Comme son nom l’indique, la reblochonnade est une délicieuse recette à base de reblochon, spécialité culinaire savoyarde. Nous vous proposons d’apprendre à réaliser cette savoureuse recette traditionnelle au fromage, pommes de terre, lardons, agrémentée de crème fraîche et d’oignons.
D’abord, Pourquoi on dit tartiflette ?
Le nom « tartiflette », d’invention récente, dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartifla, terme qu’on trouve aussi en provençal tartifle.
Ensuite, Qui a créé la tartiflette ? C’est un plat qui a été purement et simplement inventé et « marketé ». L’invention de la tartiflette est attribuée à un restaurateur de La Clusaz qui avait des stocks de reblochon dont il ne savait pas trop quoi faire dans les années 1980.
Quelle différence entre tartiflette et Reblochonnade ? Reblochonnade. C’est une légère variante de la tartiflette, puisque les deux recettes, nées dans le même massif des Aravis, se préparent à base deâ? ¦ reblochon. Seule différence : on ne met pas de lardons dans la reblochonnade.
Or, Comment manger une Reblochonnade ?
Elle se prépare également avec des pommes de terre et des lardons, mais c’est du reblochon qui est coupé et qui font en une couche moelleuse. Un plat de montagne, idéal pour se réchauffer en hiver, à servir accompagné d’une salade verte et de cornichons.
Quels sont les ingrédients pour une tartiflette ?
Ingrédients :
- 1 Reblochon .
- 1 Kg de pommes de terre à chair ferme.
- 200 g de lardons fumés.
- 2 gros oignons (200 g environ)
- 10 cl de vin blanc (un petit verre)
- Poivre du moulin.
- En option : noix de muscade râpée.
Comment faire fondre le reblochon ?
1 Retirez la croûte du dessus du reblochon. Placez-le dans un plat ou une assiette creuse de même diamètre. Écrasez grossièrement les noix et parsemez-en sur le fromage.. 2 Faites fondre le reblochon au four à 180°-200°C pendant +/- 10 minutes.
Quel est le fromage à tartiflette ?
Si une vraie tartiflette est essentiellement composée de reblochon, vous pouvez diversifier les saveurs en dégustant une tartiflette aux trois fromages : – Reblochon. – Coulommiers. – Brie.
Comment faire cuire un vacherin Mont d’Or ?
Préchauffez le four à 180°. Recouvrez la boîte de Vacherin Mont d’Or d’une feuille de papier aluminium. Mettez le fromage au four pendant 25 min. Servez dès la sortie du four.
Comment faire une bonne tartiflette maison ?
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Pour préparer la sauce, faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Déglacez les lardons avec le vin blanc dans la poêle.
- Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez bien le tout.
- Enfournez dans le four à 180 °C (th.
Comment faire une vraie tartiflette ?
Coupez le reblochon entier en deux, puis en deux dans l’épaisseur. Déposez les fromages sur le dessus, côté croûte vers le haut. Laisser cuire tranquillement 25 minutes à 200°C. Servez avec une salade verte et une assiette de charcuterie comme Magalie.
Comment faire une tartiflette rapide ?
Beurrez vos minis-cocottes ou votre plat, déposez une première couche de pommes de terre, ajoutez par dessus une couche de lardons fumés et oignons, remettez à nouveau une couche de pommes de terre, remettez à nouveau quelques lardons fumés et oignons puis recouvrez avec le reste de pommes de terre.
Comment faire fondre du fromage à tartiflette ?
Faites sauter les pommes de terre égouttées dans la poêle pendant quelques minutes et remettez les lardons et l’oignon, mélangez. Recouvrez avec le demi-reblochon découpé en 2 dans la hauteur. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Comment cuisiner le reblochon ?
Préparation :
- Dans un plat à gratin, alterner plusieurs fois une couche de pommes de terre, une couche de reblochon en lamelles, des lardons. Saupoudrer de sel, de poivre et ciboulette à chaque fois.
- Mettre à four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.
- Servir chaud, éventuellement accompagné de salade verte.
Comment faire une sauce avec du reblochon ?
SAUCE REBLOCHON :
- Couper le Reblochon en petits morceaux.
- Porter à ébullition la crème liquide avec les morceaux de reblochon et le fond brun de veau en poudre.
- Laisser réduire 3 minutes puis mixer.
- Réserver la sauce sur le côté.
Quel fromage à la place du reblochon tartiflette ?
N’hésitez pas à choisir un fromage de votre région ! Si vous vivez dans le Nord, préparez une Ch’tiflette en remplaçant le reblochon par du maroilles. Les Francs-Comtois préfèreront quant à eux la morbiflette, une tartiflette réalisée avec un fromage du Jura : le morbier.
Quel fromage peut remplacer le reblochon dans la tartiflette ?
Le brie. Tout comme le camembert, le brie est tout à fait adapté pour remplacer le reblochon. Sa croûte blanche va devenir légèrement croustillante à la cuisson tout en gardant une texture bien fondante.
Quel fromage va bien avec le reblochon ?
Deux fromages se marient particulièrement bien avec le reblochon : le coulommiers et le brie. En effet, tout comme le reblochon, ils possèdent une pâte onctueuse et, en se mélangeant, ces trois fromages décupleront leurs saveurs pour un résultat fondant et délectable.
Comment faire cuire un Mont d’Or au four ?
Le Vacherin Mont d’Or en fondue
Faites cuire à l’eau salée ou à la vapeur de belles pommes de terre. Faites revenir le pain à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail.
Comment savoir si un Mont d’Or est cuit ?
En général, il faut entre 20 et 25 minutes de cuisson pour que le Mont-d’or soit bien fondu. Toutefois, pour la « boîte chaude », vous pouvez le laisser un peu plus longtemps si la croûte n’est pas assez dorée à votre goût… À noter : durant la grossesse, vous ne pouvez pas déguster du Mont-d’or cru.
Comment préparer un vacherin ?
Préparation
- Recouvrir la boite d’une feuille d’aluminium.
- Déposer la gousse d’ail sur le Vacherin Mont d’Or AOP, le piquer à l’aide d’une fourchette de la même manière qu’avec une pâte à tarte.
- Mettre au four pendant 25 minutes.
- En puisant à la cuillère, le servir sur des pommes de terre en robe des champs.
Quelle quantité de tartiflette par personne ?
Quelles quantités de pommes de terre par personne ? S’agissant des quantités de pommes de terre pour une tartiflette, on compte environ 250 g.
Comment faire une tartiflette pour 8 personnes ?
Versez les pommes de terre coupées en gros dés dans un plat à gratin beurré. Versez lardons, oignons et ail dessus, ainsi que 30 centilitres de crème fraîche épaisse. Salez, poivrez et laissez cuire au four 40 minutes à 200 degrés. Ajoutez le reblochon coupé en deux à mi-cuisson.
Comment faire cuire les pommes de terre pour une tartiflette ?
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en tranches pas trop fines (ce n’est pas un gratin dauphinois). Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur ou à défaut à l’eau. Ne dépassez pas 10 minutes : vous ne voulez pas que vos pommes de terre soient toutes imbibées d’eau.
Comment préparer une tartiflette la veille ?
Conseil Plus : le mieux c’est de faire le plat la veille, de le réchauffer 1 heure avant à 180°C (thermostat 6) er de rajouter le reblochon, au dernier moment. Tous les ingrédients baignent dans la crème, l’ensemble est crousti-moelleux.
Quelle crème fraîche pour la tartiflette ?
Ingrédients
- 1 oignon.
- Sel ou sel fin.
- 30 cl de crème fraîche épaisse entière.
- 1 reblochon .
- 250 g de lardons.
- 2 kg de pommes de terre En direct des producteurs sur .
Quelle quantité de pomme de terre par personne pour une tartiflette ?
Partager
- 2.5 kg. de pomme de terre .
- reblochons.
- oignons.
- 20 cl. de vin blanc de Savoie (Apremont si possible)
- sel.
Puis-je préparer une tartiflette la veille ?
Conseil Plus : le mieux c’est de faire le plat la veille, de le réchauffer 1 heure avant à 180°C (thermostat 6) er de rajouter le reblochon, au dernier moment. Tous les ingrédients baignent dans la crème, l’ensemble est crousti-moelleux.
Quel est le temps de cuisson d’une tartiflette ?
Dans un plat à gratin, alterner des couches de pommes de terre et des couches d’oignons/lardons. Saler et poivrer chaque couche. Pour finir, tailler des tranches de reblochon puis en recouvrir le gratin. Verser un peu de lait (ou de bouillon) dans le plat, puis enfourner à 180 °C pendant 30 min.
Comment faire un gratin dauphinois simple ?
Préparation
- 1 Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Mettez dans un plat à gratin une bonne couche de pomme de terre, salez, poivrez et muscadez légrèrement.
- 2 Renouvelez l’opération sans le gruyère.
- Mettez au four à 220°C environ 1h10-1h20.
