Pommes de terre du Québec
La pomme de terre, cultivée depuis plus de 10 000 ans, a sauvé l’humanité de la famine, a stimulé l’imagination humaine et a même réussi à se rendre dans l’espace ! Aujourd’hui, c’est le légume le plus consommé au Québec. Sa variété et ses bienfaits pour la santé en font un aliment de choix, que ce soit en plat principal, en accompagnement ou en dessert.
La pomme de terre était cultivée sur les hauts plateaux des Andes péruviennes 8000 ans avant J.-C. Mais ce n’est qu’en 1537 qu’une expédition espagnole le ramena en Europe. D’abord gênante, ses propriétés nutritives la rendent indispensable, surtout en période de famine. L’empereur prussien Frédéric II a même ordonné de faire pousser des pommes de terre pour manger, craignant de se faire couper les oreilles ! Les Irlandais en dépendaient jusqu’en 1845, date à laquelle un champignon, la moisissure, anéantit près de la moitié de la production de pommes de terre du pays. La catastrophe a coûté la vie à 1 million d’Irlandais.
En purée, chips ou frites, la pomme de terre s’est imposée dans l’imaginaire avec beaucoup de succès. En 1904, la course au sac de pommes de terre bat son plein ; en 1952, Marilyn Monroe porte une robe taillée dans un sac de pommes de terre ; en 1995, Mr. Potato Head en vedette dans la trilogie à succès Histoire de jouet. Cette même année, il a même effectué une mission de la NASA pour devenir la première plante cultivée hors de l’atmosphère.
Aujourd’hui, la pomme de terre est le légume le plus consommé au Québec. Pas étonnant, car il a une variété d’utilisations et d’avantages nutritionnels.
La pulpe blanche, la pulpe rouge, la pulpe jaune ou les longues lanières peuvent être utilisées dans les salades, les frites ou la purée de pommes de terre, ou simplement mangées sur le gril, au four ou bouillies. Il peut également être ajouté à nos gâteaux et biscuits. De plus, un seul d’entre eux contient plus de fibres qu’un bol de flocons d’avoine, plus de protéines qu’un petit verre de lait, plus de fer qu’un bol d’épinards frais, plus de potassium qu’une banane, plus de vitamine C que trois pêches et bien d’autres. Moins de calories qu’une portion de riz blanc. Autant de bonnes raisons d’en avoir dans nos assiettes !
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