Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y revenir l’oignon et les échalotes, puis ajoutez le endives. Assaisonnez de sel et de poivre, selon vos goûts.
Ainsi, Comment faire de la sauce vinaigrette ?
Dans un bol, versez le vinaigre et ajoutez-y le sel et la moutarde. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet à vinaigrette. Ajoutez l’huile progressivement tout en mélangeant. Lorsque la sauce est bien homogène, ajoutez le poivre et mélangez.
Comment donner du goût aux endives ? Lorsque vous cuisez les endives à l’eau, vous pouvez ajouter au choix :
- des rondelles de citron ou du jus de citron. Son acidité va casser l’amertume du légume.
- Mais si vous n’avez pas de citron, vous avez sûrement du lait.
- Enfin, il y a l’astuce de la pomme de terre crue.
En Bref, Comment préparer les endives cuites ?
1 Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Coupez le bout des endives et enlevez les feuilles abîmées. 2 Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans la sauteuse côté plat. Faites-les revenir à feu moyen en les retournant toutes les 5 minutes.
Et, Quel accompagnement pour des endives braisées ? Les endives braisées sont parfaites en accompagnement, pour relever le goût d’un plat de viande rôtie, de poisson à la vapeur ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également les utiliser comme base pour une tarte aux légumes d’hiver ou une quiche ou pour garnir un gratin d’endives.
Comment faire une vinaigrette Marmiton ?
Mélangez la moutarde et le vinaigre. Ajoutez ensuite l’huile. Mélangez bien, voilà c’est prêt !
- cuillère à café
- cuillères à soupe.
- cuillères à soupe.
Comment bien assaisonner une salade ?
Il vous suffit de mélanger dans un récipient un peu de sel, de poivre et un jet de vinaigre ; mélangez les ingrédients jusqu’à ce complète dissolution puis, ajoutez l’huile d’olive (en quantité supérieur au vinaigre pour que le résultat soit celui que vous cherchez).
Quel vinaigre pour vinaigrette classique ?
Le plus classique est le vinaigre de vin. Il en existe quantité de sortes : vin rouge, vin blanc (plus doux), vin de Xérès (plus goûteux), vin de Porto ou de Banyuls (plus sucré).
Quelle épice se marie bien avec l’endive ?
Anis, fenouil, coriandre, cannelle et cumin sont les 5 parfums que l’on retrouve fréquemment dans la cuisine vietnamienne. Douces, ces épices permettent de sublimer l’endive sans pour autant prendre le dessus.
Quelles épices avec des endives ?
Quelles épices avec les endives ?
- – la Noix de muscade.
- – Cannelle.
- – Mélange massalé
- – Poivre.
- – Cumin.
- – Curcuma.
- – Quelles épices avec la pizza ?
- – Quelles épices avec le poireau ?
Comment éviter eau dans endives au jambon ?
pour éviter d’avoir de l’eau dans les endives ,le mieux c’est de les cuire la veille de les laisser égoutter toute la nuit et après les enrouler dans le jambon et mettre la béchamel dessus, de l’emmenthal râpé et gratiner au four . bon appétit ! tout simplement en les faisant cuire à la vapeur.
Comment cuisiner les endives autrement ?
Fendez chaque endive en deux sans allez jusqu’au bout et glissez-y quelques lamelles d’un fromage de votre choix taillé à l’aide d’un économe. Roulez les tranches de jambon sur les endives. Mettez dans un plat à gratin et arrosez d’un peu de crème. Faites cuire pendant 30 minutes au four.
Quelle viande avec des endives cuites ?
Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s’accorde bien avec ces chicons braisés.
Comment faire cuire des endives braisées ?
Faire fondre la matière grasse dans une très grande sauteuse. Quand elle est bien chaude, mettre les chicons, en étoile, la base vers le centre de la sauteuse. Laisser prendre 5 mn sur chaque face, à feu moyen. Quand les légumes commencent à colorer, saler, poiver, muscadez.
Quelle viande pour accompagner les endives braisées ?
Chicons braisés et caramélisés à l’orange et au miel
L’orange apporte douceur et couleur à ce plat d’endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s’accorde bien avec ces chicons braisés.
Quel autre légume avec les endives ?
Légumes d’hiver au four : endives, carottes, pommes de terre, oignon – Avec cette cuisson, les légumes deviennent fondants, on consomme d’ailleurs les patates douces à la cuillère. Quant aux oignons légèrement caramélisés grâce au sucre qu’ils contiennent s’accordent bien à l’ensemble.
Quelle recette avec des endives ?
Durant toute la saison, vous allez la trouver canon !
- 1/15. Endives caramelisées.
- 2/15. Velouté d’ endives aux poireaux.
- 3/15. Gratin aux endives .
- 4/15. Purée d’ endives .
- 5/15. Tarte renversée aux endives et au Comté
- 6/15. Risotto aux endives , poulet, pomme et noix.
- 7/15. Salade d’ endives au bleu, poires et noix.
- 8/15.
Comment faire une sauce vinaigrette dans un shaker ?
Mode de préparation
- Préparez les ingrédients ;
- Mettez la moutarde, le vinaigre, le sel ainsi que le poivre dans votre shaker professionnel ;
- Placer le couvercle du shaker et secouer pour mélanger les ingrédients ;
- Ajouter l’huile puis replacer le couvercle du shaker et agiter ;
Pourquoi mettre de l’eau dans la vinaigrette ?
En réalité, ajouter un peu d’eau bouillante à la vinaigrette permet de fixer le gras. Grâce à cette équation, l’huile ne peut plus remonter et la vinaigrette est fixée.
Comment faire de la vinaigrette avec de la mayonnaise ?
Dans un bol, mélanger deux petites cuillerées de moutarde et deux de mayonnaise. Ajouter environ deux cuillerées de vinaigre. Introduire ensuite l’huile petit à petit tout en mélangeant. Une fois que la sauce est épaisse et homogène, saler et poivrer.
Quel est le meilleur assaisonnement ?
Le poivre finement moulu (celui qui ressemble à de la poussière) est mieux utilisé pour les sauces. Il est assez fort et il en faut peu. Le poivre moulu grossièrement, par contre, est le meilleur pour donner la touche finale aux plats..
Comment assaisonner les crudités ?
Aneth, cerfeuil, menthe, persil et ciboulette sont d’excellents comparses ! Pensez aussi aux épices douces (cumin, paprika) qui apporteront un peu de couleur. Avec quoi : le concombre bien sûr, mais aussi la mâche, la romaine, ainsi que les choux, carottes et céleri, pour alléger le coleslaw traditionnel.
Quel vinaigre pour quelle utilisation ?
Le vinaigre blanc règne sur les poissons, fruits de mer et volailles (vive la mayonnaise ou le beurre blanc). Le vinaigre rouge conviendra aux assaisonnements plus relevés, aux sauces ou aux marinades des viandes.
Qu’est ce qui remplace le vinaigre balsamique ?
· Vinaigre balsamique : remplacer par du vinaigre de cidre. · Vin blanc : remplacer par du jus de pomme, du cidre, du vermouth blanc ou du bouillon de poulet.
Est-ce que le vinaigre d’alcool se mange ?
Avec un taux d’acidité inférieur à 10%, ce vinaigre est tout à fait comestible. On lui prête d’ailleurs de nombreuses vertus thérapeutiques puisqu’il permet de faciliter la digestion, réguler le taux de cholestérol, éviter la mauvaise haleine ou encore accompagner une perte de poids.
