Pilaf
L’origine des boulettes de riz
Qu’est-ce qu’un onigiri ?
Votre veau a cuit au four pendant 40 minutes. Vous arrivez à la fin de la recette en suggérant que votre plat soit servi avec du riz pilaf. Alors une question vous vient à l’esprit : Mais qui est ce pilaf qui a donné son nom au riz ?
Contrairement aux sandwichs, le pilaf n’a pas été inventé par M. Pilaf. Rappelez-vous, selon la légende, le sandwich aurait été créé par le Sandwich Lord, qui tentait de goûter sa viande entre deux tranches de pain, plutôt que sur une tranche de pain, comme c’était la tradition de son époque. Lord Sandwich a existé, M. Pilaf n’a jamais existé.
En fait, on sait très peu de choses sur l’origine du mot. On sait que les Européens ont adapté le mot du turc « pilav ». Cependant, « pilav » n’a pas d’étymologie arabe. Il est lui-même emprunté à la langue indienne. Mais avant l’invasion musulmane, les Indiens ne cuisinaient pas le riz pilaf. compliqué!
Malgré cela, il y a encore beaucoup de riz pilaf. Certains sont plus connus que d’autres. Les recettes les plus anciennes remontent au XIIIe siècle et sont décrites dans des livres arabes. Des recettes traditionnelles développées en Iran, en Asie centrale, en Inde, en Turquie, dans les Caraïbes, chacune avec ses propres épices et méthodes uniques.
Pour ces raisons, il n’y a pas de « vrai » riz pilaf. De plus, lorsque vous réalisez vous-même votre riz garni pour accompagner le veau, vous augmentez le nombre de variantes qui existent déjà. Vous venez de faire un riz pilaf.
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