La marque de restauration rapide Burger King entre dans Lodwa

Un restaurant de restauration rapide ouvrira dans le quartier de La Méridienne fin octobre.

Gignac et Clermont ont leur McDo, le Lodévois aura son Burger King ! A l’issue d’un court conseil communal ce jeudi soir, le maire Bosc Jérôme Valat a officiellement lancé l’enseigne de restauration rapide devant les élus du Lodévois et du Larzac. Il sera situé dans le quartier de La Méridienne le long de l’A 75, à côté du supermarché Leclerc et de sa station-service.

Recruter 60 emplois localement, dont 10 CDI

« Nous avons reçu aujourd’hui le responsable à la mairie de Lodève avec Gaëlle Lévêque pour faire le point sur l’avancement du projet et le recrutement. La direction du développement économique du Lodévois et du Larzac a également donné suite à un projet et a finalement accueilli Jérôme Valat qui doit se réunir à la seconde quinzaine d’octobre 60 postes ouverts dont 10 CDI, tous recrutés à Hong Kong.

Une aubaine pour les élus. « Même si ce n’est pas à temps plein, c’est important parce que ça peut fournir des emplois à nos jeunes. Que les consommateurs s’habituent à ce genre de restauration ici, plutôt que de les voir aller ailleurs.

Projet de terrain

L’équipe municipale du Bosc souhaite développer davantage un quartier avec deux points de restauration F&B, une enseigne de hard discount, une salle de sport et des supermarchés en centre commercial.

« Nous avons d’autres projets. Pour cela, le Service de l’Etat doit nous aider dans le cadre du plan d’urbanisme intercommunal local, afin d’aménager un site différent du Parc régional Chevalier tout proche », poursuit Méridien de l’entrée sud de Lodévois et Larzac, L’emplacement stratégique peut créer plus d’opportunités d’emploi. « 

Et engager une réflexion pour créer un lien au-delà de l’autoroute dans le centre de Lodève. « Par exemple, pourquoi ne pas explorer l’idée d’une piste cyclable ? »

Concernant la collecte des déchets, le conseil communal a voté jeudi soir l’imposition d’une redevance spéciale aux établissements publics et professionnels qui paient déjà la taxe d’enlèvement des ordures ménagères et débitent plus de 1.200 litres (deux grands conteneurs à déchets) par semaine. Il atteindra 258 euros la tonne et entrera en vigueur le 1er janvier 2023. Objectif : Favoriser la réduction des quantités et favoriser le tri.

8 aliments qui aident à soulager les nausées

Manger est probablement la dernière chose que vous voulez faire lorsque vous avez mal au ventre. Cependant, certains aliments peuvent soulager les symptômes. Envisagez d’essayer ces aliments.

La plupart des gens se sentent mal à l’aise à un moment donné. Qu’il s’agisse de passer un examen d’entrée à l’université, de le porter lors d’un premier rendez-vous ou de voyager. La nausée ne fait qu’ajouter à cette sensation désagréable. La nausée est un symptôme effrayant lorsque nous avons besoin de vomir, et le résultat est souvent prévisible. Nous vomissons.

Les nausées peuvent également signaler une urgence grave, surtout si elles sont chroniques ou accompagnées de symptômes tels que douleurs thoraciques, crampes abdominales sévères, évanouissements ou confusion. Il est important de savoir ce qui cause l’inconfort. Certains médicaments, les opioïdes, l’inflammation de l’estomac et des intestins et les troubles neurologiques peuvent tous causer cette maladie.

Pour les symptômes moins graves tels que les nausées matinales, manger des aliments faibles en gras faciles à digérer ou boire du soda au gingembre peut aider à éviter les sueurs froides, l’acide gastrique et les étourdissements.

Voici quelques aliments qui peuvent vous aider.

1 pomme

Un peu de fibres aide à éliminer les produits chimiques causant des nausées. Mais manger trop à la fois peut vous faire vous sentir plus mal. Les fibres ralentissent la digestion, donc ralentir les selles peut aider à faciliter la digestion et à soulager les nausées. Mais les fibres peuvent aussi faire le contraire et déclencher une augmentation des nausées. Mangez des aliments riches en fibres avec modération tout au long de la journée, comme des pommes entières (les pommes gala sont un bon choix) et des légumes crus. Si vous avez du mal à digérer les aliments solides, essayez la compote de pommes ou le jus de pomme.

2 pains

Les féculents, tels que le pain, le pain et les toasts, aident à absorber l’acide et à calmer un estomac nauséeux. La nature fade du pain aide à satisfaire la faim (une faim excessive peut exacerber les nausées) sans l’odeur ou le goût forts qui peuvent augmenter les nausées. Les féculents peuvent également aider à absorber l’acide gastrique et à calmer l’estomac. Mangez lentement lorsque vous vous sentez malade. Parce qu’il est logique de ne pas surcharger un estomac déjà inconfortable.

3 gingembre

Le gingembre réduit les nausées et les vomissements. Vous pouvez également essayer une tasse de thé au gingembre ou des biscuits au gingembre ou un bonbon au gingembre. Le gingembre peut réduire les symptômes de nausée, en particulier pendant la grossesse. Le gingembre mariné, qui est souvent servi avec des sushis, aide également.

4 eau

Boire un verre d’eau peut vous aider à rester hydraté et à éviter les maux de tête qui accompagnent souvent les nausées. Commencez par boire lentement de petites quantités jusqu’à ce que vous sentiez que vous pouvez en avaler plus. Siroter des liquides tout au long de la journée favorisera l’hydratation sans augmenter les nausées. « 

5 noix : un bol de noix mélangées

Un manque de protéines peut aggraver les nausées, alors optez pour des aliments riches en protéines comme les noix faciles à digérer. Ils vous donneront rapidement l’énergie dont vous avez besoin et vous aideront à éviter les nausées. Les nausées causées par une faim excessive, un faible taux de sucre dans le sang ou une grossesse répondent bien aux protéines et aux graisses contenues dans les noix. En général, une alimentation pauvre en graisses, pauvre en protéines et riche en amidon est la meilleure solution pour lutter contre les nausées.

6 boissons pour sportifs

La plupart des boissons pour sportifs contiennent des électrolytes, du sodium et du potassium, qui aident à restaurer les nutriments consommés par les athlètes. Une petite gorgée d’une boisson riche en électrolytes est idéale pour stimuler l’hydratation et remplacer les électrolytes perdus lors des vomissements. Même si vous n’êtes pas nécessairement prêt pour le sport, les boissons pour sportifs peuvent aider les non-athlètes à se sentir mieux lorsqu’ils ont la nausée.

7 bananes

Si vos nausées s’accompagnent de déshydratation ou si vous avez vomi, grignotez un morceau de ce fruit pelé prêt à consommer. Les bananes peuvent aider à restaurer le potassium, qui est souvent épuisé par la diarrhée et les vomissements. Le potassium est un électrolyte qui est perdu lors de vomissements ou de diarrhée. Les bananes sont également riches en amidons et en liants qui aident à réduire la diarrhée.

8 feuilles de menthe fraîche

Le parfum frais de la menthe à lui seul peut suffire à vous mettre de bonne humeur. En fait, mâcher de la menthe poivrée ou boire une tasse de thé à la menthe poivrée est un remède efficace contre les nausées. La respiration profonde et d’autres techniques de relaxation peuvent également aider.

* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances médicales dans un langage accessible à tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à un avis médical.

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Soulagement des nausées Soulagement des nausées Nausées

Salmonella à Kinder : Ferrero présente ses excuses et lance une plateforme de plaintes

Le groupe s’est excusé après avoir soupçonné que certains produits Kinder contenaient de la salmonelle. « Chez Ferrero, la qualité, la sécurité alimentaire et l’écoute du consommateur sont au cœur de nos priorités », écrit le groupe dans un communiqué. Nous sommes désolés d’apprendre que certaines personnes sont peut-être tombées malades en mangeant l’un des produits Kinder concernés par le rappel actuel. »

Au cours des deux semaines précédant Pâques, 21 cas de salmonellose ont été détectés dans tout le pays. « Huit personnes » parmi les consommateurs concernés ont été « hospitalisées et toutes sont rentrées chez elles », a indiqué le ministère, précisant que l’âge médian des cas était de « 4 ans ».

Le chocolat rappelé par Ferrero équivaut à des centaines de tonnes. Suivez les Kinder Surprise 20g (1g, 3g, 4g et 6g) et 100g, valables de fin juin 2022 à fin octobre 2022 ; Kinder Schoko-Bons valables de fin avril à fin août 2022 ; Les Kinder Mini Eggs sont valables à partir du fin avril à fin août, et enfin Kinder Happy Moments, Kinder Mix : 193g, Panier 150g, Peluche 133g, Seau 198g, valable jusqu’à fin août 2022.

vidéo. Nutella : des bulles blanches sur certains bocaux « pas de Salmonella », assure Ferrero

« Si vous estimez que ces symptômes ont eu un impact significatif sur votre santé, votre vie professionnelle ou votre vie privée, nous vous invitons à remplir un formulaire sur notre plateforme dédiée à la gestion de ces demandes spécifiques », a appelé Ferrero, qui a assuré que  » chaque document sera soigneusement étudié » et « dans les plus brefs délais ».

Comment le faire en toute sécurité

Un régime entièrement liquide signifie qu’une personne ne mange aucun aliment solide et uniquement des liquides, tels que des soupes, des jus de fruits et des smoothies. Pour la plupart des gens, il s’agit d’une mesure temporaire et non d’une stratégie nutritionnelle à long terme. Les liquides solides sont différents des liquides transparents. Avec un régime liquide clair, une personne ne consomme que des liquides clairs, tels que de l’eau, du thé et du bouillon. Le liquide entier offre plus de saveur et une valeur nutritionnelle plus élevée. En plus d’une variété de liquides épais (comme la soupe aux tomates), les gens peuvent également manger des purées de leurs aliments préférés.
Dans cet article, vous en apprendrez plus sur les régimes entièrement liquides, leurs effets possibles et les aliments à manger.

Régime liquide : que manger ?

Les aliments à consommer dans le cadre d’un régime liquide complet dépendent de vos besoins nutritionnels et des recommandations de votre médecin. Une personne peut être en mesure de consommer les aliments suivants :

– Tous les aliments autorisés dans un régime liquide clair, y compris :
– un peu d’eau
– jus de fruit
– limonade
– soupe soupe
– Gélatine
– du sucre
– Thé
– café
– la glace
– purée de fruits et légumes
– soupe égouttée ou écrasée
– Le Lait
– nourriture pour bébés
– Purée d’avoine
– des smoothies
– Shakes protéinés et autres compléments alimentaires liquides
– Milk-shake
– Margarine, beurre et mayonnaise

Il est difficile d’obtenir suffisamment de protéines et de fibres grâce à un régime liquide complet. Les personnes qui suivent ce régime, surtout si elles le font pendant plus de quelques jours, devraient se concentrer sur les aliments riches en nutriments.

Voici quelques exemples d’aliments qui peuvent fournir plus de valeur nutritive :

– shakes protéinés à faible teneur en sucre
– Smoothies aux fruits et légumes
– Produits à base d’œufs mous tels que le lait de poule ou les aliments pour bébés à base d’œufs
– Purée de viande et haricots
– Purée de pommes de terre bolognaise
– Le Lait.
Il est recommandé de demander à votre médecin une liste détaillée des aliments à éviter lors d’un régime liquide complet.

Pourquoi un régime liquide complet

Les médecins recommandent souvent un régime entièrement liquide comme stratégie à court terme lorsque l’état de santé d’une personne rend dangereuse la consommation de solides.
Ils peuvent recommander aux personnes de suivre un régime entièrement liquide lorsque :

– Lors de la récupération d’une pancréatite
– Après une chirurgie bariatrique, comme étape de transition entre les liquides clairs et les aliments mous
– Après une chirurgie dentaire ou buccale, pour soulager la douleur ou parce que le patient est incapable de mastiquer
– Après une chirurgie gastro-intestinale ou pour soulager les symptômes de maladies du système digestif
– après avoir perdu quelques dents
– Après une fracture de la bouche ou de la mâchoire
– Lorsque le médecin ou le dentiste met le fil sur le menton.

Certaines personnes peuvent également perdre du poids avec un régime liquide, car un régime entièrement liquide peut rendre plus difficile la consommation de beaucoup de calories. Un régime amaigrissant très strict n’est pas sûr et n’est pas recommandé par les médecins. Une personne recommence généralement à perdre du poids immédiatement après avoir repris un régime alimentaire normal.

ce qu’il faut éviter

Une personne qui suit un régime entièrement liquide devrait éviter les aliments solides, ainsi que les aliments en purée pouvant contenir de gros morceaux.
Voici quelques exemples d’aliments à éviter

– Fruits et légumes entiers
– pain
– Des céréales
– Soupes à gros morceaux ou durs
– viande ou poisson solide
– tout ce qui contient des graines ou d’autres particules dures ou pointues
– Noix et beurre de cacahuète
– des tranches de glace
– Nouille
– riz
– Biscuits et gâteaux
– du fromage
– Tofu

Pour la plupart des gens, un régime entièrement liquide est une mesure à court terme. Les personnes qui doivent suivre un régime entièrement liquide pendant une période prolongée doivent faire attention aux aliments qu’elles mangent et éviter les choix potentiellement malsains.

Les pratiques suivantes peuvent aider

– Évitez de tirer la totalité ou la plupart de vos calories des aliments sucrés comme la crème glacée
– Augmentez votre apport en fibres en buvant un smoothie fin à base de fruits, de légumes et de yogourt grec
– Essayez le lait comme source de protéines
– Évitez les aliments à faible valeur nutritive tels que les sucettes glacées et la gélatine
– Demandez à votre médecin de vous recommander des suppléments de vitamines et de minéraux
– Tenez un journal alimentaire pour suivre l’évolution des nutriments au fil du temps.

Risques liés au régime liquide

Obtenir suffisamment de nutriments à partir d’un régime liquide complet peut être très difficile, surtout à long terme. Les régimes liquides sont généralement faibles en vitamine A, en fer, en vitamine B-12 et en thiamine. Les personnes qui doivent suivre un régime liquide complet à long terme peuvent avoir besoin de prendre des suppléments pour éviter les carences nutritionnelles. Suivez un régime liquide complet pour obtenir suffisamment de protéines, de fibres et d’autres nutriments essentiels. Cependant, cela nécessite une certaine planification et des connaissances diététiques de base.

Les personnes qui suivent ce régime et qui se remettent d’une opération chirurgicale n’ont peut-être pas l’énergie ou la motivation nécessaires pour rechercher des aliments sains. L’un des plus grands risques est de revenir à des aliments simples mais moins nutritifs comme la crème glacée fondue ou le bouillon riche en sodium. Bien qu’un régime liquide complet puisse mieux satisfaire les envies d’une personne qu’un régime liquide pur, suivre un régime liquide complet peut toujours être difficile et frustrant.

En plus de la malnutrition due à une utilisation à long terme, les autres risques incluent :

– faim chronique
– Les sautes d’humeur dues à la faim
– Manque de plaisir à manger
– Difficulté à manger au restaurant ou à participer à d’autres activités sociales centrées sur l’alimentation.

Alors que les médecins peuvent recommander un régime entièrement liquide pour une variété de conditions, certaines études suggèrent que ce régime peut être plus restrictif que nécessaire.
Par exemple, une étude de 2010 a révélé que pour les personnes se remettant d’une pancréatite aiguë légère, un régime entièrement solide était sans danger et aidait à raccourcir les séjours à l’hôpital.
Une analyse de 2012 a conclu que les aliments mous sont également sans danger pour les personnes qui se remettent d’une pancréatite aiguë légère.

Les médecins recommandent aux personnes suivant un régime entièrement liquide de se poser les questions suivantes :

– Que puis-je faire pour maintenir ce régime sain ?
– Combien de temps dois-je suivre ce régime ?
– Quels sont les risques de ce régime ?
– Pourquoi conseillez-vous ce régime ?
– Existe-t-il des alternatives à ce régime ?
– Quels aliments spécifiques dois-je éviter ?

Suivre un régime liquide complet peut être un défi. Si un régime entièrement liquide à long terme est nécessaire, une diététiste doit être consultée pour s’assurer qu’elle reçoit des quantités adéquates de nutriments importants. Dans de nombreux cas, une alimentation satisfaisante et riche en nutriments peut être obtenue en réduisant en purée les aliments que les gens apprécient généralement.

la source

Oates, JR et Sharma, S. (2019). Régime liquide clair.

Rajkumar, N., et al. (2012).Un régime liquide clair et un régime mou comme repas de départ chez les patients atteints de pancréatite aiguë légère [Abstract].

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Les recettes printanières de notre nutritionniste Chloé Vuillemin • macommune.info

Comme chaque printemps, lorsque la nature se réveille, nous sommes ravis de trouver de nouveaux aliments sur les étals du marché.La nutritionniste bisontine Chloé Vuillemin nous livre deux recettes healthy

L’année dernière, je vous parlais des fraises et des asperges ; cette année, je vous propose de vous concentrer sur deux autres aliments printaniers : les artichauts et la rhubarbe.

Artichauts pour purifier le corps

L’artichaut est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen et largement consommée en Italie au XVème siècle. Riche en fibres, en vitamine B9 et en potassium, elle assainit l’organisme après un excès en hiver : elle favorise la digestion en stimulant le foie et la vésicule biliaire, et favorise la miction.

Recette : Ricotta farcie aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gros artichauts
• 250g de fromage ricotta
• 3 tranches de pain rassis
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• ½ botte de menthe
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparer:

• Coupez les tiges des artichauts : Coupez les feuilles en deux.
• Cuire les artichauts dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
• Nettoyer et hacher la menthe.
• Mélanger la ricotta, les œufs, le lait, la menthe, le sel et le poivre dans un bol.
• Égouttez les artichauts en fin de cuisson. Retirer les feuilles encore dures après la cuisson.
• Après avoir retiré les feuilles et le foin du centre, décorer l’intérieur des artichauts avec le mélange de ricotta ; si nécessaire, écarter légèrement les feuilles pour faire plus de place.
• Disposez les artichauts dans la rôtissoire.
• Broyer le pain rassis en chapelure.
• Saupoudrer le dessus des artichauts farcis de chapelure rassis.
• Arroser d’un peu d’huile d’olive.
• Retirer du four pour laisser refroidir et décorer de feuilles de menthe fraîche. Veuillez le faire vous-même !

La rhubarbe stimule le système immunitaire

La rhubarbe est un légume-tige acidulé originaire d’Asie et ramené en Europe par Marco Polo, principalement consommé en dessert. Ne mangez que sa tige ; ses feuilles sont riches en acide oxalique et non comestibles : peuvent être toxiques à fortes doses. Ses tiges contiennent également de petites quantités d’acide oxalique, ce qui devrait être évité par les personnes à risque de calculs urinaires.

Cependant, la rhubarbe a plusieurs avantages : elle est riche en vitamine C, qui stimule le système immunitaire ; c’est aussi une bonne source de fibres et d’antioxydants.

Recette : Clafetti à la rhubarbe

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 grammes de rhubarbe
• 60g de farine
• 150 g) sucre
• 3 gros œufs
• 200g de crème épaisse
• 20 cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• ½ cuillère à café de cannelle

Préparer:

• Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux de 4 cm de long et blanchissez la rhubarbe à l’eau bouillante pendant 2 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
• Beurrez un moule assez grand avec un rebord haut et du sucre pendant que vous farinez le moule.
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette.
• Verser dans des moules et tartiner de rhubarbe.
• Cuire au four pendant 40 minutes. Profiter de votre déjeuner!

Elle a réinventé les galettes de crevettes de son enfance, mais… sans crevettes

« Je suis né près de Bruges. Pas très loin de la mer. Les galettes de crevettes sont mon plat préféré depuis que je suis tout petit ».

En 2022, Mona Delagrange aura 28 ans. De la chapelure de crustacés, l’un de nos plats nationaux les plus emblématiques, elle ne pouvait pas être plus croustillante et impénitente. En mer du Nord, on sait que la pêche à la crevette détruit le fond de l’océan, là où les chalutiers tirent d’immenses filets. Leurs mailles étroites conduisent également à la pêche occasionnelle d’autres espèces. Il a été désigné comme l’un des plus nocifs pour l’environnement. Le chercheur américain J. Boone Kauffman estime que, mesurée en livres, son empreinte carbone est 10 fois supérieure à celle du bœuf produit sous les tropiques. De quoi avaler son persil frit de travers.

« L’impact de manger des plats à base de plantes est beaucoup moins important. C’est l’une des raisons pour lesquelles je suis devenue végétalienne. Avec un amour pour les animaux », a révélé Mona Delagrange. « Ensuite, j’ai dit au revoir aux galettes de crevettes ». Ces résolutions sont venues pendant ses études de nutritionniste à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas, près d’Utrecht. « Là-bas, j’ai beaucoup appris sur l’avenir de l’alimentation, l’innovation alimentaire et la durabilité », déclare Saint-Gilloise.

Wakame, une algue « douce »

Forte d’une expertise dans les entreprises multinationales et d’un engagement pour l’environnement, Mona expérimente depuis 2020. « J’ai eu très tôt l’idée de croquettes sans crevettes. Et les seuls ingrédients marins non animaux qui peuvent être consommés, ce sont les algues. De plus, elles poussent très vite, sans additifs, et sans eau. Elles sont riches en Protéine, Iode, Oméga 3 ».

Sa formule est commercialisée sous le label Nomet depuis l’été 2021. Il s’inspire de la digue classique. « La base crémeuse est à base d’avoine. Les algues lui donnent une saveur océane et une touche visuelle ». Cette plante verte est le wakamé. Cette algue au « goût assez doux » provient d’une ferme d’Ostersköld, aux Pays-Bas. « C’est le plus proche que j’ai trouvé. Il a l’avantage de pousser dans une baie assez calme. La côte belge essaie déjà de le cultiver, mais c’est encore expérimental ».

Soupes et Pâtes

Pour changer le plaisir, Mona expérimente maintenant 6 types d’algues. Des créations supplémentaires pourraient élargir la gamme de produits phares à base de wakamé. A cause de l’attrait de la croquette : Nomet vient de remporter le prix « The Future Is Here », dans la catégorie food. Pour les jeunes de 18 à 30 ans. « Il y a toujours un risque à lancer un produit : remporter ce prix est une grande reconnaissance ». Il a été ajouté aux 6 finalistes du « Belgian Vegetarian Award ».

Dans un futur proche, Nomet privilégie les restaurants. Son réseau reste à construire : ses croquettes devraient être sur les meilleures tables et supermarchés bio « dès l’été ». « Je veux prouver aux Belges que les algues sont délicieuses. On peut les utiliser davantage dans les régimes culinaires européens pour minimiser notre impact. Ils ne se contentent pas de la soupe miso : je mange des pâtes ».

Les élevages français menacés de pénurie d’aliments non OGM

Un champ de soja aux États-Unis, où la plupart des produits sont génétiquement modifiés. – CC BY 2.0 / United Soybean Board / Flickr

Un champ de soja aux États-Unis, où la plupart des produits sont génétiquement modifiés. – CC BY 2.0 / United Soybean Board / Flickr

30 avril 2022 10:33, mis à jour le 30 avril 2022 10:53

Temps de lecture : 2 minutes

Agriculture OGM Ukraine

Les animaux de la ferme française seront-ils obligés de se nourrir d’OGM (OGM) à cause de la guerre d’Ukraine ?Les aliments sans OGM – soja, canola, tournesol – seraient devenus de plus en plus rares et chers depuis le début du conflit ouest de la france Jeudi 28 avril.

Le soja non OGM d’Europe de l’Est, notamment de Russie, n’arrive plus. L’un de ses principaux substituts est la farine de graines de tournesol ukrainienne HiPro (riche en protéines). Il y a peu de perspectives de retard au Brésil – moins de 2 % de la superficie de soja au Brésil est sans OGM – et en Inde – une mauvaise récolte. « Jusqu’à présent, nous avons réussi à faire entrer du soja non OGM au Nigeria pour compenser le manque d’approvisionnement en soja russe, mais nous naviguons sous nos yeux presque tous les mois »explique Laurent Houis, président de la société nantaise Solteam (groupe April).

80 à 300 euros la tonne

En raison de cette rareté, le prix des aliments sans OGM a grimpé en flèche. Selon Hervé Vasseur, président de l’association Nutrier des fabricants d’aliments pour animaux de Bretagne, la prime non OGM pour le soja est passée de 80 euros la tonne à 300 euros en 18 mois.

La crise d’approvisionnement pourrait affecter la montée en gamme de certaines marques. Actuellement, 70% des Label Rouge et certaines marques de qualité (Lait de Bel, Porc Opale et Roquefort par exemple) garantissent dans leur cahier des charges une alimentation sans OGM. L’Institut National de l’Origine et de la Qualité (Inao) souhaite étendre cette exigence à tous les Labels Rouges. Pour les volailles et les œufs de chair, cette obligation entrera en vigueur fin mars.Mais les producteurs de poules pondeuses ont demandé au gouvernement un moratoire de douze mois, peut-être de dix-huit mois, suggérant que ouest de la france. peut se transformer en un sursis d’abandon pur et simple : « Certains acteurs historiques envisagent désormais de passer au soja sans déforestation »observer quotidiennement.

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30 avril 2022 10:33, mis à jour le 30 avril 2022 10:53

Temps de lecture : 2 minutes

Agriculture OGM Ukraine

Entre le stand de jambon et le stand de macaron, le spectre de l’inflation

Porte de Versailles à Paris

Après trois ans d’absence pour cause de Covid-19, la foire de Paris fait son grand retour depuis jeudi. Bien sûr, il y a aussi de grands stands. Dites adieu aux masques et au confinement et dites bonjour au jambon corse, à l’huile d’olive de Provence, au caramel au beurre salé de Bretagne ou au nougat de Montélimar. Très bon produit odorant dans notre région.

Mais derrière cette garniture de papilles fondantes, de sourires et de dégustations gratuites, un mot traverse l’esprit de tous les artisans : l’inflation. Selon les données de l’INSEE, la proportion a atteint 4,8 % en avril, avec l’industrie alimentaire à 3,8 %. La hausse se poursuivra car la Banque mondiale estime que les prix des denrées alimentaires devraient rester élevés jusqu’en 2024 au moins.

Une inflation élevée comme aujourd’hui ne consiste pas seulement à vendre des produits plus chers… et des Français qui consomment moins. Toujours selon les données de l’INSEE, la consommation des ménages a baissé « significativement » de 1,3% en mars. « La baisse est principalement due à la baisse de la consommation alimentaire (-2,5%) et, dans une moindre mesure, de la consommation énergétique (-1,6%) », a noté le BES.

maudite inflation

Les Français vont-ils passer à une alimentation moins chère, quitte à abandonner les locaux et les artisans ? « L’inflation, on la supporte tellement bien, faut pas regarder les chiffres », soupirait Sébastien à la foire de Paris, maître nougatier. Carrefour vend 100 grammes de nougat à moins de 2 euros, moi j’en vends 7 pour 7. On peut C’est pas mieux. Évidemment, ce n’est pas du tout le même produit. Mais quand les gens n’ont pas d’argent, ils n’ont pas le choix. »

Sandrine avait la même tristesse, avec son étal proposant de délicieux jambons et fromages de Bayonne. Les temps sont durs et loin des promesses que l’on avait faites lors de la première levée des restrictions : « Tout ce discours sur les circuits courts, la bonne bouffe, les produits locaux… On s’attend à être fous dans les années qui suivront cette prise de conscience ». La guerre en Ukraine, la hausse des prix et l’inquiétude des Français quant à l’avenir s’ensuivirent. « Nous, comme tout le monde, avions de grands espoirs pour le célèbre monde d’après. Au final, ça s’est avéré pire qu’avant », haleta l’artisan.

Ajustez votre stratégie

Alors que faire? La solution la plus évidente est de combattre le mal en baissant les prix. L’expert en viande corse Maxence a imploré que le prix unitaire du produit était inférieur à l’offre promotionnelle. Pour 20 euros, vous pouvez acheter toutes sortes de saucisses sur l’île. Bon pour nos estomacs, certes, mais qu’en est-il de lui ? « Nos bénéfices sont faibles, mais les ventes et la démonstration sont importantes. Les temps seront meilleurs et nous nous en tiendrons. »

L’avantage de la promotion, c’est qu’elle permet d’acheter au lot, ce qui fait du bien à Maxence : « Il y a moins de clients, ils viennent moins souvent, dit-il de son magasin de l’île de Laguna. Parfois, il vaut mieux lui vendre beaucoup. » produit d’un coup, parce qu’on ne sait pas quand il reviendra. Plus on vend, plus on peut gagner. »

Inversant la stratégie générale d’un étal de macarons à proximité, les prix suivent l’inflation et la demande chute. « On est devenu un luxe, et si tu veux survivre, il faut être payé pour ça. On achète moins, donc on vend plus. Simple logique économique », raisonne Claude.

Produits de marque

C’est le mot d’ordre général et l’intérêt d’être présent au salon : faire connaître le produit et démontrer sa qualité, justifier son prix même dans les moments difficiles. « On parle de nougat au même titre que de viande : en manger un peu de temps en temps, mais de bonne qualité, pas trop et pas mal », s’amuse Sébastien, dont le nougat à la pistache vient d' »italien, beurre de cacahuète, et même CBD ». Claude et ses macarons foisonnent : « On ne va pas se contenter de vendre à perte ou de convaincre les gens que les gens peuvent en acheter tous les jours. Faisons en sorte d’être un luxe accessible et d’être consommé comme tel. »

Malgré ses délires, Sandrine croit toujours à des jours meilleurs :  » Les beaux jours arrivent où les gens s’invitent davantage, organisent des sorties, bougent. De bons moments pour nos produits.  » Dernier sourire de Maxence :  » Produire ou vendre nos produits est très compliqué pendant Covid-19. Là on peut au moins travailler et on ne va pas trop se plaindre. Maintenant c’est à nous de convaincre. »

Mayonnaise de Jean-François Piège

Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi Voir Ses secrets culinaires en mettant des produits de saison sur le devant de l’assiette. Après vous avoir montré ses astuces pour hacher les échalotes et obtenir des piments tapioca la semaine dernière, le chef 2 étoiles du restaurant Grand Parisien les utilise aujourd’hui pour créer l’incontournable sauce qu’il sert au Trèfle, la béarnaise. Grill, son restaurant est dédié aux grillades dans le premier arrondissement.recettes que l’on peut trouver dans Grand livre de cuisine française, recettes bourgeoises et populaires, édité par Hachette. Échalotes hachées, poivre noir, estragon, cerfeuil, vinaigre de vin rouge, jaunes d’œufs, eau de source, beurre clarifié, sel et poivre, et le tour fait le tour. Maintenant, ça ne depent que de toi. Régalez-vous avec cette béarnaise, servie avec une côte de bœuf.

Recette : Sauce Béarnaise de Jean-François Piège (4 à 6 personnes)

sur le marché
1/2 botte de cerfeuil, 1/4 botte d’estragon, 20 grains de poivre noir de tapioca, 80 g d’échalotes, 16 cl de vinaigre de vin rouge, 8 jaunes d’œufs, 8 cl d’eau de source, 500 g de beurre clarifié, sel fin, poivre noir

Dans la cuisine
Laver, peler et hacher le cerfeuil et l’estragon.
Dans un wok, mélanger presque tout le poivre noir de tapioca, les échalotes hachées, le vinaigre de vin rouge et quelques queues d’estragon. Laisse réduire très doucement, presque à sec.
Dans une autre casserole, mélanger les jaunes d’œufs et l’eau. Mettez la casserole dans la bassine. Assaisonner de sel fin. Remuer vigoureusement à feu très doux. Votre sabayon aura la consistance parfaite à chaque fois que vous le fouetterez et vous pourrez apercevoir le fond de la casserole.
Répartir la moitié de la préparation à base d’échalotes hachées et de poivre noir de papaye (sans la queue d’estragon) dans le moule à sabayon, toujours au bain-marie. Continuez à fouetter. Ajouter la moitié de l’estragon et du cerfeuil hachés. Remuez à nouveau.
Lorsque le sabayon est bien serré, ajouter progressivement le beurre clarifié, façon mayonnaise, toujours au bain-marie.
Retirer la casserole du bain-marie. Mélanger le reste du mélange d’échalotes hachées et de tapioca au poivre noir (toujours sans la queue d’estragon) avec le reste d’estragon et de cerfeuil hachés. brosser. Ajouter le sel fin, poivrer quelques fois et un dernier piment de tapioca. Un dernier coup. Refroidir pour permettre la pénétration entre tous les ingrédients.
Remarques. Il y a deux façons de servir cette sauce : soit l’utiliser directement, soit la passer au tamis avant d’ajouter les herbes.

dressage
Versez la sauce béarnaise dans la saucière. Servir avec des viandes grillées comme la côte de bœuf.

Consultez notre dossier : Jean-François Piège – Tomber dans le piège