- Les chercheurs ont découvert que le café instantané contenait 100 % d’acrylamide en plus que le café fraîchement torréfié, tandis que les substituts de café en contenaient 300 % de plus ( 22 ).
- Voici les quantités moyennes d’acrylamide qu’ils ont trouvées dans chaque type de café : le café fraîchement torréfié contenait environ 179 mcg par kg.
- Le café instantané contenait 358 mcg par kg.
Or, Quel café instantané contient le moins d’acrylamide ? Sur la base des données fournies par la FDA, Folgers et Taster’s Choice avaient en moyenne les niveaux les plus élevés, à la fois dans leurs produits instantanés et non instantanés. Yuban Coffee (une marque de Kraft Foods) s’est démarqué par une teneur en acrylamide exceptionnellement faible dans cette analyse.
Comment éviter l’acrylamide dans le café ?
De nombreuses entreprises de café ont jusqu’à présent choisi de réduire l’acrylamide à l’ancienne : en stockant leurs grains plus longtemps ou en les torréfiant à des températures plus basses.
Ainsi, Comment éliminer l’acrylamide de mon corps ? Boire plus d’eau, beaucoup plus d’eau pour certains d’entre nous, sera probablement la chose la plus importante que vous puissiez faire pour vous débarrasser de l’acrylamide. Cependant, assurez-vous de boire de l’eau pure ; sinon vous risquez d’augmenter par inadvertance votre exposition. Prendre des herbes pour améliorer la désintoxication des reins et du foie peut être utile.
Dois-je m’inquiéter de l’acrylamide? Le National Toxicology Program (NTP) des États-Unis a classé l’acrylamide comme « raisonnablement susceptible d’être cancérogène pour l’homme ». L’Agence américaine de protection de l’environnement (EPA) classe l’acrylamide comme « susceptible d’être cancérogène pour l’homme ».
Qu’est-ce que l’acrylamide fait au corps?
Des études sur des modèles de rongeurs ont montré que l’exposition à l’acrylamide augmente le risque de plusieurs types de cancer (10-13). Dans le corps, l’acrylamide est converti en un composé appelé glycidamide, qui provoque des mutations et des dommages à l’ADN.
Quels sont les effets secondaires de l’acrylamide?
Des effets sur le système nerveux tels que faiblesse musculaire, engourdissement des mains et des pieds, transpiration, instabilité et maladresse ont été signalés chez certains travailleurs de l’acrylamide. Cependant, la plupart des gens ne sont pas exposés à des niveaux d’acrylamide suffisamment élevés pour provoquer ces effets.
L’acrylamide est-il présent dans toutes les croustilles ?
« L’acrylamide se forme lorsque des aliments comme les pommes de terre et les céréales deviennent croustillants et bruns. Il se forme même dans les grains de café torréfiés. Cela signifie que l’acrylamide se trouve dans le croquant des croustilles, les bords croustillants des frites, ainsi que dans les collations grillées et les riches cafés torréfiés. Mais Stelwagen dit que ce n’est pas aussi inquiétant qu’il y paraît.
Quel café instantané contient le moins d’acrylamide ?
Sur la base des données fournies par la FDA, Folgers et Taster’s Choice avaient en moyenne les niveaux les plus élevés, à la fois dans leurs produits instantanés et non instantanés. Yuban Coffee (une marque de Kraft Foods) s’est démarqué par une teneur en acrylamide exceptionnellement faible dans cette analyse.
L’acrylamide s’accumule-t-il dans le corps ?
On ne pense pas que l’acrylamide s’accumule dans le corps à des doses environnementales, mais peut se lier de manière covalente pour former des adduits avec des protéines.
La farine d’avoine contient-elle de l’acrylamide ?
Céréales pour petit-déjeuner – les cornflakes et les flocons de son sont les pires contrevenants, tandis que la bouillie d’avoine ne contient pas du tout d’acrylamide.
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