Rafraîchissant au soleil | La composition glacée est enviable
Posté hier à 11h00
Nouvelles de Valérie Simard
Sylvain Sarrazin Média
Blueboy : feu d’artifice pour la vue et le goût
Commandez un bol à mélanger chez Blueboy, un glacier convivial sur l’avenue du Mont-Royal, comme un feu d’artifice. A base d’ananas, de melon ou de pastèque, on greffe deux sorbets et une glace (tous deux faits maison) et plein de décorations comme des brochettes de fruits et diverses douceurs, fleurs comestibles (en saison) et autres surprises. Les ingrédients à base de pastèque sont également inspirés du pays d’origine des propriétaires d’El Salvador.
« nous nous sommes inspirés de sandía loca [la pastèque folle]une préparation de fruits et d’épices populaire au Salvador et ailleurs en Amérique latine, comme au Mexique « , ont expliqué Sandra Valera et Thomas Burthe-Mique, les responsables de l’agence. Les ingrédients ajoutés ont été choisis pour correspondre à la sélection et à l’offre de fruits de base. Les saveurs résonnent (ils changent régulièrement : vanille, chocolat, mangue, piña colada, taro, etc.).
Nous avons testé des pastèques aux saveurs du moment – sang de tigre (fraise, pastèque et noix de coco), mojito et sirop de taro/caramel au lait – et les résultats ont été tout aussi spectaculaires, tant visuellement que gustativement, grâce à un sorbet particulièrement délicieux. pour s’en remettre : c’est un monstre de sucre !
Iconoglace : Iconique Mont-Royal
Photo Catherine Lefebvre, collaboration spéciale
Mont-Royal est un sundae récemment lancé chez Iconoglace, une jeune crémerie déjà une institution dans le quartier La Petite-Patrie. Son prix : 7,75 $ (régulier) et 8,25 $ (végétalien).
Les coupes glacées Iconoglace sont à égalité avec le restaurant La Petite-Patrie de Montréal. Face à la demande, la propriétaire Anabelle Bernaki a doublé son offre, portant à quatre le nombre de sundaes sur la liste, dont le nouveau Mont-Royal (avec une petite croix en chocolat dessus !), elle a même imaginé que c’était en l’honneur de la ville.
Ceux qui aiment les coupes glacées au porc (il y en a beaucoup, dit-elle) adoreront cet ingrédient, qui comprend de la crème glacée molle à la vanille Coaticook, trois couches de garnitures chaudes (fondant, caramel et beurre d’arachide) avec une couche de pépites de chocolat maison entre les deux. et biscuits aux pacanes. La montagne est arrosée de cacahuètes, de pacanes et de bretzels faits maison et surmontée d’un biscuit.
Il y a aussi une version végétalienne du sundae, ainsi que de délicieuses glaces molles faites maison d’Iconoglace. L’association de la glace à la vanille et de la sauce au beurre de cacahuète très crémeuse a été une révélation. Mais à moins que vous n’ayez une tolérance élevée au sucre, vous voulez certainement partager.
Bouza : une Syrie résiliente
Photo François Roy, La Presse
Glace ‘élastique’ aux saveurs du Moyen-Orient (achta et eau de rose), guimauves soigneusement préparées et tranches de pistache : ce snack condensé préparé par la laiterie syrienne Raval vous emmènera sur un tapis magique oriental. Son prix : environ 9,20 $.
Envie de vous aventurer sur la route de nouvelles textures et parfums du Moyen-Orient ? Bouza a ce qu’il vous faut. Dans cette crémerie syrienne, fondée par deux frères en 2018, la bouza est fabriquée à la main de manière traditionnelle, c’est-à-dire une crème glacée avec des ingrédients spécifiques (salep et mastic) ajoutés pour la rendre élastique et élastique.
La boutique de Laval propose, entre autres, un plateau rempli de deux boules de guimauves au choix, le tout agrémenté de pistaches concassées. Nous avons opté pour la saveur achta (à base de crème fraîche et délicatement parfumée à la fleur d’oranger) et l’eau de rose, deux classiques de cette partie du monde. La sensation en bouche est étonnante, mais soyeuse, comme un chewing-gum fondu. Les guimauves sont très fines, délicates et croquantes. Disponible dans une gamme de saveurs tournantes plus classiques (Banane, Oreo, Amande, etc.).
Seul petit bémol : le quartier autour de la crémerie, à l’intersection de deux avenues Laval très moches. Il sera instructif de faire un petit tour au Parc de la Fabrique-Saint-Martin pour goûter à vos découvertes.
Gaufres et glaces : tout est sur le panneau
Photo Sarah Mongeau-Birkett, La Presse
Gaufres, glace à la vanille, sauce au chocolat, pâte à biscuits, sucre en poudre, cubes de biscuits et fraises supplémentaires : c’est lourd et classique, mais vous pouvez en profiter si vous avez une envie inattendue. Son prix (plus 1 $) : 12,65 $.
Oui, c’est beaucoup de sucre et de calories. Mais garnir une gaufre de crème glacée, la napper de chocolat et la garnir est une petite déviation que nous pouvons nous permettre de temps en temps. Choisissez entre 12 ingrédients (Brownie – Caramel, Chocolat – Fraise, Nutella – Banane, Cookie Monster, etc.), chacun avec sa propre sauce au chocolat belge et son assortiment. Les gaufres qui tiennent le tout sont cuites sur place pour assurer fraîcheur et douceur.
La glace (nous avons opté pour Cookie Monster avec des fraises supplémentaires) était très classique, mais le lait frais était délicieux – une option végétarienne n’était pas disponible lors de notre visite, qui est généralement disponible. Pour ceux d’entre vous qui aiment les excès de sucre, vous pouvez puiser dans une dizaine de toppings pour composer votre pyramide coquine. Classique et copieux, ne vous faites pas dévorer juste avant le souper… petit plus : la franchise possède plusieurs succursales à Montréal et Laval.
Botocoin : délice en Afrique
Photo Martin Tremblay, La Presse
Botocoin est disponible en version classique ou suprême. Ici, six beignets à la cannelle sont accompagnés de crème glacée molle à la vanille garnie de fraises et de beurre de cacahuète. Son prix : 10,35 $ (le prix dépend de l’option choisie).
Connus sous le nom de botokoin au Togo, mikaté au Congo et même puff-puff au Nigeria et en Sierra Leone, ces petits beignets ronds frits sont la star de l’est de Montréal appelé Botocoin. Ouverte l’an dernier, à deux pas du Jardin Botanique, cette petite boutique au rez-de-chaussée associe ce dessert traditionnel africain à un dessert traditionnel d’ici : la glace molle ou dure.
Les togolais Emmanuelle, Marie et Victor Ahyi-Sera et leur mère Lydia Quemun cherchaient un local pour leur service de restauration. Ils en étaient fascinés, mais sa rente est venue avec la vente de l’entreprise laitière qui l’occupait. « Nous pensions que c’était un gros challenge ! », a déclaré Mary Ash-Sarah. Nous voulions faire un clin d’œil au Québec et au Togo et aux cultures culinaires métissées. »
Les beignets sont entièrement faits à la main, selon des techniques artistiques qu’une mère a enseignées à ses trois enfants. « Nous avons hérité la recette de ma grand-mère qui vendait des botokoins sur le marché togolais », raconte Marie. Ici on s’écarte un peu de la tradition et on ajoute au beignet du sucre glace, de la cannelle, du caramel à l’iris ou des noisettes au chocolat.
Servis en groupes de 6, 12 ou 24 (grandes familles !), ils sont servis chauds et contrastent agréablement avec la crème glacée qui fait la popularité de ce plat. Cette combinaison peut être garnie de fruits ou de chocolat, de cacahuètes, de barres de chocolat connues ou de morceaux de biscuits. Nous avons opté pour un simple beignet à la cannelle, glace à la vanille nappée de confiture de fraise et saupoudrée de cacahuètes. Pour un mariage interculturel réussi, nous espérons la longévité.
Juliette et chocolat : un classique gourmand
Photo Catherine Lefebvre, collaboration spéciale
Miss Fraise fait partie de la variété de coupes glacées proposées par Juliette & Chocolat. Son prix : Celui ci-dessus coûte 13,79 $ et peut accueillir deux personnes. La plus petite taille se vend 6,99 $.
Pour un sundae plus classique mais plus savoureux, direction la succursale de Juliette & Chocolat, un pèlerinage pour les amateurs de sucre dans la région métropolitaine. Depuis l’an dernier, le restaurant connu pour ses brownies et son chocolat chaud accueille la famille Frisson : une série de coupes étagées mettant en vedette Soeurette Noisette, Miss Fraise, Papa Banana, Mamie Biscuit et Papi Brownie. Disponibles en deux tailles, ils sont…
