blancs d’oeufs congelés

Lorsque vous devez cuisiner des recettes qui ne demandent que des jaunes d’œufs, pour éviter de gaspiller des blancs d’œufs, congelez-les !

En fait, les blancs d’œufs se congèlent facilement, et une fois décongelés, ils font d’excellentes meringues et même des glaçages de gâteaux juteux. Lorsque vous congelez des blancs d’œufs, il est important de les congeler séparément, comme dans un bac à glaçons, afin de pouvoir utiliser la bonne quantité plus tard. Une fois qu’ils sont bien congelés, vous pouvez tous les mettre dans le même sac de congélation.

De plus, si vous préparez un gâteau et que, au moment du glaçage, vous constatez que vous n’avez pas assez de sucre glace pour faire le glaçage, utilisez du sirop blanc, brun ou d’érable et des blancs d’œufs.

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Stérilisation à 11 heures

Source: Guide de mise en conserve Bernardine Home

1. Lavez soigneusement le pot avec de l’eau chaude savonneuse et rincez-le bien avant utilisation.

2. Stérilisez les bocaux vides : couvrez d’au moins 2,5 cm (1 pouce) d’eau et faites bouillir à feu vif pendant 15 minutes.

3. Avant d’utiliser les couvercles à pression, placez-les dans de l’eau bouillante cinq minutes avant utilisation. Cette action active le mastic rouge. L’omission de ce processus augmente le risque de défaillance du joint.

4. Remplissez le bocal. Peu importe la quantité que vous préparez, ne remplissez que les bocaux qui tiennent dans la marmite à la fois. Nous répétons cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.

5. Laissez de l’espace entre le contenu et le couvercle. Pour la méthode de l’eau bouillante, tout dépend du type d’aliment. Par exemple, nous comptons les confitures et gelées à 0,5 cm (1/4 pouce) et les fruits, cornichons et condiments à 1 cm (1/2 pouce).

6. Retirez les bulles d’air. Pour éliminer les bulles d’air du fond du bocal, utilisez une spatule pour appuyer doucement la spatule contre le côté du bocal. Nous ajouterons si nécessaire.

7. Essuyez soigneusement le bord du bocal avec un chiffon propre. Cela élimine toutes les particules alimentaires qui pourraient interférer avec le joint hermétique.

8. Utilisez uniquement le bout de vos doigts pour serrer l’anneau, ne serrez pas trop fort.

9. Respectez les temps de traitement indiqués dans la recette. Éteignez le feu à la fin du processus, puis retirez le bocal de l’eau bouillante, mais ne serrez pas l’anneau (les bocaux pleins doivent également être stérilisés).

10. Vérifiez le joint. En refroidissant, le couvercle se rétracte vers l’intérieur. Ensuite, ils émettront un léger clic. Scellés de cette manière, ils ne doivent pas bouger lorsqu’ils sont pressés. Vous pouvez retirer les bagues à vis qui ne sont plus nécessaires.

11. Étiquetez puis stockez. Les conserves correctement identifiées, datées et scellées se conservent indéfiniment tant qu’elles sont conservées dans un endroit sombre, frais et sec. Cependant, il est préférable de les consommer dans les 12 mois.

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cuisson sans matière grasse

Selon les auteurs Barry Bluestein et Kevin Morrissey, ils ont publié un livre intitulé nourriture saine, peut cuisiner des plats sans matières grasses de haute qualité. Voici quelques conseils qu’ils suggèrent :

Dans les vinaigrettes, remplacez l’huile par du sirop de maïs faible en gras ou du miel.

Utilisez du fromage au yogourt fait maison au lieu du fromage à la crème.

Remplacez le maïs congelé ou en conserve par du maïs frais plus gras, comme les pois.

Les tomates italiennes en conserve sont également préférées car elles mûrissent plus longtemps sur la plante et sont donc moins grasses.

Utilisez un substitut d’œuf liquide sans gras à la place des œufs entiers.

Au dessert, la matière grasse est remplacée par du babeurre, de la purée de pomme ou d’abricot, ou un mélange des deux.

La pâte phyllo est faite en badigeonnant la pâte avec du bouillon de poulet (pour les plats salés) ou du jus (pour les desserts).

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préparation pour le déjeuner

Pour simplifier la préparation du déjeuner, avoir des ingrédients sous la main est très utile.

Donc, le week-end, j’ai des œufs durs, des carottes râpées, des oignons hachés et du vinaigre balsamique. Je fais des pâtes (longues et courtes). J’essaie de m’assurer d’avoir beaucoup de sauce tomate, de légumes surgelés et de poulet cuit (en conserve ou surgelé).

De plus, lorsque je cuisine des repas familiaux, je prépare toujours quelques portions supplémentaires et les congèle dans des assiettes célèbres.

De cette façon, il est facile de préparer un déjeuner rapide !

Quand je n’ai pas le temps de préparer le déjeuner le matin, je prends juste un petit congélateur et c’est tout.

Dans l’urgence, j’ai préparé une salade de pâtes (elles étaient déjà cuites) avec des oignons hachés, des carottes râpées, un œuf dur (préparé) et une vinaigrette de rechange, ou j’ai utilisé de la sauce tomates, des pâtes, puis garnir d’un poussin et de parmesan fromage.

Pendant des années, j’ai détesté apporter le déjeuner. Maintenant j’aime ça. J’économise de l’argent en mangeant ce que j’aime, et quand je vais au restaurant, je l’aime davantage.

NDLR : Un grand merci à Guylaine pour ces astuces et conseils sur la préparation du lunch.

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Préparer un ananas frais

Pour manger, les ananas doivent être épluchés. Plusieurs techniques sont possibles :

Fendre les extrémités, puis faire une coupe peu profonde de l’écorce de haut en bas. Utilisez la pointe d’un couteau pour creuser les « yeux » restants.

Trancher finement l’ananas, puis couper en cubes ou en dés au choix. Si l’ananas est très mûr, il n’est pas nécessaire d’enlever le cœur. Coupez les extrémités, puis coupez l’ananas en deux dans le sens de la longueur.

La pulpe est ensuite séparée de l’écorce avec un couteau, le noyau peut être retiré si désiré et la pulpe est ouverte.

Vous pouvez également garder l’ananas entier et couper simplement le haut, puis utiliser un couteau pour décoller la pulpe. Après la coupe, vous pouvez remettre la pulpe dans le fruit.

Vous pouvez également utiliser un appareil cylindrique qui enlève la peau. L’appareil ne peut pas être ajusté à la taille de l’ananas, ce qui entraîne souvent une perte importante de pulpe.

L’ananas perd son jus lorsqu’il est pelé et coupé. Par exemple, ce jus peut être récupéré en coupant des fruits dans un plat creux.

1. Coupez la tête et le bas de l’ananas.

2. Coupez la bande superficielle de peau avec un couteau.

3. Coupez l’ananas en tranches.

4. Utilisez un emporte-pièce pour retirer la forme du cœur.

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Conseils pour différentes pommes de terre

Ne mettez pas les pommes de terre épluchées dans l’eau. Couper les pommes de terre crues avant la cuisson.

Calculez le temps de cuisson pour que les pommes de terre soient cuites sans se désagréger. Après la cuisson, refroidir les pommes de terre dès que possible.

Trouvez une façon amusante de préparer les restes. Les pommes de terre ont un surplus d’énergie.

Ajouter 1/4 c. Ajoutez du romarin à l’eau lors de la cuisson des pois, des radis ou des pommes de terre.

Pommes de terre au four : elles sont toujours un succès. Pour réussir et récupérer facilement sans vous brûler les mains, placez-les dans des moules à cupcakes. Stockés de cette façon, ils seront plus faciles à récupérer.

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blancs d’oeufs congelés

Pour éviter de gaspiller des blancs d’œufs lorsque vous devez cuisiner une recette qui ne demande que des jaunes d’œufs, congelez-les !

En fait, les blancs d’œufs se congèlent facilement, et une fois décongelés, ils font d’excellentes meringues et même des glaçages juteux pour gâteaux. Lorsque vous congelez des protéines, il est important de les congeler individuellement, comme dans des bacs à glaçons, afin de pouvoir utiliser la bonne quantité pour plus tard. Une fois qu’ils sont bien congelés, vous pouvez tous les stocker dans le même sac de congélation.

De plus, si vous êtes en train de cuire un gâteau et que vient le temps de le glacer et que vous n’avez pas assez de sucre en poudre, utilisez du sirop blanc, brun ou d’érable et des blancs d’œufs.

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Stérilisation à 11 heures

Source : Guide de la mise en conserve maison de Bernardine

1. Lavez soigneusement les bocaux avec de l’eau chaude savonneuse et rincez-les avant utilisation.

2. Stérilisez les bocaux vides : Couvrez d’au moins 2,5 cm (1 pouce) d’eau, portez à ébullition à feu vif et faites bouillir pendant 15 minutes.

3. Avant d’utiliser les couvercles Snap, mettez-les dans de l’eau bouillante pendant cinq minutes avant de les utiliser. Cette action active le mastic rouge. L’omission de ce processus augmente le risque de défaillance du joint.

4. Remplissez les bocaux. Peu importe le nombre de pots que vous préparez, ne remplissez le pot qu’avec le nombre de pots à la fois. Nous répétons cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparations.

5. Laissez de l’espace entre l’article et la couverture. Pour la méthode de l’eau bouillante, tout dépend du type d’aliment. Par exemple, on compte 0,5 cm (1/4 de pouce) pour les confitures et gelées, et 1 cm (1/2 pouce) pour les fruits, les cornichons et les vinaigrettes.

6. Retirez les bulles d’air. Pour éliminer les bulles d’air du fond du pot, utilisez une spatule pour courir doucement contre les parois du pot. Nous ajouterons si nécessaire.

7. Essuyez soigneusement le bord du bocal avec un chiffon propre. Cela élimine toutes les particules alimentaires qui pourraient interférer avec le joint hermétique.

8. Utilisez uniquement le bout de vos doigts pour serrer l’anneau, ne serrez pas trop fort.

9. Suivez le temps de traitement indiqué dans la recette. Éteignez le feu à la fin du traitement et retirez les bocaux de l’eau bouillante, mais ne serrez pas les anneaux (les bocaux pleins doivent également être stérilisés).

10. Vérifiez le joint. En refroidissant, le couvercle se rétracte vers l’intérieur. Ensuite, ils émettent un léger cliquetis. Ainsi scellés, ils ne doivent pas bouger lorsqu’ils sont sous pression. Vous pouvez retirer les bagues à vis dont vous n’avez plus besoin.

11. Étiquetez et rangez. Lorsqu’elles sont correctement identifiées, datées et scellées, les conserves dureront indéfiniment tant qu’elles seront conservées dans un endroit sombre, frais et sec. Néanmoins, il est préférable de le consommer dans les 12 mois.

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cuisson sans matière grasse

Selon les auteurs Barry Bluestein et Kevin Morrissey, qui ont publié un livre intitulé nourriture saine, fait d’excellents plats sans matières grasses. Voici quelques conseils qu’ils suggèrent :

Dans les vinaigrettes, utilisez du sirop de maïs faible en gras ou du miel au lieu de l’huile.

Utilisez du fromage au yogourt fait maison au lieu du fromage à la crème.

Utilisez du maïs surgelé ou en conserve au lieu du maïs frais, qui contient plus de matières grasses, tout comme les pois.

Les tomates italiennes en conserve sont également préférées, car elles sont moins grasses car elles mûrissent plus longtemps sur la plante.

Utilisez un substitut d’œuf liquide sans gras au lieu d’œufs entiers.

Pour le dessert, la matière grasse est remplacée par du babeurre, de la purée de pomme ou de la purée d’abricot, ou un mélange des deux.

La pâte phyllo est faite en badigeonnant la pâte avec du bouillon de poulet (pour les entrées) ou du jus de fruits (pour les desserts).

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préparation du déjeuner

Pour simplifier la préparation du déjeuner, il est utile d’avoir sous la main des ingrédients prêts à l’emploi.

Ainsi, le week-end, j’ai des œufs durs, des carottes hachées, des oignons émincés et du vinaigre balsamique. Je cuisine des pâtes (longues et courtes). J’essaie de toujours avoir beaucoup de sauce tomate, de légumes surgelés, de poulet cuit (en conserve ou surgelé).

Aussi, quand je fais des repas de famille, j’en fais toujours des extras et je les congèle dans un plat célèbre.

De cette façon, il est facile de préparer un déjeuner rapide !

Quand je n’ai pas le temps de faire le déjeuner le matin, j’apporte un petit plat surgelé et c’est tout.

En hâte, je prépare une salade de pâtes (déjà cuites) avec de l’oignon émincé, des carottes râpées, un œuf dur (déjà préparé) et une vinaigrette de rechange, ou j’utilise de la sauce tomate, des pâtes, et je sers Garnir de poulet et de parmesan.

Pendant des années, j’ai détesté apporter un déjeuner. Maintenant je l’aime. J’économise de l’argent en mangeant ce que j’aime, et quand je vais au restaurant, j’aime encore plus ça.

NDLR : Un grand merci à Guylaine pour ces astuces et conseils sur la préparation du lunch.

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