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Claudie Keala

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Les meilleures pizzerias d’Europe sont à Paris, servant des pizzas de 10 à 21 euros


Cette année encore les meilleures pizzerias d’Europe sont françaises et même parisiennes ! Merci également au chef Giuseppe Cutraro. Son restaurant Peppe a été réélu ce jeudi 12 mai « Meilleure pizzeria d’Europe 2022 » dans le prestigieux classement italien 50 Top Pizza qui dresse chaque année son palmarès des meilleures pizzerias du continent. Peppe Pizzeria a ouvert ses portes en janvier 2020, Situé sur rue Saint Blaise. Elle a rapidement conquis les amateurs de pizza, à tel point que Giuseppe Cutraro a ouvert une seconde adresse, la Casa di Peppe (222, rue Saint-Jacques), dans le Ve arrondissement de la capitale. Cette année, Giuseppe Cutraro a également été nommé « Meilleur Chef Pizzaiolo 2022 » par le jury international de 50 Top Pizza. Un titre prestigieux qui confirme les talents de l’ancien Pizzaiolo Exécutif du groupe Big Mamma, qui avait déjà été élu « Pizza World Champion Chef 2019-2020 » à Naples grâce à une recette à base de tomates cerises jaunes, mozzarella, jambon de Parme, Provolone, amandes grillées et confiture de figues.

Trois autres pizzerias françaises figurent sur la liste des 50 Top Pizza. Il s’agit de 400° Laboratorio (classé 17ème), Guillaume Grasso (classé 23ème) et IMPerfetto (classé 40ème).

© photographe du dimanche

© Pépé Paris

Passionnant

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Les meilleures pizzerias d’Europe séjournent à Paris


No. 20 Peppe de Naples Giuseppe Cutraro a remporté le classement TransAlpine Guide 50 Top Pizza pour la deuxième année consécutive.

Répétez-le encore! Le titre de meilleure pizzeria d’Europe – hors Italie – est toujours en France. Tenu jeudi soir au Teatro Santa Babila de Milan, il revient pour la deuxième année consécutive à Naples Giuseppe Cutraro parle pour son Pepe en haut de la rue Saint-Blise le 20 à Paris. Il a également remporté le prix du Pizza Maker de l’année.

Il y a 21 pays dans le classement, réalisé par des inspecteurs qui paient les factures. Peppe devance le madrilène Fratelli Figurato et le londonien 50 Kalò – ce dernier remportant les deux premières éditions du classement du guide transalpin 50 Top Pizza en 2019.

Peppe Pizzeria a ouvert ses portes en janvier 2020 et est toujours complet (réservations obligatoires !). L’été dernier, Cutraro a également ouvert une deuxième adresse rive gauche, Casa di Peppe (222, rue Saint-Jacques, 5e).

Né dans un quartier populaire de Naples, le trentenaire a gravi les échelons, notamment en tant que chef exécutif du groupe alimentaire français à succès Big Mamma. En 2019, il a remporté le championnat du monde de Naples Pizza avec une recette qui comprend des tomates cerises jaunes, de la mozzarella, du jambon de Parme, du provolone, des amandes grillées et de la confiture de figues (photo ci-dessus). Elle propose de délicieux disques aux parois épaisses dans la plus pure tradition napolitaine, la pâte a été travaillée pour la rendre plus digeste et classique, mais aussi des garnitures créatives, imaginées à la manière du chef.

capitale de la pizza londres

Quatre adresses en France – toutes en Ile-de-France – entrent dans le top 50 (contre 5 en 2021) : outre Peppe, le nouveau 400° Laboratorio de Gennaro Nasti (11e) (ex Bijou et Popine), Au 17e (meilleur entrée dans le classement) ; à la 23ème la valeur sûre Guillaume Grasso (15ème) ; et le nouveau IMperfetto (Puteaux, Hauts-de-Seine) à la 40ème surprise.

Londres se classe 5e sur 50 pizzerias et revendique la capitale européenne la plus primée devant Copenhague, avec 4 adresses (dont Best, 4e).

Résultat, l’Angleterre sera le meilleur pays de la pizza hors La Porte, à égalité avec l’Espagne, avec 5 restaurants dans le top 50 (dont 3 dans le top 10), devant la France et la Belgique (4e).

Top 10:

1/ Peppe Pizzeria (Paris)

2/ Fratelli Figurato (Madrid)

3/50 Kalò di Ciro Salvo (Londres)

4/ Meilleur (Copenhague)

5 / Sartoria Panatieri (Barcelone)

6/ Via Toledo Enopizzeria (Vienne)

7/ Zulu Pizza (Fürth, Allemagne)

8/ La Piola Pizza (Bruxelles)

9/ Kytaly (Genève)

10/ La Balmesina (Barcelone)


Voir également – Scandale Buitoni: « Il y a beaucoup de malentendus » alors qu’une femme s’extasie sur la nouvelle série qui s’en prend à un avocat

Six erreurs que les gens commettent en mangeant des sushis, selon un chef japonais


BFMTV.com a rencontré le chef Shunei Kimura du restaurant étoilé parisien Sushi Shunei, qui nous a expliqué quelques habitudes japonaises devant un plateau de sushis.

Pour la cuisine japonaise, le burger est à la cuisine américaine ce qu’il est : le sushi, un plat à la fois symbole de son pays d’origine et si populaire qu’il s’étend bien au-delà de ses frontières.mais pas comme un sandwich fabriqué en Amériquece mets délicat est consommé quasi-cérémonial et pas toujours exporté en même temps qu’il l’est.

Même en France, le pays européen amateur de sushis, les amateurs ont tendance à trancher ces sashimis sur des boulettes de riz gluant pour plus de saveur. Parfois sans savoir que les habitudes japonaises peuvent être très différentes.

« Avant de venir ici, il faut connaître la cuisine japonaise ! », plaisante Shunei Kimura, chef du Sushi Shunei, restaurant étoilé du 18e arrondissement de Paris. Derrière le comptoir du restaurant où il prépare chaque soir des sushis devant les clients, il repense à certaines habitudes japonaises perdues sur le chemin de la France.

• « vraie » moutarde

La sauce épicée verte que vous avez l’habitude de manger avec des sushis n’est peut-être pas du wasabi comme vous pourriez le penser. Souvent, cette plante asiatique est remplacée par un autre condiment.

« La poudre de wasabi ? C’est du raifort ! », explique Shunei Kimura. Pour préparer le sien, il broyait des pousses de moutarde sur un ustensile en peau de requin. Il a obtenu une pâte qu’il a lui-même enduite d’une très petite quantité sur un morceau de thon cru et l’a mise sur une boule de riz. Au lieu d’ajouter le « wasabi » épais par la personne qui tient les baguettes.

Shunei Kimura prépare du wasabi © BFMTV

• Utilisation du gingembre

Les feuilles de gingembre, traditionnellement disposées en petits tas sur une assiette à sushi, ne conviennent pas pour être consommées en même temps que des sushis. Au lieu de cela, ils sont utilisés pour transmettre une saveur avant d’en goûter une autre.

« Le gingembre n’est pas comme une salade », explique le chef. « On mange un morceau de sushi après l’avoir mangé pour se nettoyer la bouche. »

• Sauce : sucrée ou salée ?

Dans la guerre impitoyable entre amateurs de sauce soja sucrée ou salée, Toshiei Kimura est contre le compromis : tout dépend du poisson. Pour ses sushis au thon, au saumon ou aux crevettes, il étalera la sauce salée (lui-même, au pinceau). Mais un mangeur de sushis ne serait certainement pas assez généreux pour tremper sa « poignée » dans un verre de sauce.

Le sushi à l’anguille, le seul sushi à la sauce sucrée © BFMTV

Pour ses sushis à l’anguille, en revanche, il ajuste la sauce pour lui donner un goût sucré. Et précisez les ingrédients de sa sauce :

« Pas que de la sauce soja. Il y a de la sauce soja, du saké, du mirin (un saké très doux, ndlr). Pour l’anguille, c’est de la sauce soja, du saké, du mirin, et un peu de sucre. »

• Art et baguettes

Les sushis tenus avec les doigts sont meilleurs que les sushis secoués avec des baguettes. Si leur utilisation vous semble dangereuse, le faire vous-même est parfaitement acceptable. En attendant, le fork reste un blasphème : « Rien ici », balaie Shunna Kimura.

Autre habitude qui surprend le chef : goûter plusieurs fois ses sushis. Une bouchée de sushi.

Ceux qui veulent adopter les coutumes japonaises pour déguster des sushis ont désormais quelques cartes sous la main.

Six erreurs classiques du chef Shunei Kimura

1. Mangez du gingembre et des sushis.
2. La moutarde n’est pas incluse dans la sauce.
3. Vous ne trempez pas vos sushis dans la sauce
4. Nous mangeons avec nos doigts ou avec des baguettes d’une manière très spéciale.
5. Les sushis doivent être mangés en une seule bouchée
6. Sauce sucrée à l’anguille uniquement

La mayonnaise végétale sans huile de tournesol en 1 étape de François-Régis Gaudry !


Prête en 30 secondes, cette belle alternative à la mayonnaise classique vous fera économiser de l’huile de tournesol. Mais ce n’est pas tout, c’est une mayo végétale donc c’est sans oeuf ! Découvrez les recettes et les ingrédients des substituts d’œufs.

François-Régis Gaudry nous livre le secret du succès dans sa dernière vidéo « On veut goûter » Mayonnaise végétale, sans oeufs ni huile de tournesolIl a puisé cette recette dans le « Manuel de la cuisine alternative » de Gilles Daveau.

Cette recette donne l’illusion d’une mayonnaise traditionnelle et peut être consommée avec des crevettes, des sandwichs et même de délicieuses carottes crues. Fabriquée en deux étapes à l’aide d’un mélangeur, elle ravira tous ceux qui chercheraient à remplacer la mayonnaise traditionnelle par cette mayonnaise alternative.

Recette Mayonnaise Végétale de François-Régis Gaudry

matière première
un bol de mayonnaise

  • 100 g de haricots blancs bio en conserve, cuits
  • 3 cuillères à soupe. dans l’art.l’huile de colza
  • 2 cuillères à soupe. dans l’art. huile d’olive (environ 50 grammes au total)
  • 1°C. dans l’art. vinaigre de vin (10 g)
  • 1/2 échalote
  • 1°C. dans l’art. moutarde (20g)
  • 1 pincée de sel fin

Préparer

  • Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur Commencez par les haricots, puis l’huile de canola, l’huile d’olive, le vinaigre de vin, les demi-échalotes hachées grossièrement.Mélanger jusqu’à consistance lisse Gras et très crémeux.


Prêt! Si la mayonnaise est un peu liquide, ajouter 1-2 cuillères à soupe de haricots blancs pour épaissir.

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  2. À l’approche de l’été, l’industrie de la restauration fait appel aux étudiants, aux seniors et aux travailleurs étrangers à l’aide Le Figaro
  3. Face à la pénurie de personnel dans la restauration, secteur à recruter en Tunisie La valeur actuelle
  4. France : Face à une pénurie de main-d’œuvre, des saisonniers en renfort interférence radiofréquence
  5. Travail.Les restaurateurs embauchent au Maghreb faute de candidats ouest de la france
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comment réduire la graisse du dos


Il est impossible de réduire directement la graisse dorsale. Cependant, réduire la graisse corporelle par le biais d’un régime alimentaire et d’exercices ciblés peut réduire la graisse dorsale et être bénéfique pour votre santé. Cet article traite des causes de l’excès de graisse dorsale. Adoptez également des habitudes alimentaires et un mode de vie pour réduire la graisse corporelle. Il explique également comment effectuer des exercices ciblés pour aider à tonifier différentes zones et groupes musculaires du dos.

Est-il possible de réduire temporairement la graisse dorsale ?

Il n’est pas possible de cibler complètement des parties spécifiques du corps pour la perte de graisse. Les personnes qui veulent paraître plus minces dans leur dos doivent combiner régime et exercice pour réduire leur masse grasse corporelle globale. Cette méthode devrait également réduire la graisse autour du dos.
Selon une étude de 2020, la perte de graisse, en particulier autour de l’abdomen, peut protéger contre la résistance à l’insuline, le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Conseils pour réduire la graisse du dos

Perdre de la graisse corporelle :

– provoquer un déficit calorique

La façon de perdre de la graisse corporelle par l’alimentation est de créer un déficit calorique. Un déficit calorique se produit lorsqu’une personne consomme moins de calories que nécessaire pour maintenir son poids actuel. Un déficit calorique peut être créé en réduisant l’apport calorique quotidien provenant des aliments et des boissons et en consommant des calories par l’exercice et d’autres activités physiques.
Commencez par une perte de poids progressive et régulière. Essayez de perdre un à deux kilogrammes par semaine pour maximiser vos chances de maintenir votre perte de poids.

manger des aliments riches en nutriments

Les aliments riches en nutriments sont ceux qui sont riches en nutriments bénéfiques et faibles en calories, en sucre et en matières grasses.
Les aliments riches en nutriments contiennent de grandes quantités de :

– protéines
– Fibre
– Vitamines
– Minéraux

Voici quelques exemples d’aliments riches en nutriments :
– Légumes, y compris les légumes à feuilles, les féculents
– Fruits comme les pommes et les baies
– Protéines maigres comme la volaille, le poisson et les coupes de viande maigres
– Haricots et légumineuses
– Noix et graines
– Grains entiers, y compris le riz brun, le quinoa, le pain de blé entier et les pâtes
– des graisses saines telles que les poissons gras, les avocats et les olives

Évitez les sucres ajoutés et les graisses saturées

Essayez de limiter le sucre ajouté à pas plus de 10 % de vos calories quotidiennes. Méfiez-vous des sucres ajoutés dans les boissons, les aliments sucrés et les aliments transformés. De même, les calories provenant des graisses saturées ne doivent pas dépasser 10 % par jour. La viande, les produits laitiers entiers et les aliments transformés peuvent contenir des graisses saturées.

Exercices spécifiques pour la graisse dorsale

Des études ont montré que les exercices d’endurance (aérobie) peuvent favoriser la perte de poids, tandis que l’entraînement en résistance peut réduire la graisse corporelle. Les exercices qui ciblent votre dos aident à tonifier cette partie de votre corps.

Les exercices suivants peuvent vous aider à tonifier le bas, le milieu et le haut du dos et à réduire la graisse du dos

Les débutants habitués à l’entraînement en résistance devraient commencer par une série de chaque exercice et progresser progressivement vers d’autres séries à mesure que leur force musculaire et leur endurance s’améliorent avec le temps. Il est également recommandé de se reposer au moins 1 ou 2 jours entre les séances d’entraînement qui ciblent des groupes musculaires spécifiques, surtout au début.

exercer le bas du dos

Certains exercices qui peuvent aider à tonifier le bas du dos comprennent :

Lifting des hanches inversé

Un ballon de fitness aide à cet exercice ciblant les obliques et les extenseurs. Vous pouvez également utiliser un banc plat.

1 Allongez-vous sur le ballon d’exercice avec vos mains à plat sur le sol.
2 Serrez vos hanches pour lever vos jambes pendant que vous vous balancez sur le ballon.
3 Maintenez la position pendant quelques secondes avant de baisser la jambe. Répétez cette opération plusieurs fois.

élévation latérale

Cet exercice permet de travailler le bas du dos, les obliques internes et externes et le droit de l’abdomen.

1 Allongez-vous sur le côté, jambes jointes.
2 Étendez l’avant-bras le long du sol pour vous soutenir et pliez l’avant-bras de sorte que la main touche le côté de la tête avec le coude vers le haut.
3 Serrez les obliques, les muscles abdominaux, et soulevez les cuisses jusqu’aux bras, en gardant les genoux légèrement fléchis.
4 Répétez cette opération plusieurs fois, puis passez de l’autre côté.

Travaillez le ton du milieu du dos

Certains exercices qui peuvent aider à exercer votre milieu du dos incluent :

pont

Le pont renforce et tonifie les muscles qui courent le long de la colonne vertébrale, aidant les gens à maintenir une bonne posture.

1 Allongez-vous sur le dos, les genoux pliés et les pieds à plat sur le sol, directement sous vos genoux. Les bras doivent rester sur les côtés.
2 Soulevez votre bassin vers le plafond tout en serrant vos hanches.
3 Maintenez cette position pendant 5 secondes, puis abaissez doucement. Répétez 12 à 15 fois.

emplacement du cobra

Cobra est une pose de yoga qui renforce et tonifie les muscles autour de la colonne vertébrale.

Vous aurez peut-être du mal au début à rester dans votre zone de confort.

1 Allongez-vous sur le ventre, les mains à plat sur le sol sous vos épaules.
2 Engagez les muscles de vos hanches et de vos jambes, soulevez votre tête et soulevez votre poitrine du sol.
3 Si possible, redressez vos bras en pliant le dos.
4 Maintenez cette position pendant 20 à 30 secondes, puis revenez doucement au sol. Répétez l’étirement 2 à 4 fois.

exercer la tension du haut du dos

Certains exercices pour renforcer et renforcer le haut du dos comprennent:

Élévation latérale haltère

Les élévations latérales améliorent la forme des épaules et du dos.

1 Debout ou assis avec un haltère dans chaque main. Soulevez lentement le poids sur vos côtés jusqu’à ce que vos bras soient parallèles au sol.
2 Étendez les bras vers le corps en contrôlant le mouvement.
3 Répétez 10 à 12 fois.

avec des objets lourds

1 Tenez-vous debout, les pieds écartés de la largeur des épaules et penchez-vous à partir de votre taille, en gardant votre dos plat et votre cou aligné avec votre colonne vertébrale.
2 Rapprochez vos épaules et soulevez le poids vers votre poitrine.
3 Abaissez lentement le poids et répétez l’exercice 10 à 12 fois.

Autres conseils pour perdre du gras dorsal

En plus de changer leur alimentation et de faire de l’exercice régulièrement, d’autres mesures de style de vie peuvent les aider à réduire leur taux de graisse corporelle.

Utiliser des stratégies de réduction du stress

La recherche a montré un lien entre l’exposition à long terme au cortisol, l’hormone du stress, et des niveaux plus élevés de graisse corporelle. Lorsqu’une personne est stressée, elle peut également se tourner vers des aliments malsains ou réconfortants. Il aide à développer des stratégies pour soulager le stress. Essayez divers exercices tels que le yoga, la méditation, la pleine conscience ou des pratiques douces pour voir ce qui fonctionne pour eux.

assez de sommeil

Le manque de sommeil peut entraîner une prise de poids et de graisse. Une vaste étude prospective de 2013 a montré que les adultes non obèses avaient un risque 40 % plus élevé de développer la maladie s’ils dormaient moins de 5 heures par nuit.

Perdre de la graisse corporelle par l’alimentation et l’exercice est le meilleur moyen de réduire la graisse dorsale. Les gens peuvent essayer de suivre un régime avec des aliments riches en nutriments, ce qui peut les mettre en déficit calorique. Des exercices qui ciblent différents muscles du dos peuvent également tonifier cette zone. D’autres facteurs comme le sommeil et le stress sont également importants car ils affectent la composition corporelle et le poids.

la source

Chait, A. et al. (2020). Distribution du tissu adipeux, inflammation et ses conséquences métaboliques, dont le diabète et les maladies cardiovasculaires.

En ligneDrewnowksi, A. (2017).Utiliser l’analyse nutritionnelle pour répondre aux besoins de santé publique : de la réglementation à la reformulation [Abstract].

Drewnowksi, A., et al. (2019). Scores de densité nutritionnelle recommandés, y compris les groupes d’aliments et les nutriments, pour mieux s’aligner sur les recommandations alimentaires.

Hall, KD, et al. (2011). Quantification de l’effet du déséquilibre énergétique sur le poids corporel.

Jackson, SE, et al. (2017). Cortisol capillaire et obésité dans un échantillon basé sur la population de 2 527 hommes et femmes âgés de 54 à 87 ans.

Miller, T., et al. (2018).L’entraînement en résistance combiné à un régime alimentaire réduit la graisse corporelle tout en maintenant la masse corporelle maigre indépendamment du taux métabolique au repos : un essai randomisé [Abstract].

Swift, DL et al. (2013). Le rôle de l’exercice et de l’activité physique dans la perte et le maintien du poids.

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15e meilleure baguette de Paris en 2022


La Mairie de Paris a annoncé les résultats du concours annuel remporté par Damien Dedun de la Boulangerie-Pâtisserie Frédéric Comyn. Il pourra approvisionner l’Elysée pendant un an.

L’heureux gagnant du Grand Prix de la Baguette 2022, organisé par la Mairie de Paris en collaboration avec le Groupe Grand Paris, est M. Damien Dedun de Cambronne (15e place) de la boulangerie-pâtisserie Frédéric Comyn, rue 88, rue.).

S’il le veut et le peut, il pourra fournir du pain à l’Elysée pendant un an.

« C’est incroyable » Annoncé dans un appel téléphonique à l’AFP, le jeune homme, qui est déjà double vainqueur européen de la boulangerie (2017 et 2019), était très ému.

Ses baguettes ont surclassé 134 autres baguettes – dont 57 non dégustées car ne répondant pas aux critères de taille (50 à 55 cm) et de poids (250 à 270 grammes).

Le jury était composé de 14 membres, présidé par Olivia Polski, adjointe à la Maire de Paris chargée des métiers du commerce, de l’artisanat, des professions libérales et des arts et de la mode, dont Guillaume Gomez, ancien chef et représentant personnel de l’Élysée. Emmanuel Macron et le chef étoilé Mory Sacko décident des cuisines, des miettes et des alvéoles, des odeurs et des goûts entre rivaux.

Les 28 lauréats précédents ont déclaré que ce prix leur avait apporté « 30% de CA » supplémentaire, donc « Un apport économique non négligeable, mais aussi une reconnaissance internationale »a commenté M. Gomez.

L’an dernier, l’Elysée n’a toujours pas contacté Makram Akrout, le vainqueur de la boulangerie Les boulangers de Reuilly, alors que d’anciens postes hostiles à la France ont refait surface.


voir également – Demande du boulanger pour l’inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l’UNESCO

Dîner sous les étoiles


De quoi s’agit-il? « Dans le ciel d’Arcachon, une table de 22 personnes est suspendue dans les airs », explique la page Facebook du CRT d’Arcachon. Au centre de la table se trouve un coin cuisine où les chefs peuvent préparer et servir un repas spécial devant vous. »

chef local

Quels dirigeants seront présents ? Les locaux : le chef étoilé du Skiff Club Stéphane Carrade, Thierry Renou du Patio, Brice Tomico de Saint-Ferdinand, Olivier Pemerle de Chez Pierre, Greg Colantuono du Bistrot 50. Cinq pâtissiers et chocolatiers ont également participé à l’événement : Hasnaâ, Benoît Audebert, Pierre Mirgalet, Antony Prunet et Mathieu Guignard.

Durant ces quatre jours, si l’on compte bien, il y aura deux déjeuners, trois pauses gourmandes et deux dîners chaque jour. Au total, Arcachon Tourisme a expliqué que 770 personnes « pourront déguster des plats exquis dans les nuages ».

Mais notez que rien de tout cela n’est gratuit. Même restauration premium : 265 € le midi de 11h30 à 13h ou de 13h30 à 15h (entrée, entrée, plat, dessert, vin, café) ; 15h45 à 16h30 30 ou 17h à 17h45 ou 18h15 à 19h, 75 EUR par dégustation (pâtisserie et/ou chocolat, vin ou soft drink) ; 19h45 à 21h15 ou 21h45 au Dîner à 23h15 295 € (entrée , entrée, plat, dessert, vin, café).

Bien sûr, vous devez faire une réservation.

Le concept est le fruit de l’imagination de l’agence de communication belge, et son nom est directement hérité de Disney World, Hakuna Matata. Le premier « Dinner in the Sky » a eu lieu en 2006 avec 22 jeunes chefs européens.

La nouvelle équipe du bar-restaurant « Le Garoustel » à Rénac-plage (Cantal)


Prenez un verre ou partagez un repas et mettez presque les pieds dans l’eau. Le bar-restaurant « Le Garoustel » à Rénac-Plage de Saint-Géron, idéalement situé au bord du lac de Saint-Étienne-Cantalès, avec une vue magnifique depuis la terrasse, s’apprête à rouvrir, jeudi 26 mai .

Baignade : Rénac, les plages du Cantal

Pour les clients extérieurs au camping, accès par un nouveau chemin

Nettoyage, travaux d’aménagement, pose d’une nouvelle signalétique… Le nouveau gérant, le Cantalien Éric Turquet et son équipe, continuent de reprendre le site du camping « Domaine de la plage du Garoustel » dont les atouts sont nombreux, selon Éric Turquet : « Un lieu tout équipé », deux salles dont une pouvant accueillir 120 personnes, deux cuisines, une petite salle en bord d’allée qui permet de faire crêpes, gaufres et glaces, et surtout deux terrasses dont une avec vue sur le lac.

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« Alors que le bar-restaurant était jusqu’ici presque réservé aux clients du camping, nous souhaitons l’ouvrir à tous. »

Eric Turquet (nouveau gérant du bar-restaurant « Le Garoustel »)

Les clients extérieurs au camp peuvent se garer sur un parking public à proximité et entrer dans le restaurant par un nouveau chemin, via le port, autour du lac, pour assurer la tranquillité des occupants du camp.

Ardoise, produits frais et soirées à thème

Éric Turquet travaillera avec ses chefs Gérald et Margot, proposant trois salades, deux trois rôtis, des burgers et des pizzas tous les midis ainsi que les samedis et dimanches soirs. Les soirs de semaine, lors d’animations mises en place au camping, il proposera des soirées à thèmes, des moules frites tous les vendredis, et des pizzas en permanence.

« Nous travaillerons presque exclusivement avec des producteurs locaux, et tous les desserts seront faits maison. »

Eric Turquette (nul)

Déjà devant le parc aquatique Rénacland

Pour le nouveau gérant, ce n’est pas un retour aux sources, « mais presque », rigole celui qui fréquente l’endroit en tant que client. Ce n’est probablement pas un hasard s’il a été retrouvé derrière un bar aujourd’hui. Éric Turquet connaissait de longue date le site de Rénac. Depuis son enfance, il passe ses étés au bord du lac au barrage. Il connaissait le potentiel du lieu et la fréquentation estivale.

Le parc aquatique ouvre à Renac dans le Cantal

Depuis 2015, il est directeur du parc aquatique « Rénacland », un parcours aquatique ludique composé de structures gonflables qui ravit chaque été locaux et touristes. Au fil des années, il s’est enrichi d’une offre, à commencer par le « Café Rénacland » et la « Location Rénacland » (pédalos, canoës, pédalos et bateaux électriques) à proximité du parc aquatique. Il propose également des balades autour du lac – sur réservation – sur le Cantalès 12 places. Au printemps 2023, il pourra également louer des vélos électriques.

« C’est juste le paradis de travailler ici », dit Éric Turquet, qui veut que les gens qui viennent à « Garoustel » se sentent chez eux, comme il l’a fait à Rénac.

Emmanuel Tremé

Chef’s Paris – Ce que mange Guy Savoy


Les samedis et dimanches matins lui apportent de la joie. Le soleil se levait à peine tandis que Guy Savoy parcourait les rues de Paris.Chef trois étoiles dont le restaurant du Quai de Conti a remporté cinq fois le prix du meilleur restaurant du monde liste Promenez-vous pour trouver les meilleurs produits de saison. « Le marketing est à la cuisine ce que les préliminaires sont à l’amour », s’enthousiasme l’éternel bon vivant.Excellente opportunité pour les chefs de présenter aux clients Voir Cinq de ses adresses préférées dans la capitale.

Son bistrot : Chez Fernand
« J’aime cette quintessence de la cuisine française, qui mêle répertoires bourgeois et populaire, en célébrant de véritables plats signatures : galettes aux champignons de saison ; escargots de Bourgogne au beurre persillé ; couteaux grillés ; poulet grillé, purée… La carte des vins alléchante permet de trouver un bouteille pour votre verre. Cerise sur le gâteau, les motifs colorés créent une ambiance chaleureuse. »
9, rue Christine, n° 6. Menu : allant de 34 euros à 78 euros. www.chezfernand.fr

Son marchand de vin : la dernière goutte
« J’ai eu le plaisir de visiter cette cave anglo-saxonne depuis plus de trente ans, située derrière l’église de Saint-Germain-des-Prés. Les vins ainsi que les spiritueux de tous les propriétaires de vignobles français sont à l’honneur. J’ai trouvé il y en a de belles pépites, surtout la chartreuse. »
6, rue de Bourbon-le-Château, 6e. ldgparis.com

Son boulanger : M. Pain
« J’adore le quart de pain. Quand je le fais cuire à la maison, il dégage un arôme merveilleux. En bouche, c’est la combinaison parfaite de l’aigre-doux. Il se conserve des jours sans problème, ce qui prouve qu’il est fait avec de la farine de haute qualité . »
15, rue Poncelet, 17e.

A lire aussiGuy Savoy : « Quand tu penses avoir réussi, tu as échoué »

Son Boucher : La Boucherie de l’Étoile
« Éric Lamotte dirige cet établissement, qui s’est transmis de propriétaire à employé depuis sa création. On a affaire à un vrai boucher, dont la cravate est sous sa chemise et son tablier. Côtes de boeuf mûres, volailles de Brace ou des Landes, agneau du Limousin… Ravissant. »
27, rue des Acacias, 17ewww.boucheriedeletoile.com

Son scoop : Planète Fruits
« La sélection de fruits et légumes ici est incroyable. Le propriétaire Fred connaît chaque producteur et sa région comme le dos de la main. J’ai récemment découvert la plus petite pomme du monde – la rockit. Les grandes dattes présentées comme des bijoux. Les oranges et les agrumes sont super. Alors sont des champignons et des plantes nouvelles. »
5, rue Bayen, 17e.Planète Fruits Net