gratiné sur le gril
Les plats au four sont tout aussi délicieux sur les viandes grillées ! Voici nos secrets de réussite.
Saviez-vous que vous pouviez facilement cuisiner de délicieux gratins sur le gril ? Le gratin consiste à préparer et terminer la cuisson avec une chaleur puissante par le haut pour créer une croûte plus ou moins légère et parfaitement dorée.
Le plus célèbre est le gratin, qui consiste en des pommes de terre coupées en fines tranches et cuites à feu doux dans une assiette, puis garnies de fromage (et/ou de chapelure) avant que le tout ne soit cuit.
Si votre gril est équipé d’une post-combustion, il peut être très utile d’amener la chaleur au-dessus de votre assiette. En fait, la postcombustion infrarouge émet une puissante chaleur rayonnante qui aidera à faire fondre et cuire les miettes et le fromage. Il est important de retourner le plat pour qu’il dore uniformément des deux côtés pendant la cuisson.
Si vous n’avez pas de brûleur arrière, utilisez la cuisson indirecte avec la plaque au milieu et les brûleurs d’extrémité allumés si vous avez plus d’un brûleur dans l’appareil. Sinon, placez la plaque d’un côté et allumez le brûleur à pleine puissance de l’autre côté. Le couvercle est idéal pour refléter la chaleur sur le dessus du plat, alors gardez-le bien fermé.
Vous pouvez gratiner de nombreux plats, notamment des pâtes ou autres pâtes. En effet, une assiette de pâtes recouvertes de fromage râpé, dorées au gril et au merveilleux goût fumé, sera votre nouveau plat préféré ! Alternativement, les fruits de mer cuits au four seraient délicieux dans des pommes de terre, des poivrons, des champignons portobello ou tout autre « récipient » comestible. En fait, quand il s’agit de croûtes de fromage sur vos plats préférés, l’imagination ne connaît pas de limites…
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