Remplacer le lait en poudre est vraiment très simple, pour calculer la quantité de lait correspondante, il suffit de multiplier par 10 la dose…
Si à l’origine, le croissant était fabriqué avec une pâte voisine de celle de la brioche, vers 1900, on constate l’utilisation d’une pâte plus…
La pomme de terre Bintje En effet avec sa texture fondante et moelleuse c’est une frite croustillante à l’extérieure et fondante à cœur !…
On privilégie les foies à la teinte claire, signe de tendreté. On conserve le foie de veau un à deux jours au réfrigérateur :…
Le lait pasteurisé est un lait qui a été chauffé à 63 °C pendant 30 minutes ou 72 °C pendant 15 secondes. Ainsi, Quel…
Purées, pommes de terre poêlées, rôties… Découvrez nos meilleures recettes. Ecrasé de pommes de terre à la fève tonka. Gratin dauphinois. Mousseline de pommes…
En général, il est primordial de garder les pâtisseries, quel que soit leur genre, dans un récipient hermétique ou, à défaut, dans du papier…
Le foie gras doit se travailler à température ambiante (16 à 17°C à cœur) pour être déveiné correctement. Un foie trop froid donc trop…
Pour la préparer, rien de plus simple : il suffit de découper les champignons en lamelles avant de les déposer avec un peu de…