Pour trouver les meilleures baguettes traditionnelles françaises 2022, cap vers l’Est !

Nous ne vous enveloppons pas de farine. Si vous voulez déguster les meilleures baguettes françaises de tradition en 2022, il faudra vous rendre dans le Grand-Est. Cette année a été une région très médiatisée puisqu’elle a décroché deux candidats sur le podium du prestigieux concours national de la meilleure baguette traditionnelle de France. Dans le cadre de la Fête du Pain, un concours organisé par la Fédération Française du Pain et de la Pâtisserie et une finale organisée ces trois derniers jours sur le parvis de Notre Dame de Paris.

Élu parmi les six meilleurs candidats à l’issue des éliminatoires de la phase finale du concours, l’artisan du Grand-Est Patrick Baillet de Champagne-sur-Marne a remporté le championnat. Le natif de Strasbourg, Jérémy Keil, a lui aussi réalisé un beau parcours puisque le maître boulanger strasbourgeois a terminé troisième, bien joué face à son adversaire du jour. Le boulanger alsacien, que 20 Minutes suivait en amont, s’est dit « un peu déçu », mais s’est félicité de son magnifique parcours jusqu’à la finale à Paris : premier dans le Bas-Rhin sur 60 engagés, dans le Grand Prix 2e- Est race, puis un trio final à la sélection finale à Paris…

L’importance du repos de la pâte

Que manque-t-il pour remporter le titre de suprématie ? « Je ne sais vraiment pas. On m’a dit que mes baguettes étaient très belles et je suis très confiant, avoue Jérémy Keil. Peut-être qu’au niveau du goût, ça manque un peu. Mais puisque j’ai fait la dernière pâte de la journée avant et le premier le lendemain Au travail, je ne pense pas qu’il y ait assez de temps pour se reposer pour l’arôme, a déclaré le boulanger. Seulement une quinzaine d’heures dans le froid, alors qu’à la maison, j’ai des pâtes et je peux me reposer pendant 24 heures. J’aurais dû jouer . « Quoi qu’il en soit. , ce qui est une très bonne performance et devrait attirer davantage de clients dans l’une des trois boulangeries de Strasbourg.

Suspicion de Salmonella : rappel d’un lot de farine

Le site d’alerte aux produits dangereux a procédé au rappel d’un lot de farine vendu à Murat (Cantal). Salmonella, l’agent causal de la salmonellose, a été détectée dans des produits.

Le site d’alerte produits dangereux du gouvernement français, Rappel Conso, a lancé mercredi une alerte pour rappeler de la farine de sarrasin vendue aux Moulins d’Antoine à Murat (Cantal). La raison invoquée est la présence de Salmonella.

Vendue en sachet de 1kg, c’est de la farine de sarrasin fluide. Le numéro de lot est 118CS11. La période de validité maximale est le 29 octobre 2022, GTIN : 34228010000107.

Retourner le produit au point de vente

La plateforme gouvernementale a demandé de ne pas consommer le produit et l’a renvoyé au point de vente.

La salmonellose est causée par une bactérie appelée salmonelle et est la principale cause de décès par intoxication alimentaire. Ses symptômes apparaissent en moyenne après une période d’incubation d’un à trois jours. Ils sont le plus souvent observés dans les gastro-entérites parfois aiguës : diarrhée et crampes abdominales, fièvre légère, voire vomissements.

Saint-Clément : le restaurant revient au Pays des Vents avec La Table d’Eole

L’hôtel public de San Clemente vient de rouvrir après six ans de fermeture. Venu du Val, le chef mettra du soleil et La Table d’Eole dans une assiette au Pays des Vents.

La vue est magnifique, le panorama est spectaculaire. Restaurant de 40 couverts, nombreux en terrasse, restaurant à Saint-Clément en Ardèche, village tout proche de la Haute-Loire, à 5 km de Fay-sur-Lignon, une adresse probable partagée par les hédonistes.

En face, nous trouvons le Zsolt Turo. Né à Budapest en Hongrie, il arrive en France en 1986 et vit pendant 30 ans à Hyères, où il dirige plusieurs commerces en bord de mer.

Accents du sud et recettes locales

En quête de changement, il suit les conseils d’un ami qui habite à Chaniac et en profite pour voyager de Mistral à Burle. Son ami Serge Mignon le suit dans cette nouvelle aventure et se charge de servir les convives.

La cuisine de Zsolt Turo respire le soleil avec des poivrons, des tomates, des aubergines, de la soupe de poisson, tout en ne faisant pas l’impasse sur les recettes traditionnelles du terroir ardéchois et de Haute-Loire, comme la caillette de base.

Informations pratiques

La Table d’Eole est ouverte 7j/7 midi et soir (service tardif possible). Vous avez le choix entre le menu du jour à 14€ et les entrées et à la carte.

Tél : 04 75 67 08 19

Facebook : https://www.facebook.com/LaTabledEole

Yannick Alleno : « Rage » alors qu’il promet de faire payer le meurtrier de son fils Antoine

Il n’a que 24 ans, il vient de fermer son restaurant, et il ramène son meilleur ami chez lui en moto… Ce jeudi 8 mai, Antoine Alléno n’avait aucune idée du drame qui allait se produire. Quelques minutes plus tard, une voiture l’a percuté de plein fouet, le tuant sur le coup et blessant grièvement ses passagers. Un conducteur ivre a volé une voiture il y a quelques minutes, et c’est déjà un récidiviste.

Un jeune de 24 ans a été immédiatement interpellé et placé en garde à vue. Il risque plus de 10 ans de prison lors de sa mise en examen, une peine qui semble encore trop clémente pour le père de la victime, bien décidé à lui faire payer. « Triste et en colère« , comme il le confiait à plusieurs proches avant l’enterrement de son frère, il était déterminé à changer la loi.

« Espérons que cela n’arrive pas sans raison et qu’Antoine sera une source de changement, encourageant des sanctions plus sévères pour ces criminels qui pourrissent des vies et détruisent ma vie et celle de notre famille« Il a dit après les funérailles qu’il était profondément ému par la tragédie qui a coûté la vie à son fils.

Le même jour, il a également annoncé qu’une association serait créée au nom du jeune chef (avec qui il a ouvert un restaurant) pour soutenir les victimes de récidives. répéter »la terreur est venue‘, il s’est ému de tout le rassemblement à Poissy pour les obsèques, expliquant que «Si un jour je pense à mon pire cauchemar, ce ne sera même pas celui-là« .

Fort du soutien de sa famille, notamment de son fils aîné Thomas, il avait également le soutien d’une amie proche de la famille, Rachida Dati. Le maire du 8e arrondissement de Paris a pu crier : « Antoine Alléno n’aurait pas dû mourir. Ce conducteur devrait aller en prison. Une autre tragédie de l’impunité.C’est l’échec du pays« , Elle a commencé.

Parallèlement, un jeune chauffeur issu du milieu touristique a été placé en garde à vue à Fleury Mérogis dans l’attente de son procès. Pendant ce temps, les proches des Alenos auraient du mal à se lever et à commencer le deuil…

Le Mans.Remise et changement de vêtements au restaurant La Bohème place de la République

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Situé place de la République au coeur du Mans, le restaurant La Bohème vient d’être cédé aux propriétaires du Moderne. Un bar avec des événements de tapas est au menu. Ouverture début juin 2022.

M. Jiang prévoit d’ouvrir le nouveau snack-bar début juin. | LE MAINE LIBRE Voir les diapositives

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Publié par Le Maine Libre Bruno MORTIER le 19 mai 2022 à 13h31

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L’heure est venue pour Pascal Lorin de prendre sa retraite. Le gérant de La Bohème, le restaurant de la place de la République au centre du Mans, a décidé de passer le relais, venant de vendre son restaurant à des gens qui étaient « presque » ses voisins : M. et Mme Jiang. Ce sont des dirigeants modernes.

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« Salle…

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8 aliments et boissons qui réduisent le cholestérol

Ce n’est pas un mythe que certains aliments peuvent aider à réduire les niveaux élevés de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL). C’est le « mauvais » cholestérol qui provoque la formation de plaques sur les parois des artères coronaires. Augmentant ainsi le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Des niveaux élevés de LDL peuvent être le résultat de divers facteurs. Y compris les mauvais gènes, l’obésité et le manque d’exercice. Mais tout le monde ne réagit pas de la même manière aux changements alimentaires, et les niveaux optimaux de LDL de chacun sont différents.

Cholestérol : bon et mauvais

Le cholestérol est une substance cireuse et grasse. Votre corps l’utilise pour fabriquer des hormones, de la vitamine D et des substances qui vous aident à digérer les aliments. À des niveaux normaux, il est essentiel pour la santé. Cependant, si votre taux sanguin est trop élevé, le « mauvais » cholestérol LDL peut s’accumuler dans vos artères. Il peut alors former de la plaque, ce qui peut provoquer des maladies cardiovasculaires : douleurs thoraciques (angine de poitrine), crise cardiaque et accident vasculaire cérébral.

Si ces plaques se rompent ou se déchirent, des caillots sanguins peuvent s’y former, bloquant le flux sanguin. Parfois, le caillot peut se rompre et s’écouler de l’artère affectée vers le plus petit vaisseau sanguin. Une maladie cardiaque survient lorsqu’un caillot bloque le flux sanguin vers une partie du cœur. De même, un accident vasculaire cérébral peut survenir lorsqu’un caillot bloque le flux sanguin vers une partie du cerveau.

Les personnes ayant des niveaux élevés de LDL sont également à risque de maladie artérielle périphérique. Dans une maladie souvent non diagnostiquée, la plaque s’accumule progressivement dans les parois des artères qui transportent le sang vers la tête, l’estomac, les bras et les jambes. Les personnes touchées courent un risque accru de maladie coronarienne, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, et même de gangrène et d’amputation.

Souvent, l’excès de LDL est le résultat d’une alimentation riche en graisses saturées. Ils proviennent généralement d’aliments d’origine animale tels que le bœuf, le beurre, les produits laitiers entiers et les gras trans. q Une graisse présente dans les aliments transformés et les fast-foods. L’élimination de ces aliments de votre alimentation est une bonne première étape pour améliorer vos niveaux de LDL. Ensuite, essayez d’ajouter chaque jour certains ou tous les aliments suivants qui réduisent le LDL.

1 Haricots : différents types de haricots secs qui peuvent aider à réduire le cholestérol

Tous les types de haricots et autres légumineuses semblables aux lentilles sont d’excellentes sources de fibres solubles. Les fibres se lient aux sels biliaires riches en cholestérol dans l’intestin grêle, facilitant leur excrétion avec les déchets. Lorsque cela se produit, le foie doit utiliser plus de cholestérol pour fabriquer plus de sels biliaires, ce qui réduit la quantité de cholestérol disponible pour fabriquer le LDL. Manger seulement une demi-tasse de haricots cuits par jour peut réduire considérablement le cholestérol total et LDL.

2 pommes : riches en fibres et en antioxydants bénéfiques

Comme les haricots, les pommes sont une excellente source de fibres solubles dans les lipoprotéines de basse densité, principalement de la pectine. Manger une pomme (ou mieux, deux) par jour peut ralentir l’oxydation du cholestérol LDL. Cet avantage pour la santé est dû aux polyphénols antioxydants que l’on trouve principalement dans les pelures de pomme (ne les épluchez donc pas). Les antioxydants sont importants car l’inflammation et l’accumulation de plaque dans les artères sont plus susceptibles de se produire lorsque le cholestérol LDL interagit avec les radicaux libres et s’oxyde.

3 Noix et graines : riches en protéines et en graisses de haute qualité

Les noix, les amandes, les pistaches, les graines de citrouille, les graines de chia et les graines de lin sont toutes d’excellentes sources de protéines. Il existe également des acides gras mono et polyinsaturés, des vitamines, des minéraux et des fibres bons pour le cœur. Lorsqu’elles remplacent les graisses saturées dans l’alimentation, les noix et les graines aident à réduire le cholestérol LDL (et le cholestérol total) sans affecter les niveaux de bon cholestérol (HDL). Il est bon de savoir que vous pouvez réduire votre risque de maladie cardiaque en mangeant des noix. Étant donné que les noix et les graines sont riches en calories, vous devez limiter votre consommation quotidienne à environ une demi-tasse et vous assurer que les noix ne sont pas salées ou enrobées de sucre.

4 Avoine et son d’avoine : juste un peu par jour

L’avoine et le son d’avoine contiennent du bêta-glucane, un type de fibre soluble qui aide à réduire la quantité de cholestérol LDL circulant dans le sang. Manger au moins 3 grammes (g) de bêta-glucane d’avoine par jour peut réduire le cholestérol total et le taux de cholestérol LDL. C’est le contenu d’une demi-tasse de son d’avoine cru.

5 Thé vert : les antioxydants aident à réduire le cholestérol LDL

Tous les thés riches en antioxydants (blanc, noir, vert, oolong) aident à réduire le LDL. Le thé vert est particulièrement riche en gallate d’épigallocatéchine (EGCG), un antioxydant puissant qui fonctionne le mieux. Dans 17 essais examinés dans l’International Journal of Food Science Nutrition de septembre 2016, l’EGCG a abaissé le taux de cholestérol LDL d’environ 9 milligrammes par décilitre (mg/dl).

6 Pamplemousse rouge : jusqu’à 20 % de différence

Manger un seul pamplemousse rouge par jour pendant un mois peut aider à réduire le cholestérol LDL de 20 %. Cet effet cardioprotecteur est probablement dû à des composés appelés liminoïdes et lycopène présents dans la pulpe dentaire. Le pamplemousse contient également de la pectine, une fibre soluble qui aide à réduire les niveaux de LDL.

7 Vin rouge ou raisins : Toast au resvératrol

Le resvératrol, un produit chimique d’origine végétale présent dans les raisins rouges utilisés pour faire du vin rouge, peut aider à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang. Il semble également protéger contre les maladies coronariennes. En raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. De plus, boire un verre de vin rouge avec un repas aide à prévenir la constriction des vaisseaux sanguins après des repas gras, ce qui peut entraîner l’athérosclérose et une crise cardiaque.

Si vous ne buvez pas, ne commencez pas maintenant. Vous pouvez obtenir du resvératrol à partir de raisins rouges, noirs et violets, de bleuets et de myrtilles. Si vous buvez de l’alcool, limitez votre consommation de vin rouge à un ou deux verres par jour.

8 phytostérols et stanols : surveillez vos portions

Les stérols et stanols végétaux, appelés collectivement « phytostérols », sont des substances naturellement présentes en petites quantités dans les huiles végétales (maïs, soja), les noix, les légumineuses, les grains entiers, les fruits et légumes et même le chocolat noir. Selon une revue de 20 essais publiés dans la revue Atherosclerosis en mai 2016, la consommation quotidienne de stérols et de stanols végétaux a abaissé le taux de cholestérol LDL d’environ 14 mg/dl. Les phytostérols aident à réduire le LDL en empêchant l’absorption du cholestérol dans l’intestin grêle.

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Est-il très dangereux pour la santé de recongeler des produits déjà décongelés ?

C’est pourquoi il ne faut jamais recongeler un produit déjà décongelé ! Selon la nourriture, votre santé est très menacée.

Disons tout de suite que la décongélation, la cuisson et la recongélation des produits sont autorisées, mais la décongélation et la recongélation des produits crus sont absolument interdites. Recongeler et décongeler des produits sans cuisson augmente le risque de contamination bactérienne et virale originellement présent dans les aliments crus.

En effet, la congélation ne tue pas les micro-organismes présents dans les aliments, elle les empêche seulement de se multiplier. Lorsqu’elles sont décongelées à température ambiante, les bactéries sont rajeunies et peuvent se multiplier, atteignant des nombres préjudiciables à la santé. La cuisson des aliments surgelés est essentielle pour tuer avec précision la plupart des micro-organismes présents. Les aliments décongelés puis cuits peuvent être recongelés.

– Si vous recongelez votre produit, vous reviendrez à la première étape, sauf que là, vos bactéries résistent déjà au froid, vous allez donc encore amplifier la prolifération lors de la deuxième décongélation, qui est un endroit dangereux.

– Aleita 🏳️‍🌈 ~ 🐝 (@Aleilta) 10 septembre 2021

N’oubliez pas de décongeler selon les instructions sur l’étiquette des aliments surgelés. En général, il est préférable de décongeler les aliments au réfrigérateur, au four, au micro-ondes ou même au bain-marie et de changer l’eau toutes les 30 minutes.

Gardez à l’esprit que lors de la décongélation des produits à température ambiante, l’intérieur peut rester congelé tandis que l’extérieur atteint une température où les bactéries peuvent se développer. Il est également déconseillé de décongeler les aliments directement dans l’eau car les nutriments peuvent être perdus.

Lors de la recongélation, les aliments doivent être placés dans des récipients qui peuvent être remplis pour minimiser l’espace d’air. Suivez ces procédures simples et vous pourrez stocker et manger des aliments plus sains et plus sûrs.

Pourquoi ne devrais-je pas recongeler un produit décongelé ?

Potentiel de congélation, croissance bactérienne, intoxication alimentaire. Voici quelques suggestions de produits de décongélation.

#antigaspi Ne jamais recongeler un produit décongelé s’il n’a pas été décongelé et bien cuit. pic.twitter.com/Lm6DoOeNWT

— Monoprix (@Monoprix) 17 octobre 2015

Est-il dangereux de recongeler un produit décongelé ?

Recongeler et décongeler le produit facilite la prolifération des bactéries. Si les bactéries proliférantes sont pathogènes, cela peut présenter un danger pour la santé, pouvant entraîner une intoxication alimentaire plus ou moins grave, selon le type de bactérie.

Lors de la congélation, des cristaux de glace se forment dans les aliments, et plus précisément – lorsqu’il s’agit de fruits, de légumes ou de viande – dans les cellules qui les composent. Le refroidissement détruit alors plus ou moins les cellules, qu’il s’agisse de fruits, de légumes, de viande ou de bactéries. Aucun aliment n’est absolument stérile, et s’il contient des bactéries pathogènes, de nombreux contrôles sont en place pour s’assurer qu’elles sont présentes en très petites quantités bien en deçà de la dose infectieuse.

évitez de gaspiller !
– Retirez toujours le plus d’air possible des emballages, en effet, l’air peut endommager et oxyder vos aliments.
– Ne jamais recongeler un produit décongelé sauf si vous l’avez cuit entre-temps.
– Mettez toujours les aliments les plus récents en bas, pas en haut. pic.twitter.com/eB0zlDhZ4W

– Exostar (@ExostarMassena) 16 octobre 2018

Cependant, certaines bactéries sont résistantes et le froid arrête ou ralentit leur développement. Pour les bactéries encore vivantes, les conditions sont favorables à leur reproduction : du fait de la rupture des cellules, il y a plus de nourriture, et moins de bactéries survivent, donc il y a moins de compétition entre elles pour la nourriture…

Que se passe-t-il lors de la décongélation ?

Lors de la décongélation, les bactéries encore vivantes bénéficient de conditions plus favorables à leur prolifération : l’augmentation de la température. Cette diffusion est accélérée, par exemple, lors d’une décongélation prolongée à température ambiante ou lors d’une cuisson rapide à basse température.

Que se passe-t-il lors de la recongélation ?

Listeria : Ne pas recongeler la crème glacée après qu’elle ait commencé à fondre ! https://t.co/yNIpDE4IWz pic.twitter.com/g9dM7kWgUL

— 24H Santé (@24sante_fr) 1er septembre 2019

Le refroidissement se fait dans un réfrigérateur domestique, et il est lent : les bactéries ont encore le temps de proliférer en quelques heures, puis l’aliment, notamment son cœur, où la température est plus longue à atteindre, est suffisamment refroidi pour limiter leur développement.

Pourquoi ne devrais-je pas recongeler un produit décongelé ?

Si vous mangez des aliments qui contiennent une bactérie qui se développe toutes les 20 minutes, que vous vous asseyez à température ambiante pendant 3 heures, puis que vous prenez 3 heures pour recongeler complètement, les aliments peuvent se retrouver avec 1 024 fois plus de bactéries qu’ils ne l’étaient à l’origine. Ce nombre augmente à chaque décongélation/recongélation.

Pour certains types de bactéries, ce nombre n’est pas suffisant pour provoquer une intoxication, et pour d’autres, il est suffisant. Dans tous les cas, il est préférable de ne pas recongeler le produit décongelé.

Actualités locales  » Est-il très dangereux pour la santé de recongeler des produits déjà décongelés ?

Il a déjà mangé 32 000 Big Mac, « Je vais probablement en manger pour le reste de ma vie »

Publié le jeu. 19 mai 2022 à 13:10

Don Gorske célèbre le 50e anniversaire de son premier « Big Mac » dans un McDonald’s du Wisconsin, aux États-Unis.

L’Américain de 68 ans, surnommé « The Big Mac Expert », affirme avoir mangé plus de 32 000 burgers McDonald’s dans sa vie : » Je pense qu’ils vont bien.Je n’ai vraiment rien d’autre à aimer « , a-t-il déclaré à WBAY.

 » J’ai acheté mes trois premiers Big Mac en 1972. Je les apporte dans ma voiture pour manger. À ce moment-là, je me suis dit que je pourrais en manger pour le reste de ma vie. « . Il mange tous les jours son précieux Big Mac chez McDonald’s. Il n’a manqué que huit fois en cinquante ans, lorsqu’un fast-food près de lui a dû fermer à cause d’une tempête de neige.

« J’ai la chance d’avoir un bon métabolisme »

Malgré son régime hypercalorique, le gardien de prison a affirmé être en bonne santé avec un taux de cholestérol normal : » J’ai la chance d’avoir un bon métabolisme, ce qui me permet de manger des Big Mac sans prendre beaucoup de poids. « .

Aux États-Unis, Tang est devenu une célébrité mineure et a fait l’objet de plusieurs documentaires, dont « The Oversized Me ». Selon le Guinness Book of Records, il détient également le record de la personne qui mange le plus de Big Mac au monde.

Approvisionnement local et indépendance alimentaire | Intérêt non diminué

La volonté de favoriser l’approvisionnement local et d’atteindre une plus grande autonomie alimentaire n’est pas qu’un vœu divin formulé au début de la pandémie. Les propos du ministre de l’Agriculture André Lamontagne, qui à la fin de son mandat affirmait avoir pris les documents « positivement ».

Posté hier à 7h00

Nathaëlle Morissette Nouvelles

Les ventes des supermarchés de marques québécoises ont augmenté de 17 % depuis 2020, selon une analyse de NielsenIQ qui sera présentée jeudi lors de la troisième rencontre annuelle des Partenaires en politiques bioalimentaires à Drummondville. La Montagne. En revanche, selon NielsenIQ, il reste encore des « défis » à relever, l’origine des aliments se classant au 12e rang des critères d’achat des consommateurs. Classé n°1 pour les saveurs et les promotions.

dans une lettre publiée dans nouvelles Lundi, environ 300 entreprises, dont plusieurs dans l’industrie agroalimentaire, ont déclaré que l’achat de produits locaux était à risque. « La fin de la mobilisation se fait plus que jamais ressentir dans les PME, si forte et soutenue il y a quelques mois, peut-on lire ? Manque d’incitations à acheter des produits locaux, resserrement du mix clientèle, renchérissement du coût des marchandises et des transports, doivent l’inflation sont toutes des expériences courantes et très inquiétantes. »

En réponse à l’inflation, de nombreux consommateurs se sont tournés vers les multinationales pour acheter à moindre coût et maintenir une qualité de vie apparente.

Extrait d’une lettre ouverte signée par environ 300 entreprises

« J’ai signé cette lettre pour que nos élus prennent le temps de s’asseoir et de se poser la question : qu’est-ce qu’on fait ? », explique David Côté, co-fondateur de Loop Mission, qui fabrique des produits à partir de fruits et légumes imparfaits. pour ses jus. « La crise arrive vraiment. La meilleure façon de faire face à une crise financière est d’encourager les économies locales. »

« Il ne s’agit plus d’acheter des produits locaux », explique Marie-Josée Richer, cofondatrice et propriétaire de Prana, une entreprise spécialisée dans les collations aux amandes ou aux fruits secs.

Interrogé sur ces préoccupations, le ministre Lamontagne nouvelles L’intérêt pour l’achat de produits locaux ne s’est pas démenti. « Pour l’industrie bio-alimentaire, honnêtement, nous avons pris des mesures durables », a-t-il déclaré. Mais cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de défis. Nous vivons actuellement une tempête parfaite : difficultés de la chaîne d’approvisionnement, inflation, coûts des intrants », a-t-il énuméré, ajoutant que le Québec restait « capable » de la crise.

À l’appui de ses propos, le ministre a rappelé qu’il a mis en place une stratégie nationale d’approvisionnement pour les principaux organismes. Ainsi, près de 46 % des 1 382 établissements publics du réseau de la santé, des services sociaux et de l’éducation ont établi des cibles d’approvisionnement alimentaire local. Le ministre a également rappelé qu’il avait triplé le budget de Québec Foods à 17,5 millions de dollars. Plus de 25 000 produits portent désormais le sceau de l’organisme en 2021-2022, soit une augmentation de 15 %.

serre

La promotion de la culture sous serre fait également partie des mesures pour que les fruits et légumes locaux prennent plus de place sur les tablettes des épiceries. En 2020, le ministère de l’Agriculture a annoncé son intention de doubler la superficie des serres de 123 hectares d’ici cinq ans. Actuellement, l’objectif est atteint à 50 %.

Photo de Martin Chamberlain, Presse

André Lamontagne, ministre de l’Agriculture

Notre objectif de doubler est certainement très réaliste. Près de 45 % des tomates de serre que nous consommons proviennent du Québec. Pourquoi pas 60% ou 70% ?

André Lamontagne, ministre de l’Agriculture

Il énumère la laitue, les concombres et les fraises comme des produits que les Québécois peuvent mettre dans leur panier à l’année longue. Des poivrons et des aubergines seront bientôt ajoutés à ce lot. Maintenant, il reste à voir s’ils peuvent concurrencer les produits de l’Ontario, de la Californie ou même du Mexique, qui sont souvent annoncés à des prix avantageux. Selon les données recueillies par Aliments du Québec, près de 54 % des Québécois souhaitent acheter plus fréquemment des produits locaux, mais ils estiment ne pas pouvoir se le permettre. Les données seront présentées lors de la 3e réunion annuelle des partenaires de la politique bioalimentaire.

Bien sûr, nous nous sentons [le] porte monnaie [des consommateurs] Empêchez-les de voter avec des dollars.

Marie-Josée Richer, co-fondatrice et propriétaire de Prana

« Parfois, on dit que c’est plus cher d’acheter de la nourriture québécoise, mais nos recherches montrent que sur 20 catégories de produits, 14 produits québécois sont au même prix ou moins chers », explique André Lamontagne.

Il croit aussi que les produits québécois sont forcément plus chers que les « légendes urbaines ».

De plus, André Lamontagne arrive au terme de son mandat après quatre ans de travail acharné. Nul ne connaît le résultat des élections qui se tiendront à l’automne, mais si son parti est reconduit au pouvoir et qu’il est réélu, souhaiterait-il prendre la tête du ministère de l’Agriculture ? est « la prérogative du premier ministre ».

« Le Premier ministre a eu une idée pour le ministère de l’Economie et c’est pour cela qu’il m’a choisi. Parfois, je parle à mes collègues et je leur dis que j’ai le meilleur ministère. »