Montérégie
Quand on pense à la Montérégie, on pense tout de suite aux pommes. Surnommée « Le Jardin du Québec », cette région est la plus grande productrice de pommes de la province, avec plus de 800 000 pommiers ! On y trouve des vignobles et des cidreries offrant une vaste gamme de délicieux vins et cidres, et la production de sirop d’érable a aussi sa place.
Montérégie – Que chantent les pommes
Du début du printemps jusqu’à la chute des feuilles, la Montérégie est le terrain de jeu favori des cyclistes québécois. Mais pas besoin de vélo pour parcourir le Circuit du paysan, la Route du Cidre ou la Route des Vins des 4 Monts ! Pour explorer pleinement la Montérégie, il faut prendre le temps de le faire et divers circuits sont idéaux. Les greffiers et artisans qui s’y trouvent proposent aux visiteurs de découvrir leurs produits. Des alpagas aux vergers de sureau (dont le fruit fait d’excellentes confitures), des champs de bleuets, des élevages de canards, de pintades et de lapins, des fromageries et des marchés régionaux, on constate que la Montérégie a plus à offrir que la pomme et le cidre. C’est une région riche en produits et qui vaut la peine d’être explorée !
La région est clairement encore un grand producteur de cidre, avec plus de 20 cidreries connues ou à découvrir. Beaucoup d’entre eux accueillent des visiteurs tout au long de l’année. Et bien sûr, qui dit cidre dit cidre de glace ! Ce produit, servi dans les meilleurs restaurants du Québec au même titre que le fameux vin de glace, est né en Montérégie, Frelisbourg, grâce à Christian Barthomeuf du Clos Saragnat. Il a ensuite fabriqué du cidre par extraction par congélation, c’est-à-dire en extrayant du cidre de pommes gelées sur des arbres et récoltées en hiver. Le cidre de glace se tient tous les mois de février à Rougemont lors du Mondial des cidres de glace. En 2014, pas moins de 19 producteurs de cidre de glace de la Montérégie nous ont parlé de leur passion !
Parmi les autres événements gastronomiques annuels en Montérégie, mentionnons le festival Bières et Saveurs, qui se tiendra à Chambly du 29 août au 1er septembre 2014, Les week-ends gourmands, qui se déroulera du 6 septembre au 13 octobre, et Le Rendez-vous des papilles, qui se tiendra à Saint Hyacinthe fin septembre, ainsi qu’une journée galette et cidre et une journée cidre et fromage en mai. Sans oublier le Festival de la gibelotte de Sorel en juillet, du nom de la fameuse bouillabaisse et des légumes typiques.
créateur de produits locaux
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cuisinier et moi Agneau, bœuf, canard, dinde, poulet, porc, veau sont tous cuits sous vide pour plus de saveur. C’est ce que propose la marque Le Chef et Moi d’Industrie Gastronomique Cascajares, une PME de Saint-Hyacinthe spécialisée dans les plats cuisinés haut de gamme pour les consommateurs. |
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Fédération des producteurs acéricoles du Québec Artisans passionnés, les acériculteurs du Québec ont à cœur d’offrir à tous les meilleurs produits de la région. |
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challife laiterie co. Le fromage en grains Riviera est connu depuis 1959 pour sa morsure « grinçante » et est un ingrédient de base de la sauce. Mais aujourd’hui, la Riviera, c’est toute une famille de fromages à croquer, à partager et à savourer. |
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Pommes de terre fantastiques! Avec 276 producteurs, le Québec produit 80 % du légume le plus consommé sur son territoire : la pomme de terre. |
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Varcodalis Au coin de la rue, dans la ville de Dunham, dans l’est de la campagne, se trouve Val Caudalies, un vignoble qui se double d’une cidrerie, fondé par trois amis d’enfance passionnés de vin et de cidre artisanal. |
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Veau du Québec Au Québec, deux types de veaux sont utilisés pour produire du veau : le veau de grain et le veau de lait. La différence réside principalement dans la façon dont ils sont nourris, l’un est principalement nourri de céréales et l’autre de lait. |
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La face cachée d’Apple La Face Cachée de la Pomme est née de la créativité de François Pouliot. À 29 ans, il est producteur de films et de vidéoclips et rêve de produire le meilleur terroir du Québec… en bouteille! |
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Ancienne chocolaterie de Beloy La Chocolaterie du Vieux-Beloeil se consacre à offrir des produits uniques. C’est pourquoi elle continue à développer ses propres recettes originales pour surprendre et ravir les papilles les plus fines. |
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Fromagerie Fritz Kaiser Originaire de Suisse, Fritz Kaiser a lancé sa première production en 1981. En plus d’être la première au pays à produire de la raclette au Canada, sa fromagerie offre plus de 25 fromages différents. |
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Zempotes Les Zempotés c’est aujourd’hui plus de 40 produits différents, trois salariés et 25 points de vente dans l’agglomération. Dans leur cuisine, une panoplie de confitures, gelées, ketchups, vinaigres, perles moléculaires et sels, pour ravir vos papilles ! |
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ferme verte aux petits sabots La ferme verte aux petits sabots est en opération depuis mars 2009. Elle se spécialise dans les chèvres de boucherie ainsi que dans les agneaux plus petits et lourds. Son troupeau compte actuellement 40 moutons et 155 chèvres. |
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Cockennell Les Cochonnailes est un fabricant québécois de charcuteries fines et artisanales, établi en 1995. Il est situé dans la région de Longueuil et offre des spécialités partout au Québec. |
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Vignobles de Baugé Dans une vallée au pied des Appalaches, le Vignoble de la Bauge produit sept vins et possède une ferme d’animaux exotiques. |
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École du troisième rang – Vignoble et cidrerie À L’école du 3e anneaux, pas de devoirs, que de la bonne bouffe ! Elle produit du vin, du cidre, du pain de campagne au feu de bois et d’autres produits artisanaux. |
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Petit verger père et fils La famille Petit vous invite à redécouvrir son verger toute l’année sur les pentes du Mont Saint-Hilaire ! |
produit régional
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Coffret Cadeau des Fêtes Le Chef et Moi Produit tout-en-un, chaque coffret contient tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux repas de fête : une viande principale et ses accompagnements, déclinés en 4 types : Dinde, Porcelet, Rôti de Cochon et Gigot d’Agneau. |
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tiré le chef et moi La gamme Le Chef et Moi Haché est la solution à la restauration rapide. Ces porcs effilochés ne contiennent pas plus de 3 ou 4 ingrédients et peuvent être cuisinés dans n’importe quelle sauce. |
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sucre d’érable Le sirop d’érable, véritable or du Québec, peut être utilisé dans toutes les recettes. Découvrez les multiples facettes de ce produit iconique ! |
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sève d’érable La sève d’érable, ou sève d’érable, est le liquide clair qui provient naturellement des érables à sucre. Elle est consommée depuis l’Antiquité pour ses propriétés fortifiantes. |
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sirop d’érable Le sirop d’érable est le résultat d’une cuisson lente du sirop d’érable, qui est refroidi avant d’être remué jusqu’à ce qu’il atteigne une texture solide. |
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alcool d’érable Autre délice pour les papilles : boire du sirop d’érable. Les artisans de l’érable utilisent le bois d’érable pour créer d’étonnantes boissons alcoolisées qui sont aussi bonnes à siroter qu’à cuisiner. |
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Parmesan Riviera Le fromage Parmesan Riviera a une saveur fruitée et légèrement épicée qui rehausse subtilement n’importe quel plat culinaire. |
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fromage cheddar vieilli La trilogie Riviera Aged Cheddar offre une touche salée et crémeuse. |
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Pommes de terre du Québec Après plus de 10 000 ans de culture, la pomme de terre a sauvé l’humanité de la famine, a voyagé dans l’espace et a captivé l’imagination humaine. Grandes pommes de terre! |
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Val Caudalies – Vidal Vidal est un vin blanc demi-sec, aromatique et très frais. Arômes de pêches, de poires et de fleurs blanches. Le vin est équilibré et complexe, avec une attaque franche et fruitée, avec des arômes d’agrumes, de pêche blanche, de fruits exotiques et d’amandes. |
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Steak de veau du Québec Les steaks de veau du Québec sont coupés de la cuisse. La méthode de cuisson appropriée consiste à sauter cette étape, c’est-à-dire à cuire la viande dans une casserole à la bonne température, à découvert et sans liquide. Il cuit très rapidement et est très facile à exécuter. Les steaks de veau sont très appréciés des chefs ! |
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Cubes de veau du Québec Les coupes de veau du Québec sont coupées à partir de l’épaule. La méthode de cuisson appropriée est le braisage, qui consiste à cuire la viande dans un liquide dans un récipient hermétique. Comme la viande était cuite depuis longtemps, elle était tendre lorsqu’elle était datée. Les coupes de veau du Québec représentent un très bon rapport qualité-prix. |
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Neige Première – Cidre de Glace Neige Première est en production depuis 1994 et est le produit phare de La Face Cachée de la Pomme. Ce fut le premier cidre de glace vendu au Québec et dans le monde. |
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Caramel série 6 saveurs L’irrésistible caramel maison de la Chocolaterie du Vieux-Beloeil fera l’envie de tous les gourmands, surtout leur plus grand plaisir ! |
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fondue au chocolat Il y a une fondue au chocolat 70 % et au chocolat blanc Érable que vous passez simplement au micro-ondes pendant 45 secondes avant de la déguster avec votre choix de fruits, de guimauves et de biscuits. On se lèche les doigts ! |
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Sœur Angèle La Soeur Angèle est un fromage à pâte molle à croûte fleurie issu… |
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