Sucre d’érable!
La qualité, le goût et la pureté du sirop d’érable en font l’un des meilleurs produits au monde. Qu’elle soit extra light, light, medium ou ambrée, sa versatilité satisfera les hédonistes, curieux et gourmets ainsi que les soucieux d’une alimentation saine.
Sirop d’érable très léger au goût doux et délicat, fabriqué principalement à partir de sève de début de saison. Comme le sirop d’érable léger récolté peu après, il peut être utilisé dans toutes les recettes : vinaigrettes, excellentes marinades pour ceviche, salades de fruits, desserts, et cuisines dites légères de poissons, crustacés et viandes blanches.
Le sirop d’érable moyen est le sirop le plus largement utilisé et est récolté après la mélasse légère. Il est combiné avec des poissons plus savoureux, des ragoûts de légumes, de la viande rouge et des desserts lactés. Enfin, le sirop d’érable ambré riche et unique est le sirop le plus fort et le plus foncé. Recommandé pour les sauces et les vernis.
Quelques utilisations du sirop d’érable
- Crème au beurre à l’érable : Fouetter 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable (ou de sirop d’érable granulé) et 250 ml (1 tasse) de crème 35 % froide jusqu’à épaississement. Servir avec des fruits frais, des chips ou du pouding au pain.
- Pommes caramel à l’érable : Dans une poêle, dorer les pommes épluchées et coupées en quatre dans une noisette de beurre. Garder au chaud. Verser un peu de sirop d’érable dans la casserole et laisser épaissir, puis ajouter les pommes. Servir directement ou en garniture de gâteaux, glaces ou crêpes.
- Vinaigrette à l’érable : Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable et 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique. Utiliser comme vinaigrette ou comme garniture pour des fruits frais.
- Bananes fondues à l’érable : Dans une casserole à fond épais, ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable, 60 ml (1/4 tasse) de noix hachées et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes, puis verser sur les tranches de banane. Cuire quelques minutes.
- Fraises et sirop d’érable : Au mélangeur, broyer 250 ml (1 tasse) de jus d’orange, 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable, 12 fraises et 1 poignée de glaçons. Servir dans un long verre givré, garni de fraises.
- Glaçons à l’érable : Mélanger l’eau et le sirop d’érable, au goût. Verser dans des bacs à glaçons (et parfumer avec des brins de romarin ou d’autres herbes, si désiré). Servir avec de la limonade, des sodas ou des cocktails d’été.
- Sauce croustillante à l’érable : Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable et 225 g (8 oz) de fromage à la crème ramolli. Ajoutez des noix hachées ou des fruits secs. Étaler sur du pain chaud ou servir avec des tranches de pommes ou de poires.
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