L’art de mettre la table
Nous avons créé des menus gastronomiques, poli l’argenterie et nettoyé les verres. Il ne reste plus qu’à tout arranger avec style selon les règles de l’art !
1 – serviette en papier Rouler ou plier à gauche de la fourchette, même sur un moule à pain ou un plat principal, jamais sous les couverts.
2 – Harpon Peut être utilisé dans des plats de poisson avec os ou des entrées chaudes. Pour une entrée froide, ou si vous n’avez pas de couverts à poisson, choisissez une fourchette à salade ou à dessert.
3 – fourchetteplus grand que les autres, est réservé au plat principal.
4 – fourchette à salade Placez-le sur le côté gauche de l’assiette car il est utilisé après le plat principal.
5 – moule à pain Départ à 10h, à gauche du plateau principal, ou à côté de la fourchette.nous posons couteau à beurre Sur le bord droit de la planche, le côté pointu est tourné vers l’intérieur.
6 – Les panneaux décoratifs ou d’affichage sont facultatifsIci, les assiettes principales sont utilisées à cette fin lors du service des soupes et des entrées. Il est retiré en même temps que le bol ou l’assiette vide et, si nécessaire, (discrètement) nettoyé ou remplacé.
sept – Nous avons toujours froid avant chaudAinsi, si notre menu comprend des entrées froides, nous les servons avant la soupe. Si notre repas commence par une soupe, nous servons le bol à soupe sur l’assiette principale ou de garniture. Ensuite, n’apportez que le plateau pour le starter sur le deuxième service.
8 – Nous mettons le verre d’eau sur le couteauNous remplissons les verres d’eau avant que les invités ne soient assis, et nous avons toujours une bouteille d’eau sur la table.
9 – Placez le verre à vin à droite du verre à eaupar ordre décroissant de taille (vins rouges et blancs).
dix – Le couteau est placé sur le côté droit de la plaqueavec le côté tranchant vers l’intérieur (ceci s’applique à tous les couteaux).
11 – Sélection de couteaux d’entrée Suivez la même logique que les fourchettes : couteaux à poisson pour les plats de poisson avec os ou les entrées chaudes, couteaux à dessert ou de table pour les entrées froides.
12 – cuillerée à soupePlus grand que réservé au dessert ou au café, complètement à droite si vous commencez votre repas par une soupe, ou à gauche du couteau prévu pour les entrées froides.
Les couverts doivent être disposés de manière à convenir à la majorité de vos convives, c’est-à-dire aux droitiers. Pour vous y retrouver, rappelons qu’elles sont présentées de l’extérieur vers l’intérieur dans l’ordre d’utilisation. Ils sont distants de 2 cm et à 2 cm du bord de la table.
Placement des couverts :
– Vous pouvez placer les dents et le creux de la cuillère face à la table (style français) ou vers le haut (style anglais).
– Nous nous sommes limités à trois réglages de position de chaque côté du plateau. Nous apporterons du fromage, des desserts et des couverts à café lorsque nous l’utiliserons.
– Espacement entre convives : Nous autorisons une distance d’au moins 60 cm entre couverts disposés d’un même côté de la table et une distance d’au moins 80 cm entre couverts se faisant face.
– L’assiette à dessert est plus grande qu’une assiette à pain et peut être utilisée pour les salades, les fromages ou les desserts.
– Selon le dessert, utilisez une cuillère (mousse, sabayon…) ou une fourchette (gâteau, tarte…).
A l’heure du dessert :
Tout sauf les verres à eau – verres, ustensiles et assiettes – a été retiré avant que le dessert ne soit servi. Nous avons ramassé les miettes et mis la table avec des couverts à dessert.
La tasse et la soucoupe vont à droite de l’assiette à dessert, la poignée à droite et la cuillère à café au bord gauche de la soucoupe.
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