Açaï et vous, Brunch fruité Odéon de tous les jours et à toute heure, Invitation

par My B., Laura B. Photo par Laura B. Publié le 18 avril 2022 à 18:17

Envie d’un brunch fruité pas cher à toute heure de la journée ? Et bien c’est le concept du nouveau restaurant Açaï & You qui vient d’ouvrir près d’Odéon. Un restaurant proposant un brunch aux bols d’açai, une spécialité brésilienne à base d’açai, la baie amazonienne.

Açai et toisymboles de récupérer Parisiens, mettez toutBaie brésilienneune baie amazonienne aux propriétés particulièrement antioxydantes. Açai et toi Je viens d’ouvrir une quatrième adresse ParisJuste à côté version théâtrale de Arrondissement 6Une nouvelle institution ouvre en début et milieu de journée, proposant notamment brunch aux fruits, 7 jours 7 et à tout moment.

si dans ce le restaurant nous avons trouvé un classiqueAçai et toi – comme le célèbre Bol d’açaïcopieux bol sucré Parmi eux, sur la base de Crème d’açaïêtre stocké fruit (Banane, Fraise, Myrtille, Framboise, Mangue, Noix de Coco…), Granola Maison, Beurre de Cacahuète et Graines (Chia, Citrouille, Goji…) – nouvelle recette Également disponible en exclusivité.

c’est tout gaufre noireUne sorte de connerie arriver charboncontenu dans une seule version sucré et salédisponible uniquement pour version théâtraleDes gaufres légèrement sèches, heureusement, avec du saumon fumé, de la grenade, des framboises et des œufs pochés, servies avec une sauce paprika yaourt passion pour faire ressembler à des œufs Bénédicte.Côté salé, ce Açai et toi fournit également d’énormes pain grillé sur de grandes tranches de pain et bolChemin timbre.

Il y a beaucoup sur le menu quand il s’agit de boissons smoothie fait maison, fruité et boisson chaudenotamment le lait d’avoine, le lait d’amande et même le charbon actif.

ici Recette de brunchefficace tous les jours, à tout moment. Une sorte de BrunchRelativement riche, comprenant, selon la formule, une pain grillé saléUne sorte de Bol d’açaï et divers boissons.

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Aux Sables-d’Olonne, le menu « anticrise » est une recette

Comment passer de quatre places par jour à plein tout en rejetant les gens ? Micael Benoit a trouvé la recette, à peu près sur une ardoise sur le trottoir en face de son restaurant : « Le Menu Anti-Crise ». Depuis la mi-mars, il prépare un ensemble complet entrée-plat-dessert à La Pagaille à 10 euros ou 8 euros (deux choix à chaque fois), ou un plat Entrée-Plat ou Plat-Dessert à 8 euros. Ici, on sert presque exclusivement des produits frais, et si besoin, on les transforme avant de les mettre dans l’assiette.

Par exemple ce mercredi midi : Dans l’évier, une grande marmite remplie de frites attendant d’être trempées dans l’huile. Résultats de l’épluchage et de la coupe de cinq kilogrammes de pommes de terre à la main le même matin. Ils seront servis avec une bavette préparée quelques minutes avant, joliment tranchée, et prête à être grillée sur les flammes d’un kamado, un barbecue japonais installé sous une grande hotte. « Tous les grands chefs en ont désormais », lance fièrement le chef. Ceux qui refusent de manger de la viande rouge peuvent toujours opter pour des pétoncles crémeux et des haricots verts mijotés dans une poêle à côté.

gelé? N’y pense même pas ! « Les frites sont faites ici. Elles sont moins chères et les meilleures », a déclaré le patron avec un sourire.En plus d’être dans la cuisine, il devait répondre au téléphone pour commander de la nourriture et la servir lui-même dans la salle à manger. En effet, il est actuellement impossible de s’offrir un serveur ou une serveuse pour servir un repas à un prix aussi imbattable, même si deux fois par semaine, au marché, sa femme Manny l’aide. .

nouvelle cantine

Mais au fait, comment mange-t-on le billet de 10 euros ? Apparemment oui aux nombreuses assiettes vides en cuisine et aux sourires des clients. « Pour le prix, je n’ai jamais trouvé mieux ! Entourée de trois amis, Kathryn était ravie. « On ne pouvait pas trop demander à ce prix, on s’attendait à quelque chose qui ne faisait pas peur, mais, c’est bien, loua Thierry. . J’ai l’impression que ça va bientôt être ma cafétéria ! »

Une « cantine » a été spécialement adoptée par le personnel de la mairie voisine. « On a arrêté de se poser des questions avant d’aller au restaurant, c’était plus facile d’inviter quelqu’un parce qu’on ne se ruinait pas ! Aujourd’hui on a payé 10 euros de plus pour faire le plein de la voiture, et au final, on s’est rendu compte que ça représentait un repas Oui, notre satiété augmente avec un bon repas ! »

Ce calcul est exactement ce qu’a fait Micael Benoit lorsqu’il a décidé de proposer cette recette à petit prix. « En février, quand les prix montaient partout, on s’est dit qu’en France, ce n’est pas normal qu’on ne puisse pas manger pas cher, sauf dans les fast-foods. Donc l’idée était de prouver qu’on peut manger pour 10 euros Prix le midi et dîner. Si le pari est réussi, un peu de gymnastique s’impose. « Je ne compte pas mon temps », sait ce père de cinq enfants, qui se lève aux aurores pour se préparer, car en plus des repas (déjeuner et dîner), La Pagaille C’est aussi un bar ouvert toute la journée.

Grâce aussi aux boissons et au café, la caisse a été remplie (30% de la facture finale). Pour le reste, il faut ajuster le prix pour générer un petit bénéfice. « Ça doit me coûter 4 ou 4,50 euros par repas, mais si j’achète un dessert tout prêt, par exemple, c’est déjà 3,50 euros. Là, je le fais moi-même, et c’est seulement 50 centimes, pareil pour les entrées , et le plat est à hauteur de 3,50 euros. Il fait chaud, mais on y est presque ! Nous travaillons avec des producteurs locaux, et j’ai un fournisseur qui peut me trouver du poisson à 12 euros le kg ou de l’araignée de mer à 5 euros le kg . »

« Mon objectif, c’est le salaire minimum »

C’est ainsi que La Pagaille devient l’une des tables les plus courues des stations balnéaires, même pas à Remblai ! Pourtant, son patron loueur de murs ne s’est pas particulièrement enrichi. Ce n’est pas grave, « mon objectif n’est pas de gagner beaucoup d’argent, mais de me faire plaisir et de faire plaisir aux autres », a-t-il déclaré. Je ne me verse plus de salaire depuis que j’ai repris l’entreprise en mai 2021, aujourd’hui ça change et je vise le Smic.

Les vacances de printemps suivies des vacances d’été seront une révélation majeure. Eh bien, il est temps de faire le point avec un comptable. « On va essayer de récupérer le coût », assure Micael Benoit. A partir de mai, son prix sera légèrement relevé à 12 euros. L’inflation ne devrait pas faire fuir les clients de plus en plus fidèles au concept et ajouter un peu de beurre à leurs épinards. Des épinards maison, bien sûr…

trop bruyant.Un restaurant ouvre à proximité du site du Gouffre

traverser écrire lannon
Publié le 18/04/22 6:30 Le Trégor Voir mon actualité Suivre ce média Antoine et Marie-Laure ont terminé leurs préparatifs. ©Hélène Mugnier

Un lieu d’accueil abandonné il y a plus de 10 ans,Ancienne colonie de Castel Meur, à PlougrescantavecOuverture du restaurant Ty GouffreAntoine Dugand, arrivé du Royaume-Uni il y a deux ans, s’est associé au projet Oyster Shack initialement conçu par Sébastien Gentil et William Agoulcie des Huîtres en Bretagne.

Antoine, chef cuisinier, sommelier et responsable de la restauration dans un grand bâtiment de l’aéroport d’Heathrow, s’est retrouvé sans emploi lorsqu’il a accouché pour la première fois.

Covid m’a amené ici. Au lieu d’être confinée dans un appartement de trois chambres avec les enfants, j’ai demandé à mon grand-père si nous pouvions venir vivre avec lui dans sa grande maison.

Antoine Dugan

Le paysage extraordinaire du Gouffre

De retour dans la patrie de sa famille, Antoine rencontre deux copains et transforme la cabane à huîtres enBistrot de fruits de mer. Vues extraordinaires sur le Gouffre.

Si les huîtres et crustacés frais locaux sont apparemment au menu du jour, les nouveaux propriétaires proposeront également des plats de viande du jour et des desserts maison, dont Le fameux kouign amann.

A la tête d’une équipe locale de six personnes, Antoine ouvrira les portes du restaurant du littoral le midi du mercredi au dimanche en haute saison et du mardi au dimanche en haute saison, offrant aux promeneurs la possibilité de faire une halte. GR et touristes motorisés qui font un détour pour découvrir le célèbre site du Gouffre.

Ty Gouffre, Restaurant du Littoral, Ruines de Castel Meur, chemin de Pors Lédan, Plougrescant Réservations : [email protected] ou 02 96 44 73 19

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Après 12 ans d’existence, le Bistrot du Pas-Sage a fermé

Près de 12 ans après son ouverture, le Bistrot du Pas-Sage a servi ses derniers clients le samedi 9 avril. Le restaurant de la place de l’Université dans le centre-ville a fermé. Mais ils ne resteront pas longtemps fermés puisque l’établissement a été repris par un autre restaurateur, Martin Chapoutier, de Tain-l’Hermitage. Son nouveau restaurant s’appellera Les Bons Vivants, comme le nom du restaurant qu’il possède déjà à Lyon.

Martin Chapoutier, dont la famille est bien connue dans le monde du vin, promet une cuisine qui mettra en valeur les produits et producteurs locaux, des viandes raffinées et matures et des plats à partager. Il fera également la part belle aux spécialités du Bistrot du Pas-Sage pour un poisson de qualité grâce à un partenariat avec la poissonnerie voisine de Fereyre. Après quelques travaux de rafraîchissement, le restaurant devrait ouvrir fin mai.

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Monday Whisper : Vallée de la Gastronomie, Dijon et sa cité internationale, Michel Roth à Ferrières-en-Brie, Mélanie Serre à Monaco, Alan Geaam à Marseille, Jeff Têtedoie et sa famille à Lyon, Meneau à Chantilly, Podde Denon de Lyle, Goupil au Quellec, Angelo Ferrigno ou la Nouvelle Vague Bourgogne | Blog de Gilles Pudlowski

Vallée alimentaire

Villa Baulieu à Aix © GP

C’est une route fascinante, très semblable à l’ancienne Nationale 7, et raconte les saveurs de la France à travers sa cuisine riche. De la Bourgogne à la Vallée du Rhône, à la Côte d’Azur, autrement dit, de Dijon à Cassis, en passant par Marseille, Aix-en-Provence, Valence et Lyon », vallée de la nourriture« A pris son envol avec des partenaires hôteliers, restaurateurs, vignerons, producteurs, épiciers et guides passionnés qui tour à tour célèbrent leur terroir et leurs trésors. En moutarde, cassis, pain d’épice, saucisson, entre les andouillettes, rosettes, nougats, calissons ou bouillabaisse, il fait partie de la richesse des saveurs gastronomiques offertes au voyageur curieux et enthousiaste.Visitez les bouchons de Lyon ou faites un tour Odyssée à la halle Paul Bocuse, où foisonnent des artisans haut de gamme, suivez un cours de bonnes choses chez Léonard Parli, apprenez à la gloire des amandes confites, goûter à la tour Philippe le Bon Au-dessus du palais des Ducs de Bourgogne, juste pour contempler les toits de Dijon, contempler les grandes montagnes (Nuits et Beaune), comparer pommard et volnay, aloxe- corton et savigny, nuits-saint-georges et gevrey-chambertin : voilà, entre autres, cette vallée gastronomique qui vous promet qu’elle combinera Bourgogne-Franche-Comté, Auvergne-Rau Ne-Alpes, Provence-Côte d’Azur et la Le Gard en Occitanie s’associe à des partenaires tels que la Villa Baulieu à Aix, la maison Pic à Valence, le Café du Jura à Lyon, la Côte d’Or à Saulieu, la maison en pain d’épice Mulot & Petitjean à Dijon ou la Chapelle Mathieu au Côté Poisson au Grau du Roi, etc… etc… Bienvenue chez Gourmet France !

Dijon et ses villes internationales

CIGV © GP

Il ouvrira le 6 mai 2022 et sera un événement culinaire annuel. Dijon, cité internationale de la gastronomie et du vin, surgit de terre sur 6 hectares, à proximité de la gare et du centre, desservie par le tramway, dans l’ancien Hôtel-Dieu à travers une restauration architecturale audacieuse, un riche parcours et des expositions de qualité (dont un Pâtisserie dédiée, parrainée par Pierre Hermé, a fière allure). Lieu impressionnant, alliant l’ancien et le moderne avec audace, construit et reconstruit par Eiffage avec les architectes Anthony Béchu et Alain-Charles Perrot, avec cachet école culinaire Ferrandi, école des vins de Bourgogne, épicerie, gastronomie La librairie est dirigée par Deborah Dupont, experte en du genre, plus une grande cave à vins et trois restaurants dont le MOF de Lameloise triplement étoilé Eric Plath à Chagny, géré par le Groupe Epicure (Eric Pras) signé. On compte encore neuf cinémas Pathé, la start-up Village by CA et sa locomotive Vitagora, ainsi que Foodtech Bourgogne-Franche-Comté et des immeubles à appartements, laissant présager qu’un nouveau quartier se dessine autour de la Cité. Ce chantier massif, qui coûtera environ 200 millions de dollars (dont seulement 30 dans la ville), que nous avons pu visiter en avant-première la semaine dernière, a mis tous ses atouts de côté pour éviter le naufrage de la cité de la gastronomie à Lyon, il Echec à l’ancien Lyon Main Hotel, restauré à l’InterContinental. Deux autres villes devraient voir le jour à Tours et Rungis, qui ne sont pas encore totalement documentées. Dijon est donc le premier à parier sur l’avenir, dédié non seulement au rayonnement de la Bourgogne au bord de la montagne, mais à celui de toute la gastronomie française qui est clairement mise en avant ici. L’hôtel de marque Hilton devrait voir le jour dans le bâtiment historique d’un ancien hôpital d’ici deux ans.

Michèle Rose de Ferrières-en-Brie

Son retour à Ferrières-en-Brie, le château ayant appartenu à la famille Rothschild, inspira Marcel Proust et sa Recherche du Temps Perdu à imaginer ses Guermantes, la splendeur qu’il connut autrefois au Ritz. Là où il y a une école culinaire, avec trois cents étudiants du monde entier, c’est aussi un lieu de fêtes culinaires. Michel Roth, Bocuse d’Or et MOF en 1991, a toujours été la vedette du restaurant Bay View à Genève, où les menus des tables gourmandes sont signés d’or, de stucs, de moulures et de vues sur le Grand Parc. Le lieu s’appelle Le Baron, en hommage au Baron James de Rothschild. Et la gastronomie exécutée par le sage protégé Yannick Quemin, chez Laurent avenue Gabriel, au temps d’Astor Robuchon, au Ritz, chez Marc Meneau à Vézelay, chez Ledoyen avec Christian Le Squer, et l’effervescent pâtissier Desty Brami (qui Une pâtisserie appelée « Madeleine de Ferrières », très bourgeoise, jouant à la fois des souvenirs et revisitant les traditions Parmi les plats proposés figurent le foie gras de canard à la sangria, les œufs parfaits aux morilles ou les deux brochets cuits au homard grillé au Cointreau, les gnocchis à l’orange et le don n’oubliez pas les Royal Soufflé Potatoes et les confits façon Soufflé Rothschild au filet de bœuf sont des classiques retrouvés.

Mélanie Searle contre Monaco

Mélanie Searle © Maurice Rougemont

Mélanie Searle ? Nous suivons cette battante d’Annonay (Ardèche), travaillant pour Potel et Chabot et active de longue date dans le groupe Robuchon, où elle travaille dans la cuisine de l’Atelier Etoile. La voici de retour à Monaco pour travailler avec Christopher Cusack, son  » père dans la cuisine», au Métropole, dans le restaurant de Joël Robuchon Monte-Carlo. Elle a remplacé Manon Fleury, qui a affronté le rocher de la commune de Roquebrune-Cap-Martin, au restaurant Elsa de Monte-Carlo Beach, étoile tragiquement perdue. Conseillère honoraire Mélanie ( Mélanie conseillait Louis Vins et la Cinquième Avenue sous Etretat, quel était le challenge pour elle ? Clairement à la recherche des lauriers perdus là-bas. A noter qu’Elsa est nommée en l’honneur d’Elsa Maxwell, la « potineuse » hollywoodienne qui aime ce lieu, dédié au bio. légumes et pêche durable… Autant dire que la pétillante Mélanie sera là comme un poisson dans l’eau.

Alan Geaam à Marseille

Alan Jim© Mari Manoukian

Je ne supporte pas ! Alan Geaam est partout : à Paris, au restaurant étoilé qui porte son nom rue Lauriston près de l’avenue de l’Etoile, dans son petit restaurant empire du Haut Marais, entre la rue Saint-Martin et la rue Nicolas Lemay, Son autre restaurant étoilé (dédié à l’alchimiste parisien Nicolas Flamel) et Saj, son antre dédié aux carrés libanais, son Qasti Shawarma & Grill, son épicerie, (« dukan« ) et n’oublions pas son bistrot libanais chic Qasti, autrement dit « Mon Histoire ». Il s’apprête à être reproduit à Marseille, grâce à la famille Antoun qui possède le nouvel hôtel à Marseille, tout près du vieux port. Ce sera sa première adresse en province. Dans un cadre chic, il vous servira ses mezzés déjantés, ses kebbeh, sambouseks, makaneks à la mélasse de grenade, sojouks au verjus et sésame avec une équipe de jus étonnante, falafels et taboulé, houmous et baba ganoush, tous face à la mer. Ellen !

Jeff Têtedoie et sa famille à Lyon

Nicolas Halfon, Rémi Martinet, Jeff Têtedoie © GP

Il renouvelle son équipe en s’adjoignant les services de l’ancien chef Rémi Martinet de l’Auberge de l’Ile Barbe en cuisine, ainsi que Jean-Christophe Ansanay-Alex et Thierry Comte du Camélia à Bougival. Nous avons ajouté Nicolas Halfon, la femme de ménage dynamique, et Mickaël Barret, le talentueux pâtissier. Jeff Têtedoie, fils de Christian, président de Chef de France, a officié chez Antiquaille, et son autre fils Maxime, qui travaille avec sa mère au Café du Peintre, a créé son univers au Café Terroir, qui joue le chapeau moderne. entre cafés rustiques, avec une grande table en bois au centre de la salle, avec une ambiance de bistrot urbain et des ardoises documentant les plats du moment. Les vins se renouvellent, fidèles au Beaujolais et au Rhône. Nous savons que la cave est également à deux pas. Mais c’est vraiment arrivé dans ce « Café Terroir »…un bistrot gourmand à (re)découvrir en ce moment.

Meneaux de Chantilly, Dracons de Baudelaire, Goupier du Quellec

Pierre Méno © GP

On le suit depuis des années : c’est un jeune foodie parisien et fashionista à Crom’Exquis, dans le 8e arrondissement, et un candidat Top Chef turbulent et à grande gueule. Il quitte Paris pour la vallée de l’Oise à Pressler, dans les forêts de l’île d’Adam, où il dirige la cuisine du Domaine des Vanneaux face au golf. C’est désormais Pierre Meneau de l’Oise qui reprend les fourneaux de l’Auberge du Jeu de Paume, avec deux tables gourmandes, un bistrot chic nommé « le Jardin d’hiver » et un temps aux deux étoiles. Par Arnaud Faye, où l’on a rencontré Clément Leroy puis Anthony Denon. Ce dernier souhaitait revenir à Paris pour diriger la cuisine Baudelaire en Bourgogne. A la tête de La Dernière Maison, Guillaume Goupil est parti rejoindre Séphanie Le Quellec, qu’il a connue du Prince de Galles, pour renforcer l’équipe de scène. Un étrange jeu de chaises précipitées… A Chantilly, Pierre Meneau, qui consulte la magie culinaire du grand siècle, s’apprête à réactualiser les recettes du Prince Condé, seigneur de ces nobles quartiers, avec une recette dite «  »à la russe », donc sur le socle. à suivre…

Anthony Denon © GP

Angelo Ferrigno ou la Nouvelle Vague en Bourgogne

Angelo Ferrigno © GP

Angelo Ferrigno ? Nous l’avons connu lorsqu’il a commencé à travailler à la Maison des Cariatides de Dijon. Ce natif de Semur-en-Auxois, 29 ans (30 ans en novembre), fils d’une Portugaise et d’un Italien, ne parcourt que nominalement les Alpes pour une cuisine bourguignonne et locale de qualité, après avoir discrètement décroché un stage à l’Hostellerie de Levernois à Bonnet et un stage chez Régis Marcon à Saint Bonnet le Froid, où il devient une star. Désormais, de manière impressionnante, dans le nouveau décor de « Cibo » (« nourriture » en italien), une table apparaît bientôt, façon loft, avec des murs en pierre et des tables en bois, jouant avec les contours. Tous ses produits sont soigneusement répertoriés dans…

Jugement de Nestlé dans le scandale des enfants malades mangeant de la pizza avariée

A l’usine Buitoni de Caudry (Nord) le 30 mars 2022, après la fermeture de la chaîne de production. CHRISTOPHE LEFEBVRE / VOIX DU NORD / MAXPPP

Ce sont des familles brisées. Un garçon de 8 ans est décédé d’un syndrome hémolytique et urémique sévère (SHU) à Paris. Une fille de 12 ans dans un état végétatif, insensible aux stimuli de son entourage. Un nouveau-né est décédé huit heures après sa naissance, peut-être d’une contamination intra-utérine. Un enfant de 7 ans a fait plusieurs arrêts cardiaques. D’autres sont proches du pire, comme les trois enfants de la famille, âgés de 2, 9 et 10 ans, hospitalisés en urgence entre fin janvier et début février, avec des séquelles aujourd’hui.

Le point commun de ces drames survient quelques jours seulement après avoir mangé la pizza Fraîch’Up de Buitoni, produite dans la même usine Nestlé.L’analyse a montré qu’ils étaient contaminés par des bactéries Escherichia coli (E. coli).

A lire aussi : Article réservé à nos abonnés Bactérie E. coli : Comment les autorités sanitaires vident les pizzas Buitoni

La cellule de santé publique du parquet de Paris a ouvert une enquête préliminaire le 22 mars, notamment « Mise en danger, blessures involontaires et homicide involontaire »et mercredi 13 avril, la gendarmerie du bureau central a procédé à une perquisition au siège de Nestlé à Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) pour lutter contre les atteintes à l’environnement et à la santé publique, à l’usine de Caudry (Nord) et plusieurs autres endroits.

Une enquête menée par l’Agence française de santé publique et l’Institut Pasteur confirme le lien entre la survenue de clusters de SHU et la consommation de pizza Buitoni, avec 53 cas confirmés, dont 2 décès, recensés au 13 avril cas. Des enfants, 26 autres font l’objet d’une enquête. L’avocat Pierre Debuisson, qui a défendu les familles d’une quarantaine de victimes, estime que le temps de réaction est trop lent : « La première hospitalisation est survenue en janvier, et la chaîne de production de l’usine n’a été fermée que le 18 mars. Le produit a pu couler, d’autres enfants ont été contaminés. »

Verdict ADN

Nestlé, pour sa part, a fermé l’écoutille. Le géant suisse ne veut officiellement plus s’exprimer en raison d’une procédure judiciaire en cours. « Cela fait partie de l’enquête. Nous continuerons à coopérer pleinement avec les autorités pour garantir son bon déroulement. À ce stade, nous ne pouvons pas partager d’autres informations. Nous souhaitons réitérer que la sécurité et la qualité de nos produits sont notre priorité absolue. « , Il vient de dire.

L’usine de Caudry a fermé ses portes le 18 mars, le jour même où elle a publié un communiqué de presse annonçant le rappel de pizzas.décision prise « Après avoir appris la présence de bactéries Escherichia coli En pâte à pizza surgelée de la gamme Fraîch’Up ». Seule la marque Buitoni apparaît dans ce communiqué, et son propriétaire, Nestlé, n’est pas mentionné. L’entreprise italienne Buitoni qui a construit l’usine de Caudry en 1982 n’existe plus. Elle a été rachetée par le groupe suisse en 1988 et a fini par ne garder que l’activité de pizzas surgelées.

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