Recherchez le style de pain de viande R7, mais végétalien
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sujet: Recherchez le style de pain de viande R7, mais végétalien
De : Shopping | 2009-03-02 22:57:19
Toujours à la recherche désespérée d’une bonne recette, testée.
Toutes les dattes que j’ai essayées m’ont déçu car elles ne collaient pas ensemble, je sais que je suis pointilleux en disant cela, mais pour moi une miche de pain doit coller !
Cette recette trouvera un compromis entre un Martin carnivore et un moi végétarien. Vous pouvez donc comprendre qu’il nécessite une recette « brune » qui a le goût le plus proche possible d’un pain de viande traditionnel.
Avec ça, je lui ferai une délicieuse purée de pommes de terre à la crème aigre et au raifort…
Réponse #1 : 2009-03-03 18:31:26
Celui que j’ai donné, qu’un membre a qualifié d’excellent, contenait des lentilles : il faut parfois remplacer le tofu. 🙂 Je n’ai pas encore essayé.Odner
Pain de viande aux lentilles bouillies de maman
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
1 ch.homme sage
3 tasses de lentilles cuites
3 tasses de riz sauvage cuit ou un mélange de riz brun et sauvage
1/2 tasse de noix hachées
1/4 tasse de chapelure de blé entier
2 cuillères à soupe.Montre vinaigre
2 équivalents d’œufs
2 cuillères à soupe.farine de blé entier
poivre fraîchement moulu et sel de mer
Chauffer le four à 350°F
Hacher finement l’oignon et le céleri et écraser les gousses d’ail.
Vaporiser la poêle de Pam et faire sauter l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient translucides. .Ajouter de la sauge.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
Verser dans le moule à pain pulvérisé Pam, en pressant le mélange dans les trous.
Cuire au four pendant 30 minutes, couvrir de papier d’aluminium, puis cuire à découvert pendant 10 minutes.
Attendez 5 à 10 minutes avant de couper et de servir.
La recette de Mireille
http://www.recettes.genieciel.com/display.php?no=3017
Recette # : 3017 – Créé : 2005-04-20
Réponse #2 : 2009-03-04 11:47:12 clau54
Shopping, voici la recette originale, extraite du livre : Délices végétariensédité par Âge végétarien.
Pain oriental aux lentilles et boulgour pour 8 à 10 personnes
Les graines de lin sont une excellente source d’oméga-3 et peuvent être utilisées à la place des œufs dans le pain. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les graines de lin et l’eau par 2 gros œufs. Cuire le pain jusqu’à 2 jours à l’avance et réfrigérer dans le moule. Réchauffer au four à 175°C (350°F) recouvert de papier d’aluminium pendant 30 minutes. Préparez la mayonnaise jusqu’à 2 jours à l’avance et réfrigérez-la dans un bol couvert ou un récipient en plastique.
30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin
80 ml (1/3 tasse) d’eau froide
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120 ml (½ tasse) de blé cru
240 ml (1 tasse) d’eau bouillante
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300 ml (1 1/4 tasse) de lentilles lavées
10 ml (2 cuillères à café) d’huile d’olive
2 oignons moyens, hachés
3 carottes moyennes, râpées
4 gousses d’ail moyennes, hachées
7,5 ml (1,5 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de coriandre
480 ml (2 tasses) de feuilles de persil frais, lavées et séchées
2 tranches de pain de blé entier, croûte enlevée, déchirées en gros morceaux
0,6 ml (1/8 c. à thé) de paprika
170 g (6 oz) de tofu soyeux mou ou ferme, faible en gras
0,6 ml (1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
persil frais ou brins de menthe pour la décoration
5 ml (2 c. à thé) de sel
Jus de 2 citrons (environ ¼ tasse)
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule à pain antiadhésif de 9 x 5 pouces.
Utilisez un moulin à café pour moudre les graines de lin en poudre. Verser dans un bol rempli d’eau froide et mettre au réfrigérateur.
Dans un autre bol, verser de l’eau bouillante sur le blé, couvrir et laisser reposer 25 minutes.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les lentilles et cuire 20 minutes.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et faites revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant les carottes, l’ail, le cumin, les piments et la coriandre. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Réservation.
Mettez le persil dans un robot culinaire et hachez-le finement. Ajouter le pain et poursuivre le traitement jusqu’à ce que le pain soit réduit en grosses miettes.
Verser dans un grand bol, avec le mélange d’oignons.
Mettez le tofu dans un robot culinaire et réduisez-le en purée.
Ajouter le mélange de graines de lin réservé, 240 ml (1 tasse de lentilles cuites) de jus de citron, saler et poivrer jusqu’à consistance lisse.
À l’aide d’une spatule, ajouter le reste des lentilles cuites et du boulgour trempé et bien mélanger.
Verser le mélange dans le moule préparé. Répartir uniformément et presser.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. (30 minutes recouvert de papier d’aluminium, 30 minutes à découvert)
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise à l’ail :
240 ml (1 tasse) de mayonnaise de soya
Réponse #3 : 2009-03-08 13:33:30 roxy122
bonjour j’en ai un Ré 7 Boulettes de viande végétariennes – non transformées en boulettes de viande – transformées en…
1 tasse de chapelure ou de germe de blé
3/4 tasse de farine
1/2 tasse de levure alimentaire
1/2 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de graines de sésame
saveur vanille
1/2 oignon haché
2 gousses d’ail
1/4 tasse de sauce soja
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe.huile végétale
Bien mélanger, former des pains ou des boules, puis les rouler dans la farine ou la levure chimique. Cuire et servir avec votre sauce préférée, comme la béchamel. Servir avec du riz et des légumes…
Réponse #4 : 2009-03-11 15:33:02 jessicaeagle
Bonjour à tous! ! !
bonnes nouvelles Shopping, le pain recommandé par Coouuni était excellent, et en plus, oui, en plus, c’était délicieux ! ! ! ! Huuummmm…un grand merci à Coououni pour cette merveilleuse recette saine et nutritive. Oh… le pain est si tendre. Coououni, cependant, je n’ai pas remarqué le dernier message auquel vous m’avez répondu demandant de l’huile avant de préparer et de cuisiner. Coouuni, a mentionné dans votre dernier commentaire que votre ami l’a trouvé un peu fade alors j’ai fait quelques changements. Ceci est la recette originale de Coououni avec mes modifications entre parenthèses. Vraiment, avec les modifications que j’ai apportées, j’appréhendais un peu les résultats, mais j’ai été plus qu’agréablement surpris.
Pain Végétalien Coououni
2 cuillères à soupe. huile d’olive comestible (facultatif)
1 tasse de tofu moulu (tofu extra-ferme faible en gras le Choix du Président)
1 tasse de haricots rouges en conserve, égouttés (et rincés)
1 tonne.lentilles cuites
1/2 tasse de noix de cajou hachées (non salées)
4 c.germe de blé
4 c.graines de sésame
4 c. sauce soja (j’ai utilisé 4 cuillères à soupe, mais j’ai réduit le sel dans la sauce soja)
1/2 c.Thé sauce Worcestershire
2 œufs, légèrement battus (équivalent à un substitut d’œuf, seulement des blancs d’œufs)
2 gousses d’ail hachées
2 échalotes (1 oignon haché)
6 cuillères à soupe. Chapelure (son de blé au lieu de chapelure)
1/2 c.Thé à la noix de muscade
2 pincées de clous de girofle moulus
2 cuillères à soupe.persil sec
sel poivre, au goût (pas de sel, mais le poivre est)
(Comme suggéré par Coououni, j’ai ajouté du thym séché. Quant à la quantité, je ne suis pas sûr, mais j’en ai ajouté beaucoup… comme 1 cuillère à soupe…?!?… J’adore le thym)
Moule à pain (je fais cuire dans 3 petits moules à pain)
Mélanger tous les ingrédients dans le robot. La texture doit rester granuleuse. Placer le moule dans un bac d’égouttage (bain marie) avec un peu d’eau chaude. Cuire au four à 350°F pendant 45 minutes. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes pour démouler.
Servir avec une simple sauce tomate.
Se conserve 3 jours au frigo et 4 mois au congélateur (je garde 2 rouleaux au congélateur).
Coououni est une très bonne recette. Cependant, la prochaine fois, je réduirai un peu le thym. J’ai pressé une petite pincée de thym, très légèrement… hi hi ! De plus, dans mon cas, j’ai trouvé que le pain était si savoureux et savoureux que le ketchup n’était vraiment pas une nécessité. Je fais une sauce tomate très épicée et délicieuse. Je me suis dit, si mon pain était aussi léger que me le suggérait mon ami de Coouuni, au moins j’utiliserais ma sauce piquante pour le goût… hi hi ! ! ! Il n’y a vraiment pas besoin, du moins selon mon goût. De plus, je suis une personne très « piquante » et j’aime les plats avec beaucoup de sauce. . . ouf ! Coououni, j’adore l’idée de faire du pain au bain marie… oh comme c’est tendre.
Bon, ceci étant dit, Lèchevitrine, si les ingrédients du pain Coouuni sont au goût de votre petite famille, n’hésitez pas, car c’est très durable.
Merci encore et bonne soirée,
Jessica :))
Réponse #5 : 2009-03-23 21:26:31 léchévitrine
Je viens de gagner au loto ! ! ! Merci merci merci Malm ! ! !
Martin a répondu: « C’est celui-là! ». S’il n’y a que lui, il n’essaiera pas d’autres personnes…
Pour être honnête, c’était très traditionnel, la sauce au-dessus de la sauce tomate sucrée était agréable et tenue ensemble, bonne texture et pas sèche du tout.
Ma conclusion : recette parfaite pour les carnivores nostalgiques !
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Voici ma traduction rapide :
de la mère faux pain de viande
1 oignon, coupé en dés
1/2 poivron vert, coupé en dés
3 c.Pétrole
2 paquets sans viande (ni seitan)
4 c.gruau
2 tranches de pain blanc, émietté
3 c.ketchup
2 cuillères à soupe.Le sel
1 ch.poivre noir
Sauce:
4 c.ketchup
4 c.cassonade
1/2 c.Moutarde en poudre
1/2 c. Noix de muscade (important : il doit y avoir une faute de frappe, une pincée ou 1/8 càc suffit à mon avis)
Faire revenir les oignons et les poivrons dans l’huile. Verser dans un grand bol avec les autres ingrédients sauf la sauce. Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré.
Couvrir et cuire à 375°F pendant 30 minutes.
Verser la sauce uniformément et cuire à découvert pendant 15 minutes.
(Source : http://www.vegcooking.com/)
(Ma variation entre parenthèses : pas de sel, car aucune viande n’est déjà salée. J’ai ajouté 2 cc d’épices à steak non salées comme le recommande Franchise, et c’était délicieux. La prochaine fois, je réduirai la noix de muscade à un peu ou au plus 1/8 c. à thé)
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