Tourtière BBQ
Le pain de viande est meilleur au barbecue qu’au four ! Voici quelques astuces pour bien le faire.
Au Québec, si vous ne mangez jamais de vraie tourtière du Lac, votre citoyenneté vous sera retirée! Cela fait partie de nos vies. Nous en sommes fiers, mais tout le monde se dispute pour savoir qui a le meilleur livre de cuisine. Arrêtez de vous chamailler car je vous le dis, nous avons les meilleures recettes (mais c’est un secret) !
Une tourtière classique est faite avec du porc, du bœuf et des pommes de terre, mais la beauté de ce plat est que tout ce que vous aimez peut être fait comme vous l’aimez. Utilisez du canard ou du poulet à la place de la viande. Si vous êtes un chasseur dans l’âme, vous pouvez préparer des tourtières à base de chevreuil et de volaille comme le cerf et la perdrix. Pour les amateurs de légumes, ajoutez beaucoup d’oignons, de champignons et une pincée d’ail. Vous pouvez même vous faire plaisir en réalisant la pâte avec du stout ou du whisky.
Chez BBQ Québec, si vous voulez vous faire plaisir, vous aurez le choix entre le porc effiloché, la poitrine de bœuf et les pommes de terre, le tout cuit lentement avec amour dans le fumoir. On fait d’abord cuire la viande longuement, on prépare la pâte, et quand tout est prêt, on la remet dans le fumoir, car c’est la couenne qui absorbe le plus la fumée.
Mais pour que ce soit vraiment le meilleur, j’ai demandé à ma grand-mère de le faire! Voici le secret…
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