Pomme de terre
Contrairement à la croyance populaire, les pommes de terre ne font pas grossir. Plus de plats d’accompagnement qui ajoutent des kilos : beurre, crème, crème sure, lardons, huile, etc. En fait, les pommes de terre sont un aliment sain et équilibré qui mérite d’être ajouté à tout régime alimentaire varié. Les pommes de terre sont riches en fibres et en protéines.
Les pommes de terre se divisent en deux catégories : les pommes de terre à haute teneur en amidon et les pommes de terre à faible teneur en amidon. Russet (également connu sous le nom d’Idaho), Yukon Gold, les pommes de terre bintje sont des exemples de pommes de terre à haute teneur en amidon. Les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre rouges sont des exemples de pommes de terre à faible teneur en amidon. Un mot sur les pommes de terre nouvelles : Ce sont des pommes de terre qui sont récoltées avant qu’elles ne soient mûres. Par conséquent, toutes les variétés de pommes de terre peuvent être des pommes de terre nouvelles. Leur peau se déchire lorsqu’on les frotte avec un doigt pour les identifier. Comme ils sont immatures, ils sont pauvres en amidon.
la valeur nutritionnelle
Les pommes de terre sont riches en fibres et en protéines. De plus, il contient une variété de minéraux et de vitamines : vitamine C, vitamine B, fer, potassium. En fait, une pomme de terre moyenne contient même 45 % de votre apport quotidien recommandé en vitamine C ! Tout cela pour environ 120 calories.
Vraiment, il n’y a aucune raison d’éviter les pommes de terre dans votre alimentation, même si vous êtes au régime.
Protéger
Malgré son apparence, la pomme de terre est un légume délicat. S’il présente des taches brunes ou noires, il a été heurté lors de sa manipulation. Il est nécessaire de couper ces parties impropres. Les pommes de terre peuvent être conservées dans un endroit frais.
Évitez le fond de l’évier car il peut y faire trop chaud. Évitez également les réfrigérateurs qui transforment les amidons en sucres, ce qui donne une purée de pommes de terre visqueuse. Idéal comme cave ou sous-sol. La lumière est l’ennemie naturelle de ce légume. Si une pomme de terre est exposée trop longtemps à la lumière, elle commencera à produire de la chlorophylle et prendra une couleur verte. Trop de vert signifie des patates amères.
cuisine
Évitez les pommes de terre crues. En fait, environ 20 % de l’amidon qu’ils contiennent est toxique. Cet amidon est transformé en sucre lors de la cuisson. Bien qu’il soit peu probable que vous en mourriez, consommer des pommes de terre crues est mauvais pour votre santé. La peau des pommes de terre au four est comestible. Chaque pomme de terre dans chaque plat !
Les pommes de terre à haute teneur en amidon (Idaho, Russet, Yukon Gold, etc.) sont idéales pour la purée. L’amidon maintiendra la pâte ensemble tout en minimisant l’agglutination. Les pommes de terre à faible teneur en amidon (pommes de terre nouvelles, pommes de terre rouges) sont idéales pour les salades et au four. Ils resteront fermes malgré la cuisson. Vous devriez éviter de les écraser pour les utiliser, car vous vous retrouverez avec une colle peu appétissante. Ces pommes de terre ont une forte teneur en humidité.
Astuce pour la salade de pommes de terre : Ne mettez jamais la vinaigrette sur des pommes de terre chaudes ou chaudes. Au lieu de cela, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant d’ajouter la vinaigrette. Cela empêchera les pommes de terre d’absorber l’humidité de la vinaigrette et de donner une salade pâteuse.
Astuce pour les pommes de terre au four : évitez de les envelopper dans du papier d’aluminium, surtout si vous utilisez des pommes de terre nouvelles. En effet, le boîtier empêche la vapeur d’eau de s’évaporer. Comme ce sont des légumes riches en eau, la vapeur fera cuire les pommes de terre. Cela se traduira par des légumes mous au lieu de l’aspect croquant souhaité.
La dernière phrase
Les pommes de terre ne sont pas des pommes de terre, ne font pas grossir et sont croquantes. J’espère pouvoir vous faire tomber amoureux d’un aliment qui ne peut qu’être ajouté à votre menu, même si vous suivez un régime très hypocalorique !
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