gaspéci sauvage
Gaspésie Sauvage, entreprise fondée par Gérard Mathar, ne propose que des produits sauvages, plantes comestibles, champignons, fleurs, petits fruits, graines et baies récoltés directement du milieu naturel.
Lorsque Gérard Mathar est arrivé au Québec en provenance de sa Belgique natale en 2004, il a tout de suite su ce qu’il voulait faire : la récolte. L’homme indépendant d’esprit avait auparavant travaillé dans la cueillette de champignons en Europe, fournissant de la nourriture à divers restaurants. Il s’établit près de Douglastown à Gaspey West.
« On fait une récolte raisonnée, des cueilleurs désignés. C’est-à-dire qu’on ne cueille que ce dont on a besoin. On prend ce que la forêt nous offre en prenant soin de ne pas menacer l’espèce. Évidemment, Gaspésie Sauvage ne peut pas, en raison du climat du Québec. Produits frais sont disponibles toute l’année. Gérard Mathar et son épouse Catherine Jacob ont donc développé une gamme de produits transformés : champignons séchés, champignons en poudre, tisanes, confitures, marmelades et gelées. Les produits séchés ne nécessitent pas de fumigation et sont fabriqués à l’air naturel. méthodes de traitement.
La Gaspésie Sauvage est cueillie dans cette région, mais aussi au Québec et ailleurs en Amérique du Nord. C’est tout le réseau de cueilleurs, et non les maraîchers, qui approvisionne l’entreprise. La plupart d’entre eux sont des propriétaires forestiers qui exploitent leurs terres. Gérard Mathar propose également une formation à la cueillette, car il faut bien connaître ses champignons et ses baies pour exercer ce métier.
La Gaspésie sauvage propose une large gamme de produits : cèpes, girolles, cèpes, matsutake et même cerneaux pour les champignons ; fougères, ciboulette, consoude, baies de genévrier, fraises des bois pour les plantes et fruits ou framboises. Pour confectionner confitures et marinades, le couple utilise autant que possible des produits québécois, comme le vinaigre de la Maison Orphée. Comme le terrain de jeu du couple s’étend sur toute la forêt à quatre kilomètres du village, il n’y a pas d’installations à visiter. Cependant, ces produits sont distribués dans plusieurs magasins d’aliments naturels et plusieurs épiceries au Québec.
Informations de contact
34 Looney Douglastown, Québec, G4X 2Z2
Téléphone : (418) 368-2296
Courriel : info@gaspesiesauvage.com
Site Web : http://www.gaspesiesauvage.com
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