Le suprême de pintade est constitué du filet avec la peau et du 1er manchon de l’aile. La pintade fermière prête à cuire est porteuse du Label Rouge et de l’IGP Gers. C’est une volaille de souche traditionnelle à croissance lente.
Ainsi, Qu’est-ce que des suprêmes ?
1. Qui est au-dessus de tous et de tout dans une hiérarchie : Chef suprême de l’État. 2. Qui ne saurait être dépassé : Bonheur suprême.
C’est quoi un suprême en cuisine ? Que signifie le terme de cuisine « suprême » ? La réponse. Désigne le blanc du poulet ou le filet d’un gibier ou encore le filet d’un poisson fin. Désigne également un velouté de volaille monté à la crème et au beurre.
En Bref, Pourquoi suprême de volaille ?
C’est quoi le suprême de volaille ? Le suprême, c’est un blanc de poulet accompagné du manchon de l’aile et recouvert de sa peau. Nos poulets sont travaillés par une équipe spéciale qui découpe et prépare toutes les volailles et découpes de volaille.
Et, Comment faire un suprême de pintade ? Faire chauffer une poêle et ajouter l’huile. Assaisonner la pintade de sel et de poivre. Cuire le suprême côté peau jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saisir ensuite le côté chair, baisser le feu et terminer la cuisson au four pendant 8 à 10 min.
Comment préparer des suprêmes de pintade ?
À poêle ! Faites chauffer un filet d’huile et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen/vif . Lorsque le beurre est mousseux, déposez-y les suprêmes de volaille côté peau, salez et poivrez généreusement puis faites-les dorer sur les deux faces (environ 5 min. en tout).
Comment préparer des filets de pintade ?
Verser un filet d’huile dans une poêle chaude, déposer les filets de pintade côté peau et les laisser dorer pendant 5 min. Les retourner et cuire pendant 1 min, puis les débarrasser sur une plaque allant au four. Les assaisonner de sel et de poivre, puis les enfourner durant 8 min.
Quelle sauce avec suprême de pintade ?
Les champignons se marient à merveille avec la volaille. Accompagnés d’une belle sauce au vin blanc, ce suprême de pintade sera particulièrement savoureux. Ainsi réalisez cette recette de volaille dorée à la poêle pour changer de l’habituelle pintade au four.
Comment cuisiner des blancs de pintade ?
Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y dorer des deux cotés les suprêmes, flambez-les au cognac, sel, poivre. Retirez-les réserver sur assiette. Rajoutez une noix de beurre, faire suer les échalotes 2 minutes. Ajoutez les champignons, sel, poivre.
Comment faire cuire une pintade au four ?
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Farcissez la pintade de la branche de thym, du laurier et de la gousse d’ail. Tartinez-la de beurre. Salez et poivrez.
- Mettez la pintade dans un plat allant au four . Enfournez 45 min en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson et en arrosant la pintade régulièrement.
Quel accompagnement avec des suprêmes de pintade ?
Des suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés accompagnés d’une quenelle de purée de céleri pour un repas de fête où tout simplement pour se faire plaisir !
Quelle sauce avec de la pintade ?
Les Meilleures Recettes de Pintade et Sauces
- Cuisses de pintade , sauce aux champignons –
- Suprêmes de Pintade aux Cèpes sauce Vin Blanc Recette Cookeo –
- Pintade aux pommes, sauce au cidre –
- Cuisses de pintade et sa fricassee de champignons sauce a l’echalote –
- Pintade au Cidre et aux Pommes –
Quelle sauce pour accompagner une pintade ?
Les Meilleures Recettes de Pintade et Sauces
- Cuisses de pintade , sauce aux champignons –
- Suprêmes de Pintade aux Cèpes sauce Vin Blanc Recette Cookeo –
- Pintade aux pommes, sauce au cidre –
- Cuisses de pintade et sa fricassee de champignons sauce a l’echalote –
- Pintade au Cidre et aux Pommes –
Quelle sauce il faut faire avec une pintade ?
La saveur délicate de la chair de pintade est en parfaite harmonie avec la sauce suprême.
Ingrédients:
- pintade rôtie – 1.
- vin blanc – 2 verres de Riesling.
- champignons de Paris – 250 g.
- échalotes – 2 ou 3.
- crème fraîche – 3 cuillères à soupe.
- maizena – 20 g.
- huile –
- persil –
Quel accompagnement pour la pintade ?
Impossible de ne pas le citer, l’accompagnement traditionnel pour la pintade est la patate. Pommes de terre Hasselback, pommes de terre rôties au four, purée de patates douces ou Parmentier de cèpes, chacun sa recette…
Quelle recette avec des restes de pintade ?
Hachis parmentier
Il vous suffit d’hacher le reste de pintade avec un peu de lard et de persil et d’assaisonner à souhait. Le Hachi est LE plat anti gaspi par excellence, il vous permet d’utiliser tous les restes du frigo dans un plat complet, généreux et économique !
Comment faire cuire une pintade pour qu’elle ne soit pas sèche ?
Lors de la cuisson
- Pour une pintade moelleuse et savoureuse, faites cuire votre pintade entière à 150°C pendant 1H30 au four (à adapter selon le poids et prévoir plus de temps si elle est farcie)
- Lors de cette cuisson, arrosez avec du bouillon.
- Placez dans le four un bol de bouillon (ou d’eau tout simplement)
Comment cuire une pintade au four pour qu’elle soit moelleuse ?
Pour une pintade au four moelleuse et savoureuse, il faut observer un temps de cuisson de 45 à 50 minutes environ, un peu plus si elle est farcie, et maintenir une cuisson à feu doux. Arroser la pintade de son jus tout au long de la cuisson de façon à la “nourrir”.
Comment faire pour que ma pintade ne soit pas sèche ?
Comment cuire une pintade pour qu’elle ne soit pas sèche ?
- Ainsi, faites cuire votre pintade entière à 200°C pendant 45 minutes au four.
- Pensez également à barder la viande avec du lard gras avant de la rôtir, cela aidera également à maintenir sa forme.
Quels légumes pour accompagner la pintade ?
Impossible de ne pas le citer, l’accompagnement traditionnel pour la pintade est la patate. Pommes de terre Hasselback, pommes de terre rôties au four, purée de patates douces ou Parmentier de cèpes, chacun sa recette…
Quel légume servir avec de la pintade ?
Une bonne pintade fermière, c’est un plaisir assuré. Pour la proposer aux couleurs de l’hiver, je l’accompagne de légumes tels que le panais, le topinambour, le chou, le potironmais vous pouvez également ajouter carottes anciennes, pommes de terre le
Quel accompagnement avec des suprêmes de volaille ?
Recettes d’ accompagnement pour la volaille
- Purée de pommes de terre.
- Risotto aux asperges.
- Riz basmati au vin rouge.
- Frites de patate douce.
- Potatoes.
- Écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et aux fines herbes.
- Frites de carottes.
- Purée de panais et rutabaga.
Comment cuisiner de la pintade en sauce ?
Dans une cocotte, versez un fond d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux à feu soutenu pendant 10 minutes environ. Epluchez et hachez les échalotes. 2 Quand tous les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez les échalotes puis la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
Quels légumes pour accompagner une pintade rôtie ?
La semaine dernière , mon boucher m’a proposée une belle pintade fermière , j’ai opté pour une cuisson au four rôtie aux légumes avec des gousses d’ails et des échalotes . Et comme accompagnement des champignons frais , pomme de terre et carottes fanes .
Quelle sauce avec de la volaille ?
Moutarde, barbecue, vin blanc, béarnaise, crème, tomate,curry…Autant de saveurs à apporter à votre assiette. À vos fourneaux !
Quel sauce pour une pintade farcie ?
Pintade farcie aux noisettes sauce au cidre –
- Pintade farcie .
- Sauce au cidre.
- Noisette.
- Pintade .
- Cidre.
Quel légume mettre avec de la pintade ?
La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces.
Quel accompagnement avec une pintade aux pommes ?
Ainsi dans cette recette découvrez la pintade accompagnée d’une sauce au Calvados et accompagnée de pommes cuites. Ce plat sera idéal pour votre repas de Noël avec un écrasé de pommes de terre.
