Lundi sans viande : Pour la santé et l’environnement
Les Québécois sont invités à se joindre au mouvement « Lundi sans viande » et à bannir les protéines animales de leurs menus un jour par semaine pour améliorer leur santé et protéger l’environnement.
Le mouvement du lundi sans viande a vu le jour au Québec à l’initiative des Amis de la Terre Québec et de la Société végétarienne de Montréal. Lancée en mars 2010, leur campagne vise à persuader les Québécois de remplacer leurs repas de viande par une alimentation végétarienne à base de légumineuses, noix et graines, céréales, légumes et fruits au moins une fois par semaine. Leur objectif : sensibiliser le public à l’impact de leurs choix alimentaires sur la planète et ses habitants. Pour les organisateurs de la campagne, réduire la consommation de viande, c’est améliorer la santé, protéger l’environnement et faire un geste éthique.
Le Québec suit les traces des États-Unis (les lundis sans viande), du Royaume-Uni, des Pays-Bas, du Brésil, de la Finlande, de la France, de la Belgique (les jeudis) et du Canada britannique, qui ont tous leurs propres événements.
Le lundi sans viande, ou lundi sans viande, est né en 2003 au Département de santé publique de l’Université Johns Hopkins à Baltimore, aux États-Unis. L’objectif principal du programme est de persuader les Américains de réduire leur consommation de graisses saturées de 15 % pour prévenir le risque de maladies graves telles que le cancer, le diabète, l’hypercholestérolémie et les maladies coronariennes. En 2009, l’argument écologique s’est ajouté à l’argument sanitaire. Dans une étude de 2006, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture a déclaré que le bétail représentait 18 % des émissions mondiales annuelles de gaz à effet de serre (GES)1, soit plus que toutes les formes de transport combinées.
Manger moins de viande est bon pour la santé et l’environnement
Réduire la consommation de viande peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. En fait, en augmentant votre consommation de légumineuses, de noix et de soja, vous pouvez ajouter des phytoprotecteurs, des antioxydants et des fibres à votre alimentation tout en réduisant votre consommation de graisses saturées et de cholestérol. Par conséquent, remplacer les plats de viande par des plats végétariens peut réduire le risque de cancer, de maladie cardiaque, d’obésité, d’hypertension artérielle, de diabète, de maladie rénale, etc.
Une forte consommation de viande exerce également une pression énorme sur les ressources de la terre et contribue à la dégradation de l’environnement. Par exemple, les régimes à base de produits animaux nécessitent en moyenne 4,5 fois plus de terres agricoles que les régimes à base de plantes. 2 Il faut 6 kg de céréales pour produire 1 kg de bœuf et il faut 6 à 20 fois plus d’eau pour produire des protéines animales que pour produire des protéines végétales.
En outre, les organisateurs de la campagne ont déclaré que l’élevage a causé plusieurs problèmes environnementaux tels que la déforestation, la désertification, l’érosion des sols, la pollution des sols et de l’eau, les pluies acides, les algues bleues et la destruction de l’environnement naturel.
Question morale
Le site de la campagne Meatless Monday mentionne également les aspects éthiques de la production de viande et les conditions de vie des animaux d’élevage industriel. Avec la sortie du film Food Inc., la parution du livre Eating Animals de Jonathan Safran Foer et l’apparition publique de Georges Laraque au sujet du film Terrans (narré en français).
journée sans viande
Choisissez d’y aller une fois par jour pour montrer aux personnes impliquées dans le mouvement qu’il n’est pas si difficile d’arrêter de manger de la viande. Faire de l’exercice permet aussi de diversifier son alimentation et de se rendre compte que la viande n’a pas toujours à tenir une place prépondérante dans l’assiette. L’objectif de la campagne n’est pas d’éliminer la viande des menus des Québécois, mais d’en réduire la consommation. Le principal est de comprendre l’impact des habitudes alimentaires sur la santé et l’environnement.
Les lundis sont recommandés, car il semble que lorsque les habitudes se forment au début de la semaine, les gens sont plus susceptibles de s’y tenir pour le reste de la semaine.
Le mouvement du lundi sans viande a recueilli le soutien de diverses personnalités publiques, dont le joueur de hockey Georges Larlacque, les actrices Anne Dorval et Patricia Turasney, la productrice Julie Snyder, l’animateur de radio Jacques Langelon, le cinéaste Xavier Dolan et la nutritionniste Anne Marie Roy.
Chaque lundi, les restaurateurs seront également invités à mettre au moins un plat végétarien au menu. La liste des restaurants participants sera publiée sur le site Lundisansviande.net, qui propose également des recettes pour augmenter la proportion de haricots, noix, céréales, fruits et légumes dans l’assiette. Enfin, l’alliance aidera les entreprises, les institutions, les municipalités ou les groupes civiques intéressés à participer au mouvement.
Conseils pour ne pas manger de viande
remplacer la viande
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utiliser des haricots ou des noix
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Utiliser des sous-produits de tofu ou de soja
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faux substituts de viande
remplacer les oeufs
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graines de lin moulues
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purée de banane
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pommes confites
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succédané d’oeuf
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tofu soyeux
substituts laitiers
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Laits végétaux (soja, riz, amande, céréales)
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lait de noix
savez-vous?
Le monde consomme 53 milliards d’animaux chaque année, dont 650 millions au Canada.
faire référence à
(1) Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, L’élevage est aussi une menace pour l’environnement, 29 novembre 2006.
(2) Martin, Pamela, Étude analysant les impacts environnementaux d’un régime américain à base de viande par rapport à un régime à base de légumes, Université de Chicago, 2009.
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