La santé par les épices ?
Votre armoire à épices doit-elle être considérée comme une pharmacie ? Voici les dernières nouvelles sur les épices et leurs effets sur la santé.
Le curcuma combat le cancer
Il y aurait un certain consensus dans la communauté scientifique sur le fait que le curcuma pourrait expliquer l’énorme différence d’incidence de certains cancers en Inde et dans les pays occidentaux. Chez les hommes, par exemple, les taux de cancer du côlon sont huit fois plus élevés aux États-Unis qu’en Inde. C’est la curcumine, qui donne au curcuma sa couleur jaune, et le curcuma a des propriétés anticancéreuses. Et même si la curcumine est mal absorbée par l’organisme, son absorption a le potentiel d’être multipliée par plus de 1 000 en présence de pipérine, que l’on trouve dans le poivre… qui a longtemps été un ingrédient important des currys.
Le curcuma est un produit jaune vif qui provient du rhizome séché de la plante de curcuma, qui appartient à la même famille que le gingembre. Considéré comme une épice sacrée en Inde et en Indonésie, le curcuma figure depuis longtemps dans les traditions culinaires et médicinales de ces pays. L’Indien moyen consomme 1,5 à 2 grammes par jour, ce qui équivaut à environ ½ à 1 cuillère à café. Thé. En fait, le curcuma fait partie des ingrédients des mélanges d’épices pour curry. La médecine chinoise l’utilise également pour ses propriétés bénéfiques pour la santé.
Gregory Cole, directeur associé du UC Alzheimer’s Disease Center, a déclaré que le curcuma peut avoir des effets bénéfiques dans le traitement de la maladie du cerveau, mais que des recherches supplémentaires sont nécessaires. Ajouter du curcuma à l’eau de cuisson, au bouillon de poulet, à la mayonnaise ou utiliser du curry est un moyen simple et sûr d’augmenter votre apport en curcumine et de profiter de ses bienfaits. N’oubliez pas le poivre !
Cannelle, riche en antioxydants
La cannelle provient de l’écorce interne du Cinnamomum verum, ou cannelier. Il est vénéré pour sa saveur aromatique et ses propriétés médicinales depuis l’Antiquité. En tibétain, il est également connu sous le nom de Shing-tsha ou « moringa ». Selon une étude de juillet 2006 publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, la cannelle moulue s’est classée quatrième parmi les 50 meilleurs aliments pour les antioxydants par 100 grammes. Bien que 100 grammes de cannelle équivalent à 50 cuillères à café, une portion typique de cannelle (c’est-à-dire 1 cuillère à café) contient encore suffisamment d’antioxydants pour apporter une contribution significative à notre alimentation quotidienne.
En plus de contenir des polyphénols (antioxydants), la cannelle est également riche en fibres. Les fibres représentent plus de la moitié de son poids : 5 ml de cannelle contiennent 1,3 g de fibres. Il contient également du fer et du manganèse, des minéraux qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres.
Avantages pour les diabétiques
Plusieurs études ont montré que de petites quantités de cannelle peuvent augmenter la sensibilité à l’insuline et réduire la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. En fait, aussi peu que 1 gramme (environ 2 ml ou ½ cuillère à café) est censé réduire la glycémie de 30 %. On dit que l’ingrédient actif de la cannelle, les polyphénols, augmente la sensibilité à l’insuline, ou l’élimination du glucose du sang en stimulant les cellules pour qu’elles répondent aux signaux de l’insuline. Les taux de cholestérol sanguin et de triglycérides sont également plus faibles, probablement parce que l’insuline joue un rôle clé dans la régulation de la graisse corporelle. Richard Anderson du Laboratoire de l’alimentation, de la génomique et de l’immunologie de l’USDA et ses collègues l’ont démontré dans une étude de 2003 sur 60 patients diabétiques.
Un peu de cannelle sur vos flocons d’avoine, votre bol de granola ou votre mousse de café ne fera pas de mal et ajoutera de la saveur. Mais vous ne devriez pas en faire trop, car la coumarine, un composé de la cannelle qui est particulièrement abondant dans l’huile de cannelle, peut être toxique à fortes doses. Donc, en ce qui concerne les suppléments, nous nous en tenons à ceux qui contiennent des extraits à base d’eau. De plus, les suppléments de cannelle ne doivent pas être pris sans avis médical en raison d’interactions possibles avec certains médicaments.
nausées au gingembre
Le gingembre ou Zingiber officinale est un rhizome utilisé en Asie depuis plus de 6 000 ans, principalement pour les maux de ventre, la diarrhée et les nausées.
Le gingembre a un effet apaisant sur les nausées et les vomissements. Depuis 1991, quatre études notables ont établi l’efficacité et l’innocuité du gingembre (poudre ou extrait) pour traiter les nausées matinales chez les femmes enceintes. Il est recommandé de s’en tenir à un apport journalier équivalent à 2 grammes de gingembre séché ou 10 grammes de gingembre frais. Le gingembre peut provoquer des nausées en bloquant les récepteurs de la sérotonine dans l’intestin pour empêcher la sérotonine d’y parvenir. De plus, aucune donnée scientifique ne permet à Santé Canada d’interdire l’ingestion de gingembre pendant la grossesse. L’Association canadienne des obstétriciens et gynécologues est d’accord, tant que la dose n’excède pas 1 000 mg de poudre de gingembre par jour. Il est important de souligner qu’il peut théoriquement y avoir une interaction avec certains médicaments prescrits aux patients cardiaques.
Par conséquent, on peut croire que l’utilisation quotidienne du curcuma, de la cannelle et du gingembre est un moyen facile, rapide et abordable de profiter de leurs effets sur la santé tout en ajoutant de la saveur et de l’exotisme à notre alimentation. Vive le curry… qui contient trois épices « fameuses » !
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