Alléno & Rivoire, une chocolaterie sans sucre unique

par My B. Photo Publié par My B. le 19 avril 2022 17:38

Alléno & Rivoire, une nouvelle chocolaterie exclusive, ouvre rue du Champs de Mars à Paris. Imaginez une belle collaboration entre le Chef Yannick Alléno et le Chef pâtissier Aurélien Rivoire, avec qui il démarre sa chocolaterie après 8 ans de collaboration, fruit d’années de recherche en tant que pâtissier de restaurant.

Alaino et Riva, c’est la chocolaterie qui vous fait penser le chocolat différemment.loin chef pâtissierun vrai travailexpérience et des années de recherche dans l’industrie de la restauration pour créer les créations chocolatées les plus étonnantes.

Evidemment, rien n’est accidentel, le sourcing du cacao (par Nicolas Berger) est toujours excellent, mais tout est différent chez Alléno & Rivoire.Ici, à base de sucre raffiné, de beurre et de crème, on sève de bouleau Avec plus de respect pour notre santé et la nature, nous nous délectons de tous les arômes du fruit.

Aurélien Riva Aime travailler les fruits frais, qu’il conservera naturellement des mois dans la sève de bouleau. Le résultat est un fruit confit au goût unique, à la fois croquant et fondant en bouche. Honnêtement, une sensation indescriptible, il faut y goûter pour être accro. Enrobez le tout de bon chocolat et vous êtes au paradis.

Parmi les belles découvertes faites sur place, il y avait apparemment des trèfles, ces bonbons au chocolat imaginés comme des pâtisseries. Les tablettes ne sont pas en reste puisque les exquises collections de caramels secs, grands crus et pralinés et tablettes du terroir français vous attendent. Celles-ci mettent joliment en valeur la variété des veaux et la typicité du terroir, avec des tablettes texturées, un vrai terroir à croquer, et un accord chocolat-vin parfait.

grands amateurs de vin, Yannick Alléno et Aurélien riveteuseet Passionné de trouver l’accord parfait entre le chocolat et les plus belles appellations du vignoble français.C’est une collection de 8 pièces terroir français se découvrira au fil du temps. Champagne et Cognac Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion ou encore Chablis sont à découvrir dès le coup d’envoi.

Pour le chocolat suivre Cognacnous avons trouvé que le chocolat noir Equator 55% était combiné avec des pralinés aux graines de lin et aux amandes et une confiture de mangue, d’orange et de gingembre pour compléter le brandy.

version conforme à Champagne est le plus surprenant. Il se compose de chocolat noir équatorien à 55%, de pralinés et pralinés au saké, de confiture d’algues et d’une pointe de gingembre frais confit.

Nous nous sommes également laissés attirer par les bâtonnets qui montraient l’humeur du chef pour faire la sauce. Nous avons des coffrets de 6, 12, 18 et même 36 pour des moments de pure gourmandise. Ensuite, puisque la boutique est maintenant en ligne et que le chocolat peut être livré à votre porte, difficile de ne pas en tomber amoureux.

Eh bien, si nous testons Chocolat contrairement aux autres ?

Kinder’s Salmonella : Une mère porte plainte contre Ferrero après l’hospitalisation de son fils de deux ans

Une habitante de Val-de-Reuil (Eure) a porté plainte à Rouen (Seine-Maritime) contre les « pratiques trompeuses » de Ferrero après l’hospitalisation de son fils après avoir mangé du chocolat Kinder.

Il s’agit d’un nouveau revers pour Ferrero suite à un rappel de produits Kinder ces dernières semaines en raison de taux élevés de salmonelle. Une mère de famille de Val-de-Reuil (Eure) a porté plainte auprès du parquet du tribunal judiciaire de Rouen, accusant le chocolatier italien de « pratiques trompeuses ». En cause : Son fils de deux ans a été hospitalisé après avoir prétendument mangé du chocolat Kinder.

Mais cette hospitalisation est-elle vraiment après ingestion de produits Kinder ? « L’enfant était infecté par une bactérie appelée Campylobacter, qui est présente dans le lait contaminé et ressemble à Salmonella », L’avocat de la famille Jérémy Kalfon m’explique au quotidien régional Paris Normandie.

selon France 3 Normandie, après avoir éprouvé des symptômes graves d’intoxication alimentaire, comme une forte fièvre, de la diarrhée ou même des vomissements, l’enfant restera à l’hôpital pendant plusieurs jours. Une chose est sûre : cette boîte de chocolats fait partie d’un lot rappelé par Ferrero.

Alors, si l’enquête est ouverte, il est temps de déterminer la responsabilité du chocolatier dans cet empoisonnement.

Nos 10 Paris Coup de Coeur 20 Euros pour une Table d’Après-Midi

Présenté au Figaro – C’est notre meilleur plan pour un bon repas, avec au minimum entrée et plat, ou plat et dessert, qui ne coûte pas plus cher que le fameux ticket bleu le midi. De quoi rendre votre pause déjeuner plus savoureuse, mais aussi découvrir des adresses généralement bien plus chères le soir !

• adolescent

formule: 18 EUR (plat du jour, verre de vin, café), du mardi au samedi midi.

juvénile47, rue de Richelieu (1er) Tél : 01 42 97 46 49.

Sa fille Margaux succède au charismatique Tim, l’ancien patron du Parisien amateur de vins qui préside désormais à la fortune de cet incontournable bar à vins. En cuisine, son mari Romain Roudeau mijote gracieusement, bien à l’aise dans ce décor ludique, la table jouant serré entre les cartons. Écrasé de saucisses, suprême de volaille et gnocchis au thym, cabillaud à l’aïoli… Chaque jour, le plat principal témoigne de ce dynamisme dans les recettes du midi, incluant un verre de vin (100 bouteilles de vin premium pour les plus assoiffés) réf) plutôt que des entrées ou des desserts . Pas le temps de bien boire !

• Monte a l’étage

formule: 20 EUR (entrée, plat ou plat, dessert), du mardi au vendredi midi.

monte a l’étage19 Passage des Panoramas (article 2). Tél : 09 81 29 50 95.

La partie la plus fascinante de Paris a toujours été…

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‘Elle ne parle plus, elle n’écoute plus, elle ne regarde plus’ : Léna, 12 ans, souillée par la pizza Buitoni

Pour de nombreux consommateurs, Buitoni pourrait bien devenir synonyme de danger alimentaire. En février dernier, la soirée pizza a tourné au drame pour la famille de Lena. Comme beaucoup de Français, ils sont habitués aux soirées pizza régulières. Un moyen de réduire le temps de préparation, souvent un plat qui plaît souvent aux petits comme aux grands. Cependant, après avoir consommé de la pizza Buitoni, la joie a cessé d’exister. Les choses se sont rapidement transformées en cauchemar. La mère de Lena, Sophie, a témoigné :Elle avait de fortes douleurs au ventre. Puis elle a eu la diarrhée et du sang.Cinq minutes plus tard, elle s’est évanouie » Le diagnostic fait d’abord état d’une inflammation intestinale. Bientôt, des analyses complémentaires montreront que c’est plus grave. Léna est victime d’une infection à E. coli.

Les parents de Lena mettent en cause Buitoni et le ministre de la Santé

La pizza bouytoni que j’avais ce jour-là était entachée. Pour Léna, la situation était si grave que les médecins ont dû la mettre dans le coma. Sa mère a expliqué aux journalistes qu’un tel choix est le plus raisonnable et peut éviter de causer trop de douleur à l’enfant. Dans de tels cas, le coma artificiel est une pratique courante pour réduire le fardeau du patient. Cependant, cela reste une épreuve très difficile pour les proches. C’est une véritable épreuve pour toute la famille depuis que l’infection de Buitoni Pizza s’est déclarée. Léna s’est réveillée d’un coma, mais la situation n’est pas encourageante. Sophie a révélé :Les seules observations faites par le médecin étaient visuelles : la petite, elle a cessé de parler, elle a cessé de gémir, elle ne voyait plus. On ne sait pas si elle l’a entendu.Elle a été nourrie par sonde nasogastrique, (…) Aujourd’hui, on ne peut pas nous dire si elle va s’en débarrasser« .

Buitoni est coupable des parents de Léna, Sophie et Cédric. Cette dernière semble avoir été complètement détruite par ces événements. Même les professionnels autour de Xiao Lina ne semblent pas optimistes quant à l’avenir. Sophie a dit :Les médecins ne sont pas optimistes. Il pourrait en être ainsi jusqu’à la fin de sa vie. (…) Les médecins nous ont dit que c’était un combat de toute une vie. Actuellement, rien.  » La famille est brisée et j’espère que l’affaire ne sera pas en suspens. Pour eux, Bouytoni a dû payer un prix. Ils ont également condamné l’inaction du ministère de la Santé. Ils attendent que cela soit traduit en justice pour que cela ne se reproduise plus. Le combat pourrait ressembler à David contre Goliath. Si des fabricants comme Buitoni risquent la santé des consommateurs, ils ne peuvent pas rester sur place.

Le Nutella également contaminé par la Salmonella ?Les traces suspectes rendent les consommateurs méfiants

1. Ne pas déranger >

2. aliments

Publié par Lou Tabalin 19 avril 2022 15:04

Ce week-end, de nombreux internautes ont découvert trace de salmonelle dans leurs pots de Nutella.Enfin, tous les produits Kinder seront polluer ?

Ferrero rappelle certains produits de marque Kinder de l’usine belge le 5 avril salmonelloseÀ l’approche de Pâques, Kinder Surprises, Mini Eggs, Schoko-Bons, Happy Moments et Mixes ont été retirés des rayons et les consommateurs sont invités à jeter leur chocolat.

Alors que certaines personnes n’ont pas conservé ces informations et ont acheté du chocolat, d’autres se sont tournées vers Nutella.Survécu avant, la propagation célèbre peut aussi qiut le marché.

Les internautes inquiets après avoir trouvé des traces étranges dans leurs pots de Nutella

Dimanche 17 avril, un utilisateur de Twitter s’est indigné après avoir découvert de mystérieuses traces dans Kinder Eggs.Vous pouvez voir de petits cercles comme Colonies de salmonelles.

scandale,
J’ai acheté des œufs KINDER au marché et j’ai dit que je n’étais pas affecté par la contamination par la salmonelle. Mon neveu de 8 ans en a mangé un sans réfléchir et nous avons encore plus aimé le regarder. Quelle surprise à l’ouverture des œufs. #kinder #salmonelle @KinderFR pic.twitter.com/uLVRwQmjI1

– Jade (@jadodu_) 17 avril 2022

Bientôt, plusieurs personnes ont trouvé des cas similaires dans des chocolats Kinder achetés pour Pâques. Aucun d’entre eux ne s’inquiète des lots potentiellement contaminés. Lorsque deux internautes ont partagé une photo de leur pot de Nutella lors de la cérémonie d’ouverture, c’était terrifiant.Le résultat est nausée.

Je veux mourir pic.twitter.com/gvvIsDBeuZ

– madu (@angela_mrghn) 18 avril 2022

#Ferrero quoi ? ? ? pic.twitter.com/dNP25SL7mH

– Sophia (@ by_sofia75) 18 avril 2022

Kinder est réactif et va droit au but

La polémique a rapidement dégénéré sur Twitter.De nombreux internautes sont scandale et dégoûté de ces images : » S’il vous plaît, arrêtez de poster vos pots de Kinder et de Nutella souillés, je vais me sentir malade.Cela me rend malade » D’autres tentent de raisonner les consommateurs en prétendant que ce ne sont pas des bactéries, mais de la cellulite : « Ce défaut a été sur les pots de nutella pendant des années, et maintenant tout le monde pense que c’est Salmonella. C’est juste la graisse séparée du produit. Cela se produit lorsque la température change.abandonner un peu de paranoïa » .

Le compte officiel de Kinder a répondu au tweet le 18 avril.Selon la marque, il existe rien à craindre En consommant du Nutella.

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Nous tenons à assurer les consommateurs que ces traces ne sont pas liées à des « colonies de salmonelles », mais à des modifications de la consistance du produit dues aux conditions de stockage. Cela n’affecte en rien la qualité et le goût du produit.

– KinderFR (@KinderFR) 18 avril 2022

Certains consommateurs sont encore Pas convaincusurtout de monde Il vient d’être révélé que Ferrero était au courant de la présence de Salmonella dans l’usine belge depuis la mi-décembre. En cas de doute, il est préférable d’abandonner pour éviter de tomber malade.Pour les accros de la communication, vous pouvez aussi vous tourner vers cette option délicieux Et pas d’huile de palme.

Anti-gaspillage : Fini de jeter l’eau de cuisson des pâtes !Voici comment vous pouvez l’utiliser à la maison

Jessica Mellens

Que faire de l’eau de cuisson des pâtes ? Il y a de fortes chances que vous jetiez vos pâtes dans l’évier pendant que vous les égouttez… mais vous devriez arrêter cette habitude. Explique.

Jeter les pâtes dans l’évier et laisser toute l’eau de cuisson s’épuiser est une réaction que presque tout le monde a. Cependant, vous devriez conserver cette eau de cuisson pour d’autres choses… alors arrêtons de jeter la précieuse eau de cuisson qui s’échappe de l’évier ! Pour égoutter les pâtes, utilisez une cuillère à spaghetti pour les retirer de l’eau. De plus, les amidons qui restent sur les pâtes sont parfaits pour les sauces, leur permettant de « coller » aux pâtes.

Ainsi, on ne gaspille plus d’eau, même avec des pâtes ! Vous verrez que cela vous fera économiser un peu d’argent sans gaspiller, et cela vous sera également utile à la maison.

Voici comment utiliser l’eau de cuisson des pâtes

• Associez votre sauce : L’eau dans laquelle les pâtes sont cuites peut épaissir n’importe quelle sauce sans ajouter de crème fouettée, grâce à l’amidon qu’elle contient. Lorsque vous préparez votre sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson.
• Vapeur: Si vous avez besoin de cuire à la vapeur du poisson ou des légumes, vous pouvez réchauffer la casserole d’eau après avoir retiré les pâtes. Ajoutez ensuite un cuiseur vapeur sur le dessus pour cuire les aliments de cette façon.
• Cuisiner: Vous pouvez conserver la saumure des pâtes pour l’utiliser dans d’autres recettes qui nécessitent de l’eau, comme le pain ou la pâte à pizza.
• Enlever les taches : L’amidon extrait des pâtes, donc présent dans l’eau, a des propriétés détachantes. Ainsi, votre eau de cuisson devient un excellent produit nettoyant, détartrant et détachant. Vous pouvez donc l’utiliser pour laver la vaisselle, dégraisser et nettoyer les meubles en bois ou les éviers en inox. Il peut également éliminer efficacement certaines taches sur les vêtements.
• jardinage: La saumure des pâtes peut être utilisée pour fabriquer votre propre herbicide naturel. Il suffit de le verser sur les mauvaises herbes de votre jardin et il les tuera en quelques jours.
• Prenez soin de vos cheveux : Laissez refroidir l’eau de cuisson des pâtes et versez-la sur vos cheveux. Massez et laissez agir une dizaine de minutes avant d’utiliser votre shampoing habituel. résultat? Vos cheveux seront plus lisses et plus brillants.
• Prendre un bain de pieds : Vous pouvez tremper vos pieds dans l’eau bouillie des pâtes. En effet, les minéraux qu’elle contient sont d’excellents relaxants. En conséquence, vos pieds deviendront plus doux et moins gonflés.

Plusieurs familles portent plainte pour indemnisation

Publié il y a 11 heures

Lisez pendant 2 minutes.

Buitoni, Kinder… des scandales sanitaires ont suivi, et des actions en justice conjointes. En effet, les familles des victimes se tournent de plus en plus vers les avocats pour porter plainte et se constituer parties civiles afin d’obtenir réparation devant les tribunaux.

Il y a eu plusieurs scandales sanitaires au cours des dernières semaines. Des aliments largement consommés tels que la pizza Buitoni ou le chocolat Kinder ont été rappelés en raison d’une suspicion de contamination par E. coli et Salmonella. De nombreuses familles de victimes ont témoigné et demandent maintenant une action en justice.

rappeler des faits

« Au 13 avril, 53 cas confirmés avaient été confirmés.26 autres cas de syndrome hémolytique et urémique et d’infection Escherichia coli Un producteur de shigatoxines a notifié les autorités françaises de santé publique, une enquête est en cours», explique le dernier bilan des autorités de santé publique. Y a-t-il un problème ? La pizza Fraich’Up de marque Buitoni contaminée à E. coli aurait également tué deux enfants.

Quelques jours plus tard, les chocolats Kinder du géant Ferrero entraient dans le viseur des autorités sanitaires. Plusieurs lots de chocolat ont été retirés des magasins en raison de la présence de salmonelles. A ce jour, 21 cas d’infection à Salmonella ont été recensés dans 11 régions en France et plus de 150 régions en Europe. Selon le ministère de la Santé, «L’âge moyen des victimes était de 4 ans, avec 11 garçons et 10 filles. Huit d’entre eux ont été hospitalisés et tous sont rentrés chez eux..

usine fermée

Suite à ces contaminations, des mesures ont été prises. Le 5 avril, le Gouverneur du Nord a annoncé l’interdiction de la production de pizza à l’usine Buitoni de Caudry, avec fermeture immédiate jusqu’à nouvel ordre. Le 8 avril, les autorités belges ont également fermé la chocolaterie Kinder à Arlon.

des poursuites judiciaires seront engagées

De nombreuses personnes, y compris des enfants, ont subi de graves intoxications alimentaires. Interrogé par Doctissimo, l’avocat au Barreau de Paris, Maître Richard Legrand, a expliqué avoir été appelé à défendre une quinzaine d’affaires liées à l’incident de la pizza Buitoni. « Le but de ces personnes est de déposer une plainte en premier lieu. Ensuite, bien sûr, ils veulent être indemnisés en se constituant partie civile, car ils pourraient avoir de graves conséquences sur leur propre santé. L’avocat a expliqué qu’il attendait les résultats des perquisitions menées à l’usine présumée et dans les locaux de Nestlé à Issy-les-Moulineaux, près de Paris.

En attendant le début de l’enquête judiciaire

Les avocats ont également demandé une enquête judiciaire. « Nous espérons qu’un juge d’instruction sera nommé prochainement pour faire avancer les choses et que les victimes pourront être indemnisées pour les dommages corporels subis. Il s’agit d’un événement national qui a touché plusieurs personnes, des formes les moins graves à la mort de deux enfants. Cela ne peut pas rester impuni. » conclut Maître Legrand.

Le 10ème Ciel, un rooftop bar à tapas éphémère face à la Tour Eiffel

par My B. Photo Publié par My B. le 19 avril 2022 16:07

En tête-à-tête avec la Tour Eiffel, ça vous dit ? Le 10ème Ciel est le nom du bar à tapas éphémère proposé par le Pullman Tour Eiffel du 29 avril au 9 mai 2022.

vous en cherchez un joli bar Il y a un plat à partager, il y a un Vue imprenable sur la Tour Eiffel Alors découvrons dixième ciel !Comme son nom l’indique, ce var est au 10ème étagePullman Paris Tour EiffelCe printemps, pendant les vacances de printemps, 29 avril au 9 mai 2022l’espace devient snack-bar Passez un bon moment en toute détente.

cette balcon de Pullman Tour Eiffel Sans doute l’une des plus belles vues de Paris tour EiffelEssentiellement sous la verrière à la vue des dames, le bar dispose d’un long balcon vertical.Si vous cherchez l’endroit idéal pour profiter de la vue Le coucher du soleil Sur notre monument emblématique, vous possédez l’adresse.

pour un cocktail En fin de journée, partagez des collations entre amis ou admirez les lumières de la Tour Eiffel, dixième jour L’endroit idéal pour vivre des moments uniques dans la capitale.

Veuillez noter que le bar est ouvert De 18h à 1h et il ne restait rien.

L’abus d’alcool est mauvais pour la santé, à consommer avec modération.

Maxan, restaurant avec une excellente terrasse, dîner au BW

Des champs à perte de vue et des chevaux paissant tranquillement à l’horizon : en observant la vue depuis la terrasse boisée du restaurant Maxan à Lasne, on comprendra vite pourquoi le propriétaire des lieux, Maxime, a succombé au charme de cet établissement de. Alors qu’il travaillait comme responsable du développement des ressources humaines, il a décidé de renouer avec la division Horeca où il travaillait autrefois en rachetant son premier restaurant en pleine crise du covid-19. (chez People ou chez Barabar, à Uccle). « Je suis tombé amoureux de l’endroit et du patio. J’ai bu une bière en regardant le coucher de soleil. Cela peut sembler cliché, mais c’est une belle image. »Maxime révélé.

Après avoir redécoré l’endroit à votre goût – les chambres présentent un mélange chaleureux de bois, de rotin et de couleurs sombres pour une ambiance moderne – le restaurant a ouvert ses portes le 23 septembre 2020. Le succès était au rendez-vous, le magasin a été plein pendant 3 semaines… avant sa fermeture pour cause de pandémie (maudit coronavirus !). Pleins de motivation et de bonnes idées, le propriétaire, son chef et son équipe ont organisé des événements éphémères et des dîners à l’hôtel en attendant l’éventuelle réouverture.

Authentique, rustique et convivial

Aujourd’hui, l’hôtel accueille à nouveau les bons vivants et a repensé la carte pour proposer davantage de cuisine de style bistrot maison pour tous les âges. Même si la star de l’hôtel est son cadre unique et idyllique – nous vous invitons à profiter du coucher de soleil autour d’un verre en terrasse – c’est le moment de jeter un œil à la carte ! C’est simple et soigné, car le nouveau chef Christopher, qui travaille chez Ogenblik depuis plus de 15 ans, se targue de servir des plats 100 % faits maison, des galettes de crevettes aux desserts.

Au menu, des classiques de la cuisine de bistrot franco-belge – comme les croquettes aux trois fromages (dont les croquettes au Roquefort étonnamment bien équilibrées), le tartare de steak au couteau avec frites épicées, le vol-au-vent (Volaille Cuisse Noire) ou encore les Asperges Marlin au saumon fumé. et un œuf poché cuit à la perfection est une des spécialités du chef !  » Tout est frais et tout est fait maison. Le menu change selon les saisons. Nous coopérons également avec certains fournisseurs locaux. Par exemple, notre fournisseur de fruits et légumes se trouve à 800 mètres du restaurant. Notre viande aussi ! Nos glaces viennent de Lio et lorsque nous organisons des événements nous achetons des pâtisseries de Nananère. Nous essayons de faire vivre BW à notre échelle ! », poursuit Maxime, avec beaucoup d’enthousiasme.

Une belle vue sur la campagne, une météo clémente, un personnel très accueillant, des plats simples et savoureux et une ambiance conviviale mais pas trop bruyante : tous les ingrédients étaient réunis pour une excellente soirée ! A noter, pour ceux qui veulent profiter de la vue et obtenir un bronzage parfait, Maxan est également de retour pour le brunch du week-end !

adresse? Maxan, Rue du Try Bara 33, 1380 Lasne, informations et réservations ici.

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Le secret du chef pour réussir à chaque fois !

Amateur de pâtes ? Cet article est pour toi! A l’occasion du lancement du magazine culinaire « À croquer »… Découvrez les secrets de Julie Andrieu pour réussir à chaque fois vos pâtes. Lisez le guide !

En effet, depuis plus de 20 ans, Julie Andrieu partage avec les gourmands mille et un conseils qu’elle a récoltés au gré de balades et d’expériences à travers le monde.

La critique gastronomique française revient cette année avec le magazine à croquer. Un projet élaboré avec ses amis, coach vigneron, artiste et chef. Alors Julie Andrieu accepte de répondre à quelques questions pour ce numéro du 14 avril 2022. Elle partage son secret pour faire des pâtes super délicieuses. D’accord! Sans plus tarder, continuez à lire…

Pour des pâtes réussies…choisir la bonne marmite et utiliser suffisamment d’eau

Pour Julie Andrieu, il faut commencer par oublier certaines idées reçues. Comme mettre de l’huile dans l’eau des pâtes pour l’empêcher de coller ensemble. Selon elle, c’est une mauvaise idée car l’huile va flotter et cela ne changera rien.

Alors pour réussir la cuisson, le plus important est de choisir d’abord une casserole suffisamment grande pour que les pâtes soient agréables à manger. et faire bouillir suffisamment d’eau.

Selon Julie Andrieu, le ratio idéal est de 1 litre d’eau pour 100 grammes de pâtes et 10 grammes de sel casher. En fait, ce nombre peut sembler important. Mais vous devez saler l’eau des pâtes car elle n’est pas naturellement salée.

Surveillez attentivement les pâtes pendant la cuisson.

De cette façon, les pâtes seront al dente une fois égouttées. Assurez-vous de regarder attentivement le processus de cuisson. « J’ai transmis ça à mes enfants, ma fille m’a un jour fait remarquer que mes pâtes étaient trop cuites. Je suis à la fois contrariée et fière que l’information soit passée ! ».

N’oubliez pas non plus de goûter vos pâtes. Surtout, ne vous fiez pas forcément à l’heure mentionnée sur l’emballage, car il est souvent marqué « à la française ».

Conserver l’eau de cuisson

Pensez toujours à réserver ou prendre un petit bol d’eau de cuisson lorsque vous égouttez vos pâtes. En effet, l’eau sera très chaude et pleine de sel et d’amidon, que les pâtes étaleront en cuisant.

Par conséquent, l’eau de cuisson peut être utilisée pour assouplir la sauce. Comme le souligne Julie Andrieu : « Cette technique méconnue en France est très importante pour les Italiens qui la connaissent ». De plus, cela permet aux pâtes d’être enrobées, ce qui rend la sauce plus liquide tout en évitant l’ajout de matières grasses.

Remuez bien la sauce

Les Français versent généralement la sauce sur les pâtes dans un saladier ou une assiette. Cependant, pour les Italiens, cette pratique n’a aucun sens (sauf pour certaines sauces crues comme le pesto).

Aussi, préparez idéalement la sauce dans un grand récipient de cuisson, puis versez les pâtes avec l’eau de cuisson, éventuellement un peu de matière grasse.

Ensuite, pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce et créent un effet pénétrant… il faut donc laisser mijoter le tout pendant 30 secondes à une minute. Cette astuce devrait vous donner des pâtes plus savoureuses et plus sèches.

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