Dépouillés de patios cet été, restaurateurs et cafétérias craignent d’être laissés pour compte
« Cela fait plus de trois mois que j’attends », soupire Bertrand derrière le comptoir de son bar-restaurant La Bicyclette dans le 19e arrondissement de Paris. Le barbu souhaitait installer une terrasse d’été sur le parking devant son restaurant, et il y a deux ans, il a pu installer une terrasse temporaire dans le sillage du Covid-19. « J’ai fait ma première demande à la mi-février, et j’ai obtenu une réponse pour clarification. J’ai donc renvoyé une demande début mars, mais ce n’est plus le cas depuis », a déclaré le propriétaire du bistrot.
Si le contexte l’exige, les critères d’obtention des terrasses courtes étaient assez lâches au printemps 2020, mais ils se sont durcis avec le changement de nom. Ainsi, depuis la réglementation de juin 2021 par exemple, il est interdit d’utiliser du bois de palette pour la construction de ses terrasses, et même lorsqu’il est situé dans une place de parking, il est interdit d’installer « tabourets, bancs, etc., pour manger debout ».
manque d’interlocuteurs
Selon Nika, la propriétaire de Supra Cave près de la rue de Belleville (20e), les contrôles sont très pointilleux et parfois exagérés. « J’ai fait trois demandes, une début janvier, une début février et une mi-mars, et il a listé. Alors que j’ai été autorisé l’été dernier, cette année, j’ai été refusé deux fois, ce qui était largement infondé puisque j’étais accusé de dépasser la ligne de parking et plus de 1,30 m, ce qui n’était pas le cas. Le seul reproche étayé est que ma terrasse masque les gouttières et gêne le travail de l’éboueur. J’ai édité ça, mais toujours pas de retour. Ce qui l’agaçait, c’était « personne comme interlocuteur » et « personne n’est jamais venu vérifier sur ma terrasse ».
La mairie de Paris a déclaré que cela « nécessite un mois ou deux de temps de traitement face à de nombreuses demandes », ajoutant que « les demandes sont étudiées au fur et à mesure de leur arrivée ». Et le processus est assez long, les documents sont d’abord examinés par les services de l’urbanisme et des routes et de la circulation, puis transmis au gouvernement du district pour commentaires, puis transmis au poste de police pour s’occuper des routes concernées, puis de nouveau à le centre. La mairie prend la décision finale.
Aujourd’hui, sur environ 12 000 demandes, 2 600 terrasses ont été autorisées, selon la municipalité. « Les cas de refus sont généralement liés à des documents inachevés, donc lorsqu’ils sont rendus, la direction doit l’examiner, ce qui prend du temps. Autre point soulevé par la Mairie de Paris, les admissions de cette année méritent d’être mises à jour par défaut au cours des prochaines années. » , ce qui nécessite un examen attentif de la demande.
« Il faut postuler en janvier-février voire fin 2021 »
« C’est fantastique ! », assure Nicolas El Hakim, propriétaire du restaurant Umih Ile-de-France.En effet, il n’y a qu’une seule personne dans chaque arrondissement pour gérer les dossiers [un chiffre démenti par la mairie de Paris]Ils sont débordés et ont du mal à obtenir des retours. C’est pourquoi il déplore que certains de ses confrères soient arrivés trop tard : « Il faut postuler en janvier-février, voire fin 2021. » Son organisation proposait que, s’il n’y avait pas de réponse, les restaurateurs pourraient installer leurs terrasses, si la réponse Non, ils l’ont clairement prouvé, mais la demande est restée lettre morte.
C’est ce que Bertrand a essayé de faire aussi, en délimitant l’espace de sa future terrasse avant d’obtenir l’autorisation, mais une visite de la police municipale l’a obligé à remballer son matériel. Résultat, « beaucoup de clients ont été perdus en mai ». « C’était dramatique pour nous, raconte Nicolas El Hakim. Après tout le Covid, on avait besoin de ces terrasses. D’autant plus que ces fameuses terrasses peuvent coûter cher à fabriquer. Nika avait besoin de 5 500 euros, et elle a demandé le Elle a le même menuisier en- maison pour assurer la continuité. De plus, il loue sa terrasse dans un hangar agricole, mais doit faire de la place pour que les agriculteurs puissent apporter les récoltes. « Je voudrais embaucher quelqu’un pour l’été, mais Parce que je n’ai pas d’autorisation, Je ne le ferai pas. » Le marchand de vin qui prétendait être « tous dans les règles » a exprimé ses regrets.
