Soupe : un plat innovant, écologique et économique !
Quoi de mieux que de vous parler de toutes sortes de soupes, velours, soupes et bouillons en cette saison automnale ? Soupe… Un plat réconfortant aux saveurs et variations infinies, parfait pour faire disparaître vos restes et vos aliments périmés.
Légumes moches, Étoile de la soupe
La soupe est une façon incognito de rendre vos légumes moins beaux ou en fin de vie. Pour faire une bonne soupe, il suffit d’enlever les parties abîmées des légumes et de les couper selon que vous voulez une soupe veloutée ou en petits morceaux.
Idem pour les fruits, une pomme dénoyautée ou en poudre s’accordera parfaitement avec des bananes blettes ou des myrtilles légèrement séchées pour un merveilleux smoothie (astuce food : ajouter un peu de lait d’amande ou de soja) ou des conserves.
Vous pouvez tout mettre !
C’est le moment d’utiliser les tiges et les tiges des légumes que l’on jette habituellement à la poubelle ou au compost, elles ajouteront saveur et substance à votre soupe. Saviez-vous que vous pouvez utiliser les parties de légumes suivantes ? Poireaux, feuilles de chou-fleur, tiges de chou frisé et de brocoli, têtes et feuilles de céleri, tiges de champignons, fanes de carottes et peaux de certaines courges (courge, renoncule)…
Conseils alimentaires et économiques : la soupe « Tousky »
C’est dimanche, et vous ouvrez le frigo pour découvrir que vous avez hérité de quelques restes de la semaine : gratin, légumes sautés, viande en sauce… Avec un peu de créativité et d’aventure, une opportunité se présentera à vous : la soupe « Tusky ». Voici une astuce de réfrigérateur vide, notamment en mélangeant les restes (tout repos = tous) Créez un nouveau plat. Lentilles, pommes de terre, pâtes, petits pois, viande, poisson, rien ne s’est perdu, tout a changé ! Vous pouvez agrémenter votre soupe touski en y ajoutant des épices, des conserves et autres condiments.
Ne jetez pas votre carcasse et vos peaux, pensez au bouillon
Le secret d’une bonne soupe se résume généralement à une bonne soupe. Une astuce consiste à le faire soi-même avec des carcasses et des épluchures : carcasses de poulet, homard, crabe, têtes de crevettes, épluchures de légumes, etc.
Mettez toutes vos épluchures ou carcasses dans une grande marmite, couvrez d’eau, ajoutez des épices (choisissez du thym, du laurier, de l’ail, du poivre ou encore de la moutarde), laissez cuire une heure, puis passez au tamis.
Toutes les soupes et tous les bouillons sont faciles à congeler dans des contenants datés et étiquetés.
Nourriture anti-gaspillage pour les Fêtes : Disco Soupe Initiative
savez-vous? Au Canada, environ 40 % des aliments produits sont gaspillés, et les consommateurs sont responsables de la moitié de ces pertes…
La soupe disco est un concept issu du mouvement allemand Slow Food. L’idée est de recycler les fruits et légumes jetés ou invendus (les ugly veggies) proposés par les producteurs, les épiceries du quartier, ou en fin de marché, et de faire de la soupe ensemble à distribuer gratuitement en public, le tout en musique.
L’idée est bien sûr de montrer que la forme ne crée pas la saveur. C’est l’occasion de s’attaquer au gaspillage alimentaire dans le divertissement et le partage. L’initiative s’est tellement développée dans le monde qu’aujourd’hui, en un an, 60 villes organisent des soupes disco et 20 tonnes de légumes invendus sont recyclés et cuisinés.
N’importe qui peut être un organisateur de soupe disco. Il existe même un site Web dédié créé pour vous aider à organiser votre événement avec des guides, des outils, des conseils, etc.
En attendant, visitez le site de Sauve ta bouffe pour la deuxième édition de notre Disco Soupe à Québec.
Hélène Schmitt du comité Save Your Food
conseillé
8 conseils pour utiliser les restes au déjeuner
via Québec Cookbook
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