Œuf
Les œufs sont à la base de nombreux aliments, des quiches aux gâteaux en passant par les simples omelettes. Après des années de critiques pour son taux de cholestérol élevé, l’œuf connaît aujourd’hui un regain de popularité.
Les oiseaux, les reptiles et les mammifères se reproduisent par les œufs. Les œufs sont des poussins en devenir. Protégés par la carapace et bien au chaud sous le ventre de la mère, les poussins peuvent se développer sans empêcher la mère de bouger. Les avantages sont clairs : la mère peut poursuivre sa routine et trouver de la nourriture. L’inconvénient est la vulnérabilité des œufs exposés aux prédateurs (des renards aux humains).
Poule, autruche et kilo
Les œufs qui finissent sur les étagères proviennent des poules. Au Canada, une poule pond environ 285 œufs par année. Certaines fermes et épiceries fines peuvent offrir des œufs de canard ou d’oie, mais c’est rare.
Heureusement, aucune épicerie ne propose d’œufs d’autruche. Cet oiseau pond les plus gros œufs de la planète : 1,6 à 1,8 kg, soit environ 4 livres ! C’est l’équivalent de 24 œufs qui mettent 45 minutes à bouillir !
Je suis amoureux de toi, chérie !
L’industrie de la commercialisation des œufs est importante au Canada. Elle est rattachée à la filière avicole et s’appelle l’aviculture. Il y a 1 200 producteurs d’œufs au Canada. L’an dernier, 18 millions de poules ont pondu 450 millions de douzaines d’œufs ! Ce serait une omelette !
L’industrie est à l’origine du mouvement « Je craque mon cacao pour vous ! ». Son but est de promouvoir les œufs comme aliment.
Types d’œufs au Canada
Les petits œufs, les gros œufs, les œufs à double jaune et les œufs à coquille brune ont la même nutrition. Ils dépendent de la race et de la production d’œufs de la poule. Les seuls œufs différents sont les œufs oméga-3.
Les œufs oméga-3 sont des œufs riches en acides gras oméga-3. C’est le même acide gras que l’on trouve dans le poisson. Certaines études suggèrent que les oméga-3 sont bons pour le cœur et peuvent réduire le risque de crise cardiaque.
Des différences sont parfois constatées dans la nourriture fournie aux poules pondeuses. Les œufs « premium » sont des œufs très frais qui arrivent généralement dans les rayons des supermarchés dans les 48 heures suivant la ponte. Les œufs identifiés par « 4 » indiquent que les poules ont été nourries avec quatre grains différents dans l’alimentation. Ces œufs contiennent généralement moins de cholestérol.
conversation
Les œufs se conservent environ 15 jours. Comme tous les aliments périssables, il est préférable de les acheter le plus près possible de la date à laquelle on souhaite les consommer. Il est difficile de savoir si un œuf est encore frais jusqu’à ce qu’il soit ouvert. Cependant, lorsque nous cassons des œufs qui ne sont plus frais, il ne fait aucun doute que l’odeur se propage.
Les œufs doivent être réfrigérés dès que possible après l’achat pour prévenir la croissance bactérienne. La porte du réfrigérateur n’est pas un bon endroit pour stocker les œufs car il y fait trop chaud. Il est préférable de les stocker dans des emballages en carton ou en plastique sur l’étagère du réfrigérateur.
Évitez de laisser d’autres aliments toucher vos œufs. En effet, la coquille d’un œuf est très perméable, elle permet aux odeurs d’y pénétrer facilement. À moins que vous ne vouliez que votre omelette sente le rôti de porc, conservez toujours les œufs dans des emballages à l’écart des produits qui dégagent un fort arôme.
Sachez que la fraîcheur d’un œuf dépend des poches d’air qu’il contient : plus il est gros, plus l’œuf vieillira longtemps. De plus, les œufs frais se tiennent horizontalement dans l’eau. Après quatre jours, ils ont commencé à s’incliner. Au bout d’un mois, ils étaient complètement en érection.
cuisine et cholestérol
Les œufs peuvent être consommés de plusieurs façons : en coquille, à la poêle, mélangés à d’autres ingrédients, etc. Ne mangez jamais d’œufs crus car ils peuvent contenir de la salmonelle. Les blancs d’œufs ne contiennent que des traces de matières grasses. Lorsque vous essayez des œufs, échangez deux blancs d’œufs contre un jaune. Votre recette sera tout aussi réussie, mais vous mangerez moitié moins de matières grasses !
Les œufs sont riches en cholestérol. Les jaunes d’œufs sont déconseillés lorsque vous avez des problèmes de santé. Si vous rencontrez des problèmes de santé, je vous recommande de consulter votre médecin ou votre nutritionniste avant de consommer des œufs.
Pour les personnes actives, les œufs ne semblent pas causer de problèmes de santé et ont peu d’effet sur leur taux de cholestérol. Dans ce cas, comme toujours, ce sont les matières grasses à surveiller : beurre, huile, etc.
dernière phrase
Les œufs sont un aliment qui n’a pas besoin d’être présenté. Cependant, j’espère avoir réussi à vous en apprendre un peu plus sur cette petite capsule de vitamines et de protéines.
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