur le Bio est reconnue pour sa sélection de lait biologique. Tous les fromages de la fromagerie sont certifiés biologiques et fabriqués à partir du lait de la ferme voisine Géracine à Saint-Damase. De plus, l’entreprise utilise d’autres produits locaux pour donner à ses fromages un caractère unique, comme les herbes salées du Bas-Saint-Laurent et l’hydromel de deux entreprises, l’Hydromelerie du Vieux Moulin, du village voisin de Sainte-Flavie.
En été, les fromagers proposent une large sélection de fromages de grande qualité.nous découvronsHydratantune pâte ferme raffinée au sel marin, anse coqune pâte ferme finement ciselée avec de fines herbes etla lune de miel, un fromage à pâte demi-ferme dont la croûte a été lavée à l’hydromel. De plus, du cheddar frais (le fameux fromage « caca ») est servi tous les week-ends de l’été, de la Saint-Jean-Baptiste à la fête du Travail.
Informations de contact
224 Route 132 Ouest
Sainte-Luce-sur-Mer (Québec)
G0K 1P0
Téléphone : (418) 739-3113
Site Web : www.latetesurlibio.ca
Courriel : latetesurlibio@globetrotter.net
Page Facebook : www.facebook.com
Ouverture : mi-juin à début septembre, 10h-18h tous les jours
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