Varcodalis
Au coin de la rue, dans la ville de Dunham, dans l’est de la campagne, se trouve Val Caudalies, un vignoble qui se double d’une cidrerie, fondé par trois amis d’enfance passionnés de vin et de cidre artisanal.
En août 2004, Guillaume Leroux, Alexis Perron et Julien Vaillancourt ont monté ensemble une ferme, jusque-là en exploitation Verger pour réaliser leurs rêves. L’hôtel est situé à la périphérie de la vallée du Mont Pinacle, avec de superbes vues panoramiques. La vallée qui se déploie au pied de l’édifice porte en partie le nom du vignoble. D’autre part, le terme caudalies désigne une unité de mesure en termes d’alcool fin. En fait, c’est le temps qu’un vin reste en bouche après dégustation, sa persistance. Puisqu’être vigneron au Québec demande de la persévérance, les Vignobles Val Caudalies sont nés!
Que serait un vignoble sans vigne ? Ainsi, depuis l’origine, plus de 20 000 pieds de vigne ont été plantés. Les cépages sont principalement constitués de Vidal, Geisenheim, Chambourcin, De Chaunac, Maréchal Foch et Lucy Khulman.
C’était formidable que ces trois jeunes vignerons soient épaulés par des collègues plus âgés de la région. Ces vignerons expérimentés sont établis depuis des décennies, formant une communauté ouverte désireuse de partager les connaissances acquises au fil des ans. De plus, leur expérience de travail dans d’autres vignobles du Québec et la participation à divers cours de formation à l’Institut de technologie alimentaire de St-Hyacinthe leur ont permis d’en apprendre davantage sur la fertilisation des sols et d’autres aspects techniques reliés au développement des vignobles, des vergers et des connaissances. développement de produits.
Heureusement, Val Caudalies est bien parti. La standardisation des recettes a été un succès dès les premières années. Ces trois partenaires peuvent alors se concentrer sur l’amélioration de la productivité. C’est ainsi que la production est passée de 5 000 à 10 000 bouteilles en un an pour atteindre 35 000 en 2012, uniquement en améliorant leurs méthodes de travail et en intégrant la maturité des vignes.
De plus, leurs efforts ont porté fruit en mai 2007 lorsque l’entreprise a remporté le Concours québécois en entrepreneuriat, présenté par le Centre local de développement de la Montérégie.
En 2013, Val Caudalies a produit trois vins, trois cidres et des jus pétillants sans alcool.
Les vins et cidres Val Caudalies sont vendus dans plus de 70 restaurants, la boutique du domaine à Dunham et le marché Jean-Talon à Montréal. Certaines succursales de la SAQ vendent également de la glace à la framboise, du cidre doux et pétillant. Leurs produits peuvent également être livrés à votre domicile à Montréal, Rive-Sud et Cantons-de-l’Est. Enfin, la compagnie participe à de nombreux événements et festivals tout au long de l’année dans plusieurs régions du Québec.
Enfin, notez qu’une visite du domaine à l’automne vous permettra de cueillir des pommes et des raisins de table sans pépins, en plus de découvrir tous les produits haut de gamme du domaine et des vues panoramiques uniques.
Informations de contact
4921, majeur
Dunham, Québec
J0E 1M0
toucher
[email protected]
Téléphone : (450) 295-2333
Site Web : www.valcaudalies.com
produit du producteur
Val Caudalies – Vidal
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